주방도매 2026년 최신 가이드: 창업 비용 1,000만 원 아끼는 실전 비교

식당 창업 예산에서 인테리어 다음으로 큰 비중을 차지하는 게 바로 주방 설비입니다.

처음 견적을 받아보면 생각보다 비싼 가격에 깜짝 놀라게 되는데요.

하지만 발품을 조금만 팔고 도매 구조를 이해하면, 견적서의 맨 뒷자리를 확실히 바꿀 수 있습니다.

10년 넘게 업계에서 굴러보니 무조건 싸다고 좋은 것도, 비싸다고 다 좋은 것도 아니더라고요.

오늘은 2026년 기준 주방도매 시장의 시세와 현명한 구매 팁을 가감 없이 털어놓으려 합니다.

이 글을 끝까지 보시면 불필요한 지출을 막는 확실한 기준이 생길 겁니다.

1. 신품 vs 중고, 무조건 중고가 답일까요?

많은 분들이 초기 비용을 줄이려고 무조건 중고 설비를 찾으십니다.

그런데 품목에 따라 신품을 사는 게 오히려 이득인 경우가 꽤 많습니다.

특히 냉장고나 제빙기 같은 '컴프레서'가 들어가는 기계는 신중해야 하죠.

중고 제품은 보통 A/S 기간이 3개월에서 길어야 6개월입니다.

반면 신품은 1년 무상 A/S가 보장되고, 2026년형 모델들은 전기 효율도 훨씬 좋아졌거든요.

장기적으로 보면 전기세 절감분으로 신품 가격 차이를 메우는 셈입니다.

반대로 작업대, 싱크대, 선반 같은 '스테인리스 기물'은 중고로 사도 전혀 문제가 없습니다.

어차피 주방에 들어가면 일주일 만에 기스가 나기 마련이잖아요.



이 표를 기준으로 예산을 배분하면 효율이 훨씬 올라갑니다.

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실제로 제가 아는 사장님은 작업대는 B급 중고로 맞추고, 그 돈을 아껴 오븐을 최고급으로 업그레이드하셨어요.

결과적으로 음식 퀄리티는 높이고 전체 예산은 맞춘 현명한 선택이었죠.

2. 주방도매 시장 방문 전 필수 체크리스트

황학동 같은 도매 시장에 무작정 가면 낭패를 보기 십상입니다.

업체마다 부르는 게 값인 경우가 아직도 있거든요.

가장 먼저 해야 할 일은 내 주방 도면을 들고 가는 것입니다.

"대충 45박스 냉장고 하나랑 싱크대 두 개 주세요"라고 하면 견적이 뭉뚱그려 나옵니다.

정확한 치수(가로, 세로, 높이)를 적어가야 업체에서도 전문가로 보고 '눈탱이'를 치지 않습니다.

또 하나 중요한 팁은 '일괄 구매'의 함정을 피하는 겁니다.

한 곳에서 다 사면 싸게 해준다고 하지만, 실제로는 몇몇 품목에 마진을 높게 붙이기도 하거든요.

큰 기계류(냉장고, 식기세척기)를 취급하는 곳과 작은 기물(그릇, 냄비)을 파는 곳은 전문 분야가 다릅니다.

귀찮더라도 최소 3군데 이상 견적을 받아 품목별 단가를 비교해 보세요.

특히 그릇 같은 소모품은 온라인 도매몰이 오프라인보다 20% 이상 저렴한 경우도 많습니다.

무겁고 설치가 필요한 건 오프라인에서, 택배로 받아도 되는 건 온라인에서 사는 게 요즘 트렌드입니다.

3. 견적서에 숨어있는 '추가 비용' 찾기

계약서 도장 찍기 전에 꼭 확인해야 할 것이 바로 '설치비'와 '운송비'입니다.

물건 값은 깎았는데, 나중에 보니 용달비와 사다리차 비용으로 50만 원이 더 나오는 경우가 허다하거든요.

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견적서에 '현장 설치비 포함', '서울 시내 무료 배송' 같은 문구가 명확히 있는지 확인해야 합니다.

특히 식기세척기나 제빙기는 급수, 배수 연결이 까다로워서 설치 기사님의 기술이 중요합니다.

그냥 물건만 내려놓고 가는 '단순 배송'인지, 수도 연결까지 해주는 '설치 배송'인지 묻는 게 필수죠.

혹시 2층 이상의 매장이라면 사다리차 비용은 별도인지 반드시 물어보세요.

이거 미리 안 정하면 당일에 기사님과 얼굴 붉히는 일이 생깁니다.

가스 연결 비용도 별도인 경우가 대부분이니 도시가스 업체에 미리 연락해 두는 센스도 필요하고요.

4. 2026년 주방 설비 트렌드: 효율이 돈이다

올해 주방도매 시장의 핵심 키워드는 '인건비 절감'입니다.

사람 구하기가 하늘의 별 따기다 보니, 기계가 사람 몫을 하는 설비가 인기거든요.

예전에는 비싸서 망설였던 '초음파 식기세척기'나 '야채 절단기' 문의가 확 늘었습니다.

초기 투자 비용은 좀 들지만, 알바생 한 명 덜 쓰는 효과가 있다면 6개월이면 본전을 뽑는 셈이죠.

단순히 싼 기계를 찾는 게 아니라, 내 인건비를 줄여줄 수 있는 기계에 투자하는 사장님들이 많아졌습니다.

도매상에 가서도 "요즘 어떤 게 사람 손 덜 가게 하나요?"라고 물어보면 좋은 제품을 추천받을 수 있습니다.

주방도매는 아는 만큼 보이고, 보이는 만큼 비용을 아낄 수 있는 분야입니다.

무조건 최저가만 고집하다가 A/S가 안 돼서 장사를 망치는 경우도 많이 봤습니다.

오늘 말씀드린 신품과 중고의 조화, 견적서 비교, 추가 비용 확인 이 세 가지만 기억하셔도 충분합니다.

급하게 서두르지 마시고 꼼꼼하게 따져서 성공적인 창업 준비하시길 바랍니다.