업소용밧드 2026년 최신 구매 가이드: 사이즈부터 재질 완벽 비교

식당 주방에서 '이것' 없으면 재료 보관 자체가 불가능하죠.

바로 업소용밧드 이야기입니다.

처음 장사 시작하시는 사장님들이 가장 많이 실수하는 게, 그냥 '스테인리스 통' 아무거나 사면 된다고 생각하시는 건데요.



하지만 막상 냉장고에 넣어보면 뚜껑이 안 닫히거나, 1년도 안 돼서 녹이 슬어버리는 낭패를 겪기 십상입니다.

오늘은 제가 10년 넘게 주방 컨설팅하면서 깨달은 업소용밧드 사이즈 고르는 법과 재질별 특징을 아주 적나라하게 비교해 드릴게요.

이 글만 읽으셔도 불필요한 지출 최소 30만 원은 아끼시는 셈입니다.

1. 사이즈 호환성, 이게 왜 중요할까요?

밧드는 전 세계 공통 규격인 GN(Gastronorm) 규격을 따릅니다.

이게 무슨 말이냐면, A사 냉장고를 쓰든 B사 오븐을 쓰든 '규격'만 맞으면 다 들어간다는 뜻이에요.

가장 기본이 되는 사이즈가 바로 1/1 사이즈 (530mm x 325mm)입니다.



이걸 기준으로 절반이면 1/2, 3등분하면 1/3이 되는 식이죠.

사장님들이 제일 많이 헷갈려 하시는 게 바로 '깊이(Depth)'인데요.

가로세로 사이즈는 맞췄는데 깊이를 생각 안 해서 낭패 보는 경우가 정말 많습니다.



특히 테이블 냉장고(밧드 냉장고)를 쓰신다면, 냉장고 깊이가 150mm까지 들어가는지 꼭 확인하셔야 합니다.

보통 하부 컴프레셔 자리 때문에 일부 칸은 깊은 밧드가 안 들어갈 수 있거든요.



무조건 깊은 게 많이 들어가서 좋은 게 아닙니다.

재료 회전율이 빠르지 않은데 깊은 걸 쓰면, 아래쪽 재료는 신선도가 떨어지기 마련이죠.

2. 스테인리스 vs PC(폴리카보네이트), 뭘 써야 할까?

재질 선택도 정말 중요한 포인트입니다.

대부분 '스텐'을 선호하시지만, 상황에 따라서는 투명한 PC 재질이 훨씬 유리할 때가 있거든요.

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스테인리스(STS)의 가장 큰 장점은 내구성입니다.

떨어뜨려도 깨지지 않고, 냄새 배임이 적어서 김치나 양념육 보관할 때 최고죠.

특히 열전도율이 높아서 차가운 냉기를 재료에 빨리 전달해 줍니다.

하지만 안이 보이지 않아서 재고 파악하려면 일일이 뚜껑을 열어봐야 한다는 단점이 있습니다.



반면 PC(폴리카보네이트) 밧드는 투명해서 내용물 확인이 한눈에 가능해요.

그래서 샐러드바나 카페, 토핑 냉장고처럼 손님에게 보여주는 곳이나 재고 관리가 실시간으로 필요한 곳에 딱입니다.

다만 기름기가 많은 음식은 세척이 조금 까다롭고, 오래 쓰면 스크래치 사이에 때가 낄 수 있다는 점을 주의해야 하죠.



최근에는 PPS(고내열 플라스틱) 재질도 많이 쓰는데요.

전자레인지 사용이 가능해서 소스 데우는 용도로 아주 편리합니다.

3. 2026년 트렌드: '201종' 말고 '304종' 확인하셨나요?

업소용밧드 사실 때 가장 많이 속는 부분이 바로 스테인리스 재질 등급입니다.

가격이 싸다고 덜컥 샀다가 몇 달 만에 녹이 슬어버리는 경우가 있는데, 십중팔구 201종(STS201) 재질일 확률이 높아요.

주방은 물과 염분(소금기)이 많은 곳이잖아요?



그래서 반드시 니켈 함량이 높아 내식성이 강한 304종(STS304, 18-10)을 구매하셔야 합니다.

초기 비용은 조금 더 비싸지만, 1년마다 교체하는 비용 생각하면 304종이 훨씬 경제적인 셈이죠.

구별하는 팁을 하나 드릴게요.

자석을 대봤을 때 척하고 붙으면 201종이나 400계열일 가능성이 높고, 자석이 잘 안 붙으면 304종일 확률이 높습니다.



물론 가공 방식에 따라 304종도 약한 자성이 생길 순 있지만, 가장 쉬운 현장 구별법이거든요.

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4. 뚜껑(Cover) 선택도 전략입니다

밧드 몸통만 신경 쓰시고 뚜껑은 대충 고르시는 분들이 계신데요.

뚜껑 종류만 잘 써도 작업 효율이 2배는 올라갑니다.

가장 기본적인 평면 뚜껑은 적층(쌓아 올리기) 보관할 때 필수적이에요.



하지만 국자가 꽂힌 상태로 덮을 수 있는 노치(Notched) 뚜껑은 뷔페나 소스통 관리할 때 정말 유용합니다.

또 밀폐형 뚜껑은 국물 요리를 배달하거나 이동할 때 흐르지 않게 꽉 잡아주죠.

특히 실리콘 패킹이 있는 밀폐 뚜껑은 재료의 수분이 날아가는 걸 막아줘서 신선도가 2~3일은 더 오래 갑니다.



매번 랩 씌우고 벗기는 시간과 비용을 계산해 보세요.

밀폐 뚜껑 하나가 장기적으로는 인건비와 재료비를 아껴주는 효자 아이템인 셈이죠.

5. 현명한 구매를 위한 마지막 체크리스트

지금까지 사이즈, 재질, 뚜껑까지 알아봤는데요.

마지막으로 구매 전 꼭 체크해야 할 사항들을 정리해 드릴게요.

첫째, 모서리 마감을 꼭 확인하세요.

저가형 제품은 모서리가 날카로워서 설거지하다가 직원들 손 베이는 사고가 종종 발생합니다.



둘째, 안티잼(Anti-Jam) 기능 유무입니다.

밧드를 겹쳐 놨을 때 꽉 껴서 안 빠지는 경험, 다들 있으시죠?

안티잼 처리가 된 제품은 턱이 있어서 겹쳐 놔도 공기가 통하고 쑥쑥 잘 빠집니다.

바쁜 피크타임에 밧드 안 빠져서 끙끙대는 것만큼 답답한 일도 없거든요.

셋째, 기존에 쓰던 밧드와 브랜드 호환성을 체크하세요.

규격은 같아도 미세한 R값(곡선) 차이 때문에 뚜껑이 안 맞는 경우가 간혹 발생합니다.

가능하면 같은 브랜드 제품으로 통일하는 게 관리 측면에서 유리한 편이에요.

업소용밧드, 단순해 보여도 아는 만큼 주방이 편해집니다.

오늘 알려드린 304종 재질 확인, 깊이 선택, 안티잼 기능만 기억하셔도 실패 없는 구매가 되실 겁니다.