식당작업대, 2026년 주방 효율 높이는 선택 가이드 (사이즈/재질/가격 비교)

식당 창업을 준비하거나 주방 리모델링을 고민 중이라면 가장 먼저 '동선'을 생각하실 겁니다.

그 동선의 핵심이 바로 작업대라는 사실, 알고 계셨나요?

단순히 재료를 올려두는 테이블이라고 생각하면 오산입니다.

작업대 하나 잘못 고르면 주방 직원의 허리가 나가고, 녹이 슬어 위생 점수 깎이고, 심지어 동선이 꼬여서 음식 나가는 속도까지 느려지거든요.

오늘은 10년 넘게 주방 설비를 컨설팅하며 깨달은 식당작업대 고르는 진짜 노하우를 알려드릴게요.

1. 재질이 수명을 결정합니다 (SUS 201 vs 304)

가장 먼저 따져봐야 할 건 무조건 '스텐 재질'입니다.

스테인리스라고 다 같은 스테인리스가 아니거든요.

보통 업소용 작업대는 크게 201 재질과 304 재질로 나뉩니다.

이 두 가지의 차이를 모르면 나중에 100% 후회하게 되죠.

SUS 201 (보급형)

가장 흔하게 볼 수 있는 재질입니다.

가격이 저렴해서 초기 창업 비용을 줄이고 싶은 분들이 많이 선택하시는데요.

하지만 물기나 염분에 약해서 녹이 잘 슨다는 치명적인 단점이 있습니다.

물 사용이 적은 홀 서빙용이나 마른 재료 보관용으로는 괜찮아요.

하지만 물을 펑펑 쓰는 싱크대 옆이나 조리대 용도로는 비추천입니다.

SUS 304 (고급형)

니켈 함유량이 높아 부식에 강한 재질입니다.

가격은 201보다 약 1.3배에서 1.5배 정도 비싸지만, 내구성이 월등히 좋죠.

오래 써도 녹이 잘 안 슬고 광택이 오래가서, 물기가 많은 주방 메인 작업대로는 무조건 304를 권장합니다.

👉 자세히 보기결국 1~2년 장사하고 그만둘 게 아니라면, 초기 비용이 조금 더 들어도 304 재질을 선택하는 게 장기적으로는 이득인 셈이죠.

2. 주방 구조에 맞는 사이즈와 형태 고르기

재질을 정했다면 이제 크기와 모양을 결정할 차례입니다.

무턱대고 큰 게 좋다고 샀다가 주방 통로가 막혀서 낭패를 보는 경우가 정말 많거든요.

기성품 사이즈를 먼저 파악하고, 공간에 맞춰 주문 제작을 할지 결정해야 합니다.

표준 사이즈 (기성품)

보통 가로(W) 길이는 600, 900, 1200, 1500, 1800mm 단위로 나옵니다.

세로(D) 폭은 600mm가 가장 일반적이고, 좁은 주방용으로 450mm나 500mm도 나오더라고요.

높이(H)는 대부분 800~850mm로 맞춰져 있어 일반적인 성인 작업 높이에 적합합니다.

1단 vs 2단 vs 캐비닛형

작업대 하부 공간을 어떻게 활용하느냐에 따라 형태가 달라집니다.

• 2단 작업대: 가장 기본적이고 많이 쓰이는 형태입니다. 하부에 선반이 있어 냄비나 식자재 박스를 보관하기 딱 좋죠.
• 1단 작업대: 하부가 뚫려 있어서 식기세척기나 낮은 냉장고를 빌트인으로 넣을 때 주로 사용합니다.
• 캐비닛형: 문이 달려 있어 내부가 보이지 않아요. 지저분한 잡동사니를 숨기거나 먼지가 들어가면 안 되는 기물을 보관할 때 필수입니다.

좁은 주방일수록 상부 선반을 추가로 설치해 수직 공간을 활용하는 것도 팁입니다.

작업대 위에 1단이나 2단 상부 선반을 올리면 조미료나 작은 기물을 올려두기 정말 편하거든요.

3. 작업대 구매 전 필수 체크리스트 (가격 포함)

이제 실전 구매 단계입니다.

온라인에서 최저가만 검색하다가는 배송비 폭탄을 맞거나, 생각보다 약한 내구성에 실망할 수 있어요.

반드시 확인해야 할 몇 가지 포인트가 있습니다.

다리 두께와 조절발 확인

👉 자세히 보기작업대 다리가 너무 얇으면 무거운 도마질을 할 때마다 작업대가 흔들립니다.

다리 파이프 두께가 최소 38파이 이상인지 꼭 확인하세요.

그리고 바닥 수평을 맞출 수 있는 '높낮이 조절발'이 달려있는지도 필수 체크 항목입니다.

주방 바닥은 물 빠짐 때문에 경사가 져 있는 경우가 많아서 이게 없으면 덜그럭거리거든요.

배송 방식과 조립 여부

인터넷 가격이 싸다고 덜컥 샀다가 '화물 택배비' 착불 3만 원, 5만 원씩 내는 경우가 허다합니다.

대부분의 식당작업대는 부피가 커서 일반 택배가 아닌 화물로 오거든요.

또한, '용접 완제품'인지 '나사 조립식'인지도 봐야 합니다.

튼튼한 건 용접 제품이 최고지만, 좁은 문을 통과해야 한다면 현장에서 조립하는 조립식이 나을 수도 있는 거죠.

2026년 기준 대략적인 시세

가격은 재질과 사이즈에 따라 천차만별입니다.

하지만 대략적인 예산을 잡을 수 있도록 2026년 평균 시세를 정리해 봤어요.

이 가격보다 너무 저렴하다면 재질을 의심해 봐야 합니다.



물론 브랜드나 두께(0.6T, 0.8T 등)에 따라 가격 차이는 발생할 수 있습니다.

하지만 너무 얇은 상판은 칼질할 때 퉁퉁거리는 소음이 심하므로, 가능하면 0.8T 이상의 두께를 추천해 드려요.

결론: 작업대는 주방의 기초입니다

작업대 선택은 단순히 가구 하나 들이는 게 아니라, 주방 업무 효율을 결정하는 중요한 투자입니다.

잠깐 쓰고 버릴 게 아니라면 물기가 닿는 곳엔 과감하게 304 재질을 투자하세요.

그리고 우리 주방 동선에 맞춰서 하부 선반을 없앨지, 캐비닛으로 막을지 꼼꼼히 따져보셔야 합니다.

마지막으로 배송비와 설치 조건까지 꼼꼼히 확인한다면, 2026년 성공적인 주방 세팅의 첫 단추를 잘 끼우실 수 있을 겁니다.