주방스텐작업대 구매 전 필독! 20040 vs 304 재질 차이부터 사이즈 선택 꿀팁까지 (2026년 기준)

식당 창업을 준비하거나 주방 리모델링을 할 때 가장 먼저 고민하는 게 바로 작업대죠.

단순한 테이블 같지만, 물과 불을 많이 쓰는 주방 환경에서는 아무거나 쓰면 한 달도 안 돼서 녹이 슬어버리는 참사가 발생합니다.

10년 넘게 주방 설비를 다루면서 봐온 결과, 사장님들이 가장 많이 실수하는 부분이 바로 '재질'과 '두께'를 무시하고 가격만 보고 고르는 거예요.

오늘은 2026년 최신 기준으로, 호구 잡히지 않고 내 가게에 딱 맞는 스텐 작업대 고르는 법을 아주 구체적으로 알려드릴게요.

이 글 하나만 정독하셔도 최소 20만 원 이상은 아끼는 셈이니 끝까지 집중해 주세요.

1. SUS 201 vs SUS 304, 도대체 뭐가 다를까?

인터넷 최저가 검색하면 나오는 3~4만 원대 저렴한 작업대들, 혹시 재질 확인해 보셨나요?

대부분 SUS 201 재질일 확률이 높습니다.

스텐이라고 다 같은 스텐이 아니거든요.

가장 핵심적인 차이는 '니켈 함유량'과 그에 따른 '내식성(녹 방지)'입니다.

이걸 모르고 물이 흥건한 싱크대 옆에 201 재질을 두면, 얼마 안 가서 붉은 녹물이 배어 나오는 걸 보게 되실 거예요.



표를 보시면 딱 감이 오시죠?

물을 많이 쓰거나 염분(소금기)이 닿는 곳이라면, 돈을 조금 더 주더라도 무조건 SUS 304를 선택해야 이중 지출을 막을 수 있어요.

반면에 홀에서 밥솥을 올려두거나 마른 반찬을 소분하는 용도라면, 굳이 비싼 304를 쓸 필요 없이 201 재질로 비용을 아끼는 게 현명한 선택입니다.

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2. 흔들림 없는 편안함? 두께(T)를 확인하세요

"사장님, 작업대가 낭창거려서 칼질을 못 하겠어요."

가끔 이런 하소연을 듣는데, 이건 백발백중 상판 두께가 너무 얇은 제품을 샀기 때문입니다.

보통 저가형 모델은 0.6T(0.6mm)를 많이 쓰는데, 무거운 육절기나 반죽기를 올리면 상판이 휘거나 꿀렁거릴 수밖에 없어요.

안정적인 작업을 원하신다면 최소 0.8T 이상, 중량 작업을 많이 한다면 1.0T ~ 1.2T 제품을 권장합니다.

다리가 얇은 파이프인지, 굵은 사각 파이프인지도 꼭 체크해 보세요.

다리 굵기가 38파이(지금) 이상은 되어야 사람이 기대거나 무거운 곰솥을 올려도 불안하지 않거든요.

3. 작업 동선을 살리는 사이즈 & 옵션 선택법

재질만큼 중요한 게 바로 사이즈와 형태입니다.

무조건 크다고 좋은 게 아니거든요.

주방 동선은 '냉장고 -> 싱크대 -> 작업대 -> 화구 -> 배식대' 순서로 물 흐르듯 이어져야 피로도가 줄어듭니다.

작업대를 고를 때 고려해야 할 핵심 옵션 3가지를 정리해 드릴게요.

• 백가드(뒷빽) 유무: 벽에 붙여 쓸 거라면 백가드 있는 모델이 필수입니다. 음식물이 벽 뒤로 넘어가는 걸 막아줘서 청소가 훨씬 쉬워지거든요.
• 하부 선반 형태: 통선반(평평한 판)은 냄비나 그릇 수납에 좋고, 파이프 선반(살대)은 물기가 잘 빠져서 곰솥이나 바구니 보관에 유리합니다.
• 높이 조절 발: 주방 바닥은 물매 때문에 기울어져 있는 경우가 많죠. 다리 밑에 조절발(Leveling foot)이 있어서 수평을 맞출 수 있는지 꼭 확인하세요.

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특히 좁은 주방이라면, 하부 선반을 2단으로 변경해서 수납력을 극대화하는 것도 좋은 방법입니다.

요즘은 상부에 '상부 선반'을 추가로 설치해서 양념통이나 포장 용기를 두는 경우도 정말 많더라고요.

4. 중고 vs 새 제품, 전문가의 솔직한 조언

초기 비용을 아끼려고 중고를 알아보시는 분들도 꽤 많습니다.

결론부터 말씀드리면, 상태 좋은 304 재질이라면 중고도 훌륭한 선택이 될 수 있어요.

하지만 주의할 점이 분명히 존재합니다.

첫째, 용접 부위가 떨어지거나 흔들림이 없는지 직접 흔들어봐야 합니다.

둘째, 이전에 쓰던 업종을 확인하세요.

생선이나 육류를 손질하던 작업대는 틈새에 비린내가 배어있거나 부식이 진행되었을 가능성이 매우 높습니다.

새 제품 가격이 예전보다 많이 저렴해졌기 때문에, 배송비나 청소 인건비를 따져보면 오히려 새 제품을 사는 게 이득인 경우도 많아요.

보통 900~1200 사이즈 기준 304 재질 새 제품이 10만 원 중반대라면, 굳이 리스크를 안고 중고를 살 필요는 없겠죠.

주방 스텐 작업대는 한 번 사면 가게 문 닫을 때까지 쓰는 평생 파트너나 다름없습니다.

오늘 알려드린 재질(201 vs 304), 두께, 백가드 유무 이 3가지만 기억하셔도 절대 후회 없는 선택을 하실 수 있을 거예요.

내 주방 환경에 물이 많은지, 무거운 걸 올리는지 다시 한번 체크해 보시고 현명한 구매 하시길 바랍니다.