업소용주방도구 2026년 최신 견적 비교 및 구매 전 필수 체크리스트 (창업 비용 절감)

식당 창업을 준비하면서 가장 골치 아픈 부분이 바로 업소용주방도구 견적 내는 일이죠.

인테리어는 눈에 보이니까 어디에 돈 쓰는지 알겠는데, 주방용품은 종류가 수백 가지라 뭘 빼고 뭘 넣어야 할지 막막하실 겁니다.

실제로 10년 넘게 요식업 컨설팅을 하다 보면, 초기 예산의 30%를 쓸데없는 도구 사는 데 날리는 사장님들을 정말 많이 봤습니다.



오늘은 2026년 현재 기준으로, 업종별 필수 주방도구 리스트와 합리적인 예산 설정법, 그리고 중고와 새 제품을 섞는 황금 비율까지 확실하게 정리해 드릴게요.

이 글만 끝까지 읽으셔도 최소 200만 원 이상의 초기 비용은 아끼실 수 있을 겁니다.

1. 업종별 필수 주방도구 우선순위 (이것만 사도 장사합니다)

모든 도구를 다 갖추고 시작하려는 건 욕심이에요.

오픈 초기에는 반드시 필요한 '생존 키트' 위주로 구성하고, 나머지는 매출 나오면 그때 사도 늦지 않거든요.

업종별로 절대 없으면 안 되는 1순위 장비를 표로 정리해 봤습니다.



표를 보시면 아시겠지만, 한식당에서 야채절단기는 초반에 손으로 썰면 인건비로 때울 수 있습니다.

하지만 간택기(화구) 화력이 약하면 조리 속도가 느려져서 테이블 회전율이 박살 나죠.



카페도 마찬가지인데, 제빙기 용량을 작은 걸 사면 여름 점심시간에 얼음 떨어져서 손님 돌려보내는 대참사가 일어납니다.

결국 '매출과 직결되는 장비'에는 돈을 아끼지 말고, 편의성 장비는 나중으로 미루는 게 핵심 전략인 셈이죠.

특히 2026년 트렌드는 에너지 효율 등급이 높은 기기를 사서 고정비(전기세, 가스비)를 줄이는 게 대세입니다.



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2. 새 제품 vs 중고, 황금 비율 섞는 법

"전부 다 새 거로 사면 좋지 않나요?"라고 물으시는 분들이 계신데, 돈이 많다면야 당연히 그렇죠.

하지만 한정된 예산 안에서 효율을 뽑으려면 전략적인 믹스매치가 필수입니다.

제가 추천하는 비율은 새 제품 4 : 중고 6 정도예요.

중고로 사도 되는 품목

• 작업대, 싱크대, 선반: 스테인리스 재질이라 닦으면 새 거나 다름없습니다. 찌그러지지만 않았으면 무조건 중고로 가세요.
• 업소용 냉장고: 문짝 고무패킹만 잘 확인하면 됩니다. 냉매 가스만 빵빵하면 성능 차이 거의 없거든요.
• 가스레인지 (간택기): 구조가 단순해서 고장 날 게 거의 없습니다. 노즐 청소만 하면 10년도 씁니다.

무조건 새 제품 사야 하는 품목

반면에 모터가 돌아가는 기계나 A/S가 잦은 장비는 중고 샀다가 수리비가 더 나옵니다.

대표적으로 식기세척기나 제빙기가 여기에 해당하죠.



식기세척기는 중고 잘못 사면 물 새고 펌프 나가서, 장사 중에 설거지 산더미처럼 쌓이는 악몽을 겪게 되거든요.

그러니 핵심 기계 장비는 반드시 제조사 A/S 보증이 되는 신품을 구매하는 게 정신 건강에 좋습니다.

3. 2026년 주방용품 구매 전, 호갱 탈출 체크리스트

황학동 주방 거리에 무작정 가기 전에, 이 체크리스트를 꼭 작성해서 가세요.

이거 없이 가면 사장님들 말솜씨에 홀려서 필요 없는 그릇까지 세트로 사 오게 되더라고요.



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특히 가스 종류(LNG/LPG)를 잘못 알고 기계를 주문하는 실수가 의외로 정말 많습니다.

나중에 노즐 바꾸려면 기사님 출장비에 부품비까지 해서 10만 원 이상 깨지는 건 일도 아니죠.



그리고 스테인리스 재질도 종류가 있다는 거 아시나요?

보통 '27종(SUS304)'과 '24종(SUS201)'이 있는데, 물이 많이 닿는 싱크대나 작업대는 무조건 SUS304(27종)를 써야 녹이 안 습니다.

가격 좀 싸다고 24종 샀다가 1년 만에 녹물 나와서 다 갖다 버리는 경우, 솔직히 너무 많이 봤습니다.

4. 온라인 최저가 vs 오프라인 발품, 어디가 쌀까?

"인터넷이 무조건 싼 거 아닌가요?"라고 생각하시겠지만, 업소용주방도구는 상황이 좀 다릅니다.

자잘한 기물(그릇, 수저, 냄비)은 확실히 온라인 도매 사이트가 저렴한 편이에요.

하지만 부피가 큰 냉장고나 싱크대는 오프라인 매장에서 '일괄 구매'로 딜을 하는 게 훨씬 쌉니다.



왜냐하면 대형 장비는 화물 배송비(용달비)가 따로 붙는데, 인터넷에서 각각 사면 배송비만 수십만 원이 나오거든요.

오프라인 매장에서 한꺼번에 맞추면 배송비를 면제해 주거나, 사은품으로 작은 기물들을 끼워주는 경우가 많습니다.

그러니 큰 장비는 오프라인에서 견적을 먼저 받고, 작은 도구들은 온라인 최저가를 검색해서 채워 넣는 게 가장 현명한 방법인 셈이죠.



지금까지 업소용주방도구를 현명하게 구매하는 방법에 대해 정리해 드렸는데요.

창업 초기에는 돈 나갈 곳이 정말 많아서, 주방 예산만 잘 아껴도 운영 자금에 숨통이 트입니다.

오늘 말씀드린 필수 장비 우선순위와 중고 믹스 전략만 잘 활용하셔도, 남들보다 훨씬 효율적으로 주방을 세팅하실 수 있을 겁니다.