제과쇼케이스, 식감을 죽이는 '바람 구멍' 설계와 디저트의 숨결을 지키는 프리미엄 브랜드별 냉각 기술 대조
새벽부터 오븐 앞에서 구워낸 빵과 케이크, 사장님께는 자식 같은 존재일 겁니다.
하지만 막상 진열장에 넣었을 때 몇 시간 지나지 않아 표면이 마르거나 조명이 어두워 먹음직스럽지 않게 보인다면 그것만큼 속상한 일도 없겠죠.
많은 예비 창업자분들이 인테리어에는 큰 비용을 투자하시면서 정작 그 인테리어의 화룡점정이 될 쇼케이스는 '그냥 싼 거'를 찾으십니다.
하지만 전문가로서 단호하게 말씀드립니다.
쇼케이스는 단순한 냉장고가 아니라 '가장 성능 좋은 영업사원'이어야 합니다.오늘은 시중에 나와 있는 저가형 보급 브랜드, 중저가 기성품, 그리고 하이엔드 맞춤형 브랜드인 한성쇼케이스를 객관적인 기준에서 비교 분석해드리겠습니다.
제과쇼케이스 선택을 두고 고민 중인 사장님들의 궁금증을 시원하게 풀어드립니다.
Q1. "오후만 되면 케이크 시트가 퍽퍽해져요. 브랜드별로 수분 유지력에 차이가 큰가요?"
가장 많이 하시는 질문이자, 매출과 직결되는 아주 중요한 부분입니다.
[C등급: 저가형 수입/보급형 브랜드] 이들은 단순히 온도를 낮추는 데만 급급합니다.
강력한 모터로 찬 바람을 직접 쏘는 방식이라 마치 빵 앞에 선풍기를 틀어놓은 것과 같죠.당연히 수분은 빠르게 날아가고, 생크림은 갈라지며 빵은 퍽퍽해집니다.
결국 폐기율이 높아져 손해로 이어집니다.[B등급: 국내 일반 기성 브랜드] 바람의 방향을 조금 조절했다고는 하나, 내부 공기 순환 설계가 정밀하지 못합니다.
위칸은 마르고 아래칸은 축축한 불균형 현상이 자주 발생하곤 합니다.[A등급: 한성쇼케이스 (하이엔드)] 저희는 바람이 식재료에 직접 닿지 않도록 '냉기 커튼' 방식을 적용합니다.
미세한 공기 흐름을 제어하여 쇼케이스 내부 전체를 감싸듯 냉각하죠.이 기술 덕분에 마카롱의 쫀득함과 케이크 시트의 촉촉함을 영업 종료 시간까지 생생하게 지켜줍니다.
한성쇼케이스 쇼핑몰에서 다양한 사이즈와 스펙을 확인해 보시면, 왜 많은 베이커리 명장들이 저희 제품을 선택하시는지 그 기술적인 디테일을 확인하실 수 있습니다.
Q2. "진열된 디저트 색감이 칙칙해 보여요. 조명 스펙이 브랜드마다 다른가요?"
디저트는 눈으로 먼저 먹는 음식입니다.
그런데 조명 하나 때문에 맛없는 음식으로 보일 수 있다는 사실, 아셨나요?[일반 브랜드의 실수] 대부분 원가 절감을 위해 일반 형광등 색(주광색)의 저가 LED바를 사용합니다.
이 푸르딩딩한 불빛은 노릇하게 구워진 빵을 회색빛이 돌게 만들고, 딸기 같은 붉은 과일을 검게 보이게 만듭니다.마치 병원 수술실 같은 차가운 느낌을 주어 손님들의 식욕을 떨어뜨리는 주범이 되죠.
[한성쇼케이스의 솔루션] 저희는 제과 제빵에 최적화된 특수 켈빈(K) 값의 조명을 사용합니다.
단순히 밝기만 한 것이 아니라, 음식 본연의 색감을 가장 아름답게 표현하는 '전시용 특수 조명'을 채택했습니다.일반 조명 아래서는 평범해 보이던 케이크가 저희 쇼케이스 안에서는 마치 보석처럼 빛나는 이유, 바로 한성쇼케이스 공식 블로그의 설치 사례들을 보시면 확연한 차이를 느끼실 수 있을 겁니다.
조명 하나로 매장의 분위기가 어떻게 고급스러워지는지 직접 확인해 보세요.
Q3. "비 오는 날 앞유리에 물방울이 맺혀서 안이 안 보여요. 이건 어쩔 수 없는 건가요?"
'결로 현상'이라고 하죠.
장마철이나 습도가 높은 날, 저가형 쇼케이스 앞유리는 뿌옇게 변해버립니다.[저가형 브랜드의 한계] 단가를 낮추기 위해 일반 페어 유리를 쓰거나, 열선 처리가 제대로 되지 않은 경우가 많습니다.
손님은 안이 보이지 않아 답답해하고, 직원은 수시로 행주를 들고 닦아야 하니 위생적으로도 좋지 않고 노동력 낭비가 심합니다.[프리미엄 브랜드의 기술력] 제과쇼케이스는 투명도가 생명입니다.
한성쇼케이스는 특수 발열 유리를 적용하거나, 정밀한 틈새 마감 공법을 통해 외부 습기의 침투를 철저히 줄이기 위해 노력합니다.어떤 날씨에도 맑고 투명하게 사장님의 작품을 손님들에게 보여줄 수 있어야 진정한 쇼케이스라고 할 수 있습니다.
이러한 기술적 우위는 단순히 말로만 하는 것이 아닙니다.
한성쇼케이스 본사 홈페이지에 방문하시면 저희가 어떤 철학으로 제품을 제작하는지, 타사와 어떤 부품이 다른지 투명하게 공개하고 있습니다.
Q4. "기성품 사이즈가 우리 가게에 안 맞는데, 맞춤 제작 브랜드 순위나 고려사항은 뭔가요?"
매장마다 인테리어 구조가 다르고 동선이 다르기 때문에 기성품은 한계가 있습니다.
그래서 많은 분들이 맞춤 제작을 알아보시죠.구글 검색을 통해 브랜드 순위를 찾아보시겠지만, 단순한 판매량 순위보다는 '제작 기술력 순위'를 보셔야 합니다.
[비교 포인트: 마감의 디테일] 일부 업체는 맞춤 제작이라 홍보하지만, 실상은 기성품 프레임을 억지로 잘라 붙여 이음새가 조잡하거나 실리콘이 덕지덕지 발라져 있습니다.
이는 미관을 해칠 뿐만 아니라 냉기 손실의 원인이 되기도 합니다.한성은 1mm의 오차도 허용하지 않는 레이저 커팅과 정밀 절곡 기술을 사용합니다.
스테인리스의 결을 살리는 헤어라인 마감부터 매장 분위기에 맞춘 컬러 도장까지, 인테리어 소장님들도 혀를 내두를 정도의 완벽한 마감을 자랑합니다.
쇼케이스는 비용이 아니라 '투자'입니다.
지금 당장 몇십만 원 아끼려고 검증되지 않은 저가형 모델을 선택하신다면, 매일 말라가는 빵을 보며 스트레스를 받으시거나 1~2년 뒤 잦은 고장으로 더 큰 수리 비용을 지불하게 될지도 모릅니다.
한성쇼케이스는 약속드립니다.
사장님이 정성껏 만든 디저트가 손님에게 가장 빛나는 모습으로 전달되도록, 최고의 무대를 만들어 드리겠습니다.다른 업체들과 꼼꼼히 비교해 보셔도 좋습니다.
오히려 비교해 볼수록 왜 결국 한성인지 확신하게 되실 겁니다.내 매장에 딱 맞는 제과쇼케이스, 전문가와 상담하고 매출 상승의 기회를 잡으세요.
지금 바로 문의 주시면, 가장 현실적이고 효율적인 솔루션을 제안해 드리겠습니다.
제과쇼케이스 한성쇼케이스