카페창업 쇼케이스 선택 가이드, 디저트의 결을 망치는 보급형 브랜드와 매출을 부르는 하이엔드 쇼케이스 3사 전격 비교

카페창업 준비 중이신가요?

Q1. "유명하다는 기성품 A사를 샀는데, 왜 자꾸 유리창에 물이 맺혀서 케이크가 안 보일까요?"

비 오는 날이나 습도가 높은 여름철, 카페에 들어갔는데 쇼케이스 유리가 뿌옇게 습기로 가득 차 있는 모습을 보신 적 있을 겁니다.

이것은 쇼케이스 내부와 외부의 온도 차이로 발생하는 '결로 현상' 때문입니다.

보통 카페창업 시 많이 구매하시는 보급형 브랜드 A사나 저가형 수입 브랜드 C사의 경우, 단가를 낮추기 위해 일반 페어 유리를 사용하거나 열선 처리가 미흡한 경우가 많습니다.

기계적인 냉각 기능에는 문제가 없지만, 전시 효과라는 본질적인 기능에서 실패한 케이스입니다.

손님이 디저트를 들여다보려고 하는데 뿌연 안개 때문에 내용물이 보이지 않는다면 그 쇼케이스는 사실상 창고나 다름없습니다.

반면 한성쇼케이스와 같은 프리미엄 라인은 이런 문제를 해결하기 위해 특수 발열 유리를 옵션으로 채택하거나, 결로 방지를 위한 공기 순환 설계를 기본으로 합니다.

단순히 유리를 끼워 넣는 것이 아니라, 매장의 습도 환경까지 고려하여 유리 표면의 온도를 제어하는 기술이 들어갑니다.

손님이 언제 방문하더라도 마치 방금 닦아놓은 안경처럼 투명하고 깨끗하게 디저트를 보여주는 것, 이것이 바로 기술력의 차이입니다.

더 다양한 제작 사례와 기술적 디테일이 궁금하시다면 한성쇼케이스 공식 블로그에서 실제 설치된 매장들의 쨍한 유리 상태를 직접 확인해 보시기 바랍니다.

Q2. "조명만 켜면 디저트가 맛있어 보일까요? 브랜드별 조명 세팅의 비밀이 궁금합니다."

많은 사장님이 간과하시는 부분이 바로 '조명의 색온도'와 '연색성'입니다.

흔히 사용하는 보급형 브랜드 B사의 쇼케이스는 일반적인 형광등 색상의 하얀색 LED를 일괄적으로 부착하여 출고합니다.

이런 차가운 백색광은 생크림 케이크를 창백하게 보이게 만들고, 구움 과자나 빵의 먹음직스러운 갈색 톤을 죽이는 결과를 낳습니다.

마치 정육점 고기를 파란 조명 아래 둔 것과 같은 역효과가 나는 셈입니다.

반면 프리미엄 제작 업체들은 '전시물'이 무엇이냐에 따라 조명을 다르게 설계합니다.

저희가 제작할 때는 마카롱이나 과일 타르트처럼 색감이 화려한 디저트에는 원색을 강조하는 높은 연색성의 조명을, 베이커리류에는 따뜻한 온기가 느껴지는 전구색(3000K~4000K) 계열의 조명을 배치합니다.

또한, 기성품 브랜드들이 비용 절감을 위해 선반 아래쪽에 조명을 대충 부착해 눈부심(Glare) 현상을 유발하는 것과 달리,

하이엔드 모델은 손님의 시선 각도에서는 조명이 직접 보이지 않으면서 디저트만 은은하게 비추는 '간접 조명 설계'를 적용합니다.

이 작은 차이가 디저트를 '공장 빵'으로 보이게 할지, '호텔 디저트'로 보이게 할지를 결정합니다.

내 매장 분위기에 딱 맞는 조명 색감과 디자인이 궁금하시다면 한성쇼케이스 본사 홈페이지를 방문해 다양한 포트폴리오를 비교해 보시는 것을 추천해 드립니다.

Q3. "오픈 쇼케이스를 샀더니 빵이 금방 말라버려요. 브랜드별로 냉각 방식이 다른가요?"

카페창업을 준비하며 샌드위치나 샐러드, 병 음료를 판매하기 위해 오픈형 쇼케이스를 알아보시는 분들이 많습니다.

여기서 대량 생산 브랜드 S사의 제품들이 가장 많이 비판받는 지점이 바로 '건조함'입니다.

보급형 제품들은 냉기를 강한 바람으로 불어내는 '강제 순환 방식'을 주로 사용합니다.

결국 아침에 넣어둔 샌드위치 빵 테두리가 점심때만 되면 딱딱하게 굳어버려 폐기해야 하는 상황이 발생합니다.

이것은 장비 가격을 아끼려다 원재료 손실 비용이 더 커지는 전형적인 사례입니다.

하지만 한성쇼케이스의 기술력은 '고내 습도 유지'에 초점을 맞춥니다.

냉기가 식재료에 직접 닿지 않게 하면서도 전체적인 온도를 차갑게 감싸주는 노하우가 설계에 반영되어 있습니다.

특히 콤프레셔의 성능과 증발기의 면적을 최적화하여, 수분 증발을 최소화하는 사이클을 구현합니다.

타사 제품이 단순히 온도를 떨어뜨리는 '냉장고'라면, 저희는 식재료의 컨디션을 유지하는 '보존 장치'에 가깝다고 보시면 됩니다.

이러한 기술적 우위가 반영된 다양한 모델들의 스펙과 가격 정보는 한성쇼케이스 쇼핑몰에서 투명하게 확인하실 수 있습니다.

Q4. "기성품은 사이즈가 애매해서 인테리어를 망쳐요. 맞춤 제작과 퀄리티 차이가 큰가요?"

카페 인테리어 도면은 1mm 단위로 짜여 있는데, 기성품 쇼케이스는 900mm, 1200mm, 1500mm 처럼 정해진 규격으로만 나옵니다.

만약 사장님의 바(Bar) 공간이 1350mm라면, 기성 브랜드 제품을 넣었을 때 150mm라는 애매한 공간이 남게 됩니다.

이 틈새는 먼지가 쌓이는 구석이 되고, 전체적인 인테리어의 완성도를 떨어뜨려 마치 남의 옷을 빌려 입은 듯한 어색함을 줍니다.

또한 마감재의 차이도 큽니다.

용접 부위가 거칠고, 모서리가 날카로워 손님이 다칠 우려도 있으며, 시간이 지나면 변색되기도 합니다.

반면 한성쇼케이스는 100% 주문 제작이 가능하여 사장님의 매장 공간에 빈틈없이 딱 들어맞는 '빌트인' 핏을 구현해 드립니다.

대리석, 우드, 골드 스텐 등 매장 인테리어와 동일한 마감재를 사용하여 쇼케이스가 가구가 아닌 인테리어의 일부처럼 녹아듭니다.

특히 유리 접합 부위에 투박한 프레임을 없애고 유리와 유리를 직접 붙이는 'UV 접합 방식'은 보급형 업체들이 쉽게 흉내 낼 수 없는 고난도 기술입니다.

시야를 가리는 기둥이 없기 때문에 디저트가 공중에 떠 있는 듯한 극강의 개방감을 선사합니다.

디저트의 '급'을 올리고 싶다면 선택은 명확합니다

지금까지 카페창업 시장에서 유통되는 여러 형태의 쇼케이스들을 비교해 보았습니다.

정리하자면 다음과 같습니다.

1. 보급형 기성 브랜드 (K사, U사): 초기 비용은 저렴하지만, 투박한 디자인과 조명, 건조해지는 문제로 디저트의 가치를 떨어뜨릴 위험이 있음.

2. 저가형 수입 브랜드 (C사): 겉모습은 그럴싸하지만 잦은 결로 현상과 AS의 어려움, 내구성 문제로 장기적인 스트레스 유발.

3. 한성쇼케이스: 공간에 딱 맞는 맞춤 설계, 디저트를 돋보이게 하는 특수 조명과 유리 접합 기술, 수분을 지켜주는 냉각 시스템으로 매출 상승 견인.

쇼케이스는 한번 설치하면 폐업할 때까지 바꾸기 힘든 메인 장비입니다.

몇십만 원 아끼려다 매일 아침 뿌연 유리를 닦고, 말라버린 케이크를 버리는 스트레스를 받으시겠습니까?

아니면 완벽한 진열장 안에 보석처럼 빛나는 디저트를 전시하여 손님들의 감탄을 자아내시겠습니까?

선택은 사장님의 몫이지만, 성공한 카페들이 왜 한성쇼케이스를 선택했는지 그 이유는 결과물로 증명되고 있습니다.

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