업소용찬기 종류별 가격 비교 및 2026년 최신 선택 가이드 (사장님 필독)

식당 운영하시면서 가장 손이 많이 가는 게 뭘까요?

바로 밑반찬 리필입니다.

바쁜 점심시간에 홀 서빙하랴, 반찬 리필하랴 정신없으실 텐데요.

그래서 요즘은 인건비 절감과 효율성을 위해 업소용찬기(반찬 냉장고)를 제대로 세팅하는 게 선택이 아닌 필수가 되었죠.

그런데 막상 사려고 보면 종류는 왜 이렇게 많고, 가격은 천차만별인지 머리 아프셨을 겁니다.

10년 넘게 주방 설비를 컨설팅하며 사장님들이 가장 많이 실수하시는 부분, 그리고 2026년 기준 진짜 가성비 좋은 선택법을 지금 바로 공개합니다.

1. 업소용찬기, 재질부터 따져보셨나요?

많은 사장님이 가격만 보고 덜컥 구매했다가 1년도 안 돼서 후회하시는 게 바로 '재질' 때문입니다.

보통 스테인리스와 플라스틱(PC) 바트 중에서 고민하시는데, 이건 단순히 취향 차이가 아니거든요.

각각의 장단점이 너무나 명확해서 우리 가게 메뉴에 맞춰야 합니다.



만약 김치나 깍두기, 양념 게장 같은 메뉴를 주로 다루신다면? 무조건 스테인리스로 가셔야 합니다.

PC 바트는 처음에 싸게 사더라도, 김치 국물이 배면 색이 변하고 냄새가 안 빠져서 결국 다시 사게 되거든요.

이중 지출을 막는 게 진짜 절약 아니겠어요?

2. 냉각 방식: 직냉식 vs 간접냉각 (성에 문제)

이거 정말 중요합니다.

사장님들 중에 "찬기 냉장고 쓰는데 성에 끼는 것 때문에 스트레스 받아요" 하시는 분들 진짜 많거든요.

이건 기계 문제가 아니라 냉각 방식의 차이를 모르고 구매하셨기 때문일 확률이 높습니다.

직접 냉각 방식 (직냉식)

벽면 자체가 차가워지는 방식입니다.

가격이 저렴하고 전기세가 적게 나온다는 장점이 있죠.

👉 자세히 보기하지만 치명적인 단점은 성에가 낀다는 점입니다.

주기적으로 전원을 끄고 성에를 녹여주거나 긁어내야 하는데, 바쁜 식당에서 이거 관리하기 쉽지 않잖아요.

간접 냉각 방식 (간냉식)

차가운 바람을 불어넣어 식히는 방식입니다.

성에가 거의 끼지 않아서 관리가 정말 편하죠.

대신 가격이 직냉식보다 약 1.5배에서 2배 정도 비쌉니다.

그리고 바람 때문에 반찬 표면이 마를 수 있어서 뚜껑 관리를 잘해야 한다는 게 특징이고요.

저라면, 직원이 따로 있어서 관리가 가능하다면 가성비 좋은 직냉식을, 1인 운영 매장이라 손이 부족하다면 돈을 더 주더라도 간냉식을 추천드립니다.

3. 2026년형 토핑/밧드 테이블 사이즈 고르는 법

"그냥 대충 큰 거 사면 되는 거 아니야?" 하실 수 있는데요.

주방 동선 꼬이면 일하는 내내 피곤하거든요.

가장 많이 쓰시는 사이즈 규격을 딱 정리해 드릴게요.

보통 1200, 1500, 1800 사이즈(가로 길이 mm)를 가장 많이 씁니다.

이때 중요한 건 전체 크기가 아니라 '위에 올라가는 바트(Pan) 구멍 수'입니다.

예를 들어 1500 사이즈라고 해도, 반찬 가짓수가 6개라면 1/2 바트 6개를 넣을지, 1/3 바트 9개를 넣을지 미리 계산해야 하거든요.

• 고깃집 (반찬 4~5종): 1200 사이즈 + 1/2 바트 조합 추천
• 백반집 (반찬 8종 이상): 1500~1800 사이즈 + 1/4 또는 1/6 바트 조합 추천
• 마라탕/샐러드바: 토핑 냉장고 형태의 1500 이상 사이즈 필수

미리 우리 가게 반찬 가짓수를 적어보고, 바트 배치를 그려보세요.

그래야 나중에 "아, 칸이 모자라네" 하면서 후회 안 하십니다.

4. 중고 vs 신품, 솔직한 가격 비교

👉 자세히 보기오픈 준비하시면서 예산 때문에 중고를 많이 알아보시죠?

2026년 2월 현재, 시장 시세를 기준으로 냉정하게 비교해 보겠습니다.



가격 차이가 꽤 나 보이지만, 컴프레서(핵심 부품) 교체 비용이 약 20~30만 원이라는 걸 감안하셔야 합니다.

중고로 40만 원에 샀는데 6개월 뒤에 고장 나서 수리비 25만 원 들면, 신품 사는 것보다 더 손해거든요.

그래서 저는 제조된 지 3년 이내의 제품이라면 중고도 괜찮지만, 그 이상 된 제품이라면 차라리 신품을 할부로 구매하는 걸 권장해 드립니다.

5. 구매 전 체크리스트 (이거 놓치면 설치 불가)

마지막으로 결제하기 전에 딱 3가지만 확인하세요.

이거 확인 안 해서 배송 기사님 왔다가 그냥 돌아가는 경우, 정말 많이 봤습니다.

1) 주방 입구 폭 확인:
업소용찬기는 부피가 큽니다.

주방 들어가는 문폭이 700mm 이상 나오는지 꼭 줄자로 재보세요.

만약 좁다면 사다리차 불러야 하는데 비용이 추가되니까요.

2) 배수구 위치:
직냉식 냉장고는 성에 녹인 물을 뺄 배수 호스가 있는 경우가 있습니다.

설치할 위치 근처에 물 빠지는 곳이 있는지 확인해야 합니다.

3) 디지털 vs 아날로그 온도조절기:
요즘은 디지털이 대세죠.

정확한 온도를 눈으로 볼 수 있으니까요.

하지만 주방이 습하고 물 청소를 많이 한다면, 고장이 덜 나는 아날로그 다이얼 방식이 오히려 튼튼할 수 있다는 점, 기억해 두시면 좋습니다.

업소용찬기, 한 번 사면 최소 5년은 쓰는 우리 가게의 든든한 파트너잖아요.

오늘 말씀드린 재질, 냉각 방식, 사이즈 세 가지만 확실하게 비교해도 실패할 확률은 0%에 가깝습니다.

싸다고 무조건 좋은 것도 아니고, 비싸다고 다 좋은 것도 아니더라고요.

내 가게 상황에 딱 맞는 제품 골라서, 주방 업무 효율 200% 올리시길 바랍니다.