대리석배식대 견적부터 관리법까지 2026년 최신 가이드

식당 창업을 준비하거나 리모델링을 고민하는 분들이 가장 많이 묻는 질문 중 하나가 바로 배식대 소재입니다.

스테인리스는 너무 차가워 보이고, 목재는 관리가 힘들 것 같아 결국 대리석배식대로 눈을 돌리시거든요.

하지만 막상 알아보면 천연대리석을 써야 할지, 인조대리석을 써야 할지 가격 차이는 왜 이렇게 나는지 머리가 아프실 겁니다.

10년 넘게 현장에서 수많은 주방을 세팅해 본 경험으로, 오늘 그 고민을 확실하게 해결해 드릴게요.



가장 먼저 짚고 넘어가야 할 건 '어떤 돌을 쓸 것인가'입니다.

많은 분들이 '대리석'이라고 하면 다 같은 돌인 줄 아시는데, 사실상 업소용으로 쓰이는 건 크게 두 가지로 나뉘거든요.

바로 천연대리석(Natural Marble)과 인조대리석(Artificial Marble)입니다.

이 둘의 차이를 모르면 나중에 관리하다가 땅을 치고 후회할 수도 있어요.

솔직히 말씀드리면, 뷔페나 고급 호텔 라운지가 아니라면 저는 인조대리석을 더 권장하는 편입니다.



왜냐하면 천연석은 미세한 기공(숨구멍)이 있어서 김치 국물이나 카레 같은 게 묻으면 그대로 스며들어 변색될 확률이 매우 높기 때문이죠.

반면 인조대리석은 가공이 쉽고, 무엇보다 이음새 없이 매끄럽게 마감이 가능해서 위생 관리가 훨씬 수월합니다.

가격적인 면에서도 차이가 꽤 큽니다.

보통 평당 단가로 계산하는데, 2026년 기준으로 대략적인 시세를 표로 정리해 드릴게요.



표를 보시면 아시겠지만, 유지보수 측면에서 인조대리석이 압도적으로 유리한 셈이죠.

물론 천연석 특유의 중후하고 자연스러운 패턴은 따라갈 수 없지만, 매일 수백 명의 식판이 오가는 배식대라면 실용성을 따져야 하지 않을까요?

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이제 소재를 정했다면, '디자인과 기능'을 어떻게 잡을지 고민하셔야 합니다.

대리석배식대는 단순히 음식만 올려두는 곳이 아니거든요.

하부에 수납장, 온장고, 식판 배분기 등을 어떻게 빌트인 하느냐에 따라 주방 동선이 완전히 달라집니다.

특히 최근 트렌드는 상판에 '워머(Warmer)'나 '쿨러(Cooler)' 기능을 매립하는 방식입니다.



예전에는 배식대 위에 별도의 핫플레이트를 올려두고 썼는데, 이게 보기에 지저분하고 선 정리가 안 돼서 위험했잖아요.

요즘은 대리석 타공을 해서 언더레인지나 인덕션을 깔끔하게 매립하는 추세입니다.

이렇게 하면 청소할 때도 걸리는 게 없어서 행주로 쓱 닦으면 끝이니 정말 편합니다.

하지만 주의할 점이 하나 있는데, 바로 열에 의한 '크랙(갈라짐)' 현상입니다.



인조대리석은 열가소성 수지라서 뜨거운 냄비를 받침대 없이 바로 올리면 자국이 남거나 심하면 갈라질 수 있습니다.

그래서 뜨거운 국통이나 밥솥을 놓는 자리에는 반드시 스테인리스 레일이나 별도의 받침대를 설치해달라고 제작 업체에 요청해야 해요.

이 작은 디테일 하나가 배식대 수명을 5년 이상 늘려주는 셈입니다.



다음으로 중요한 건 '높이와 폭' 설정입니다.

보통 배식대 높이는 800mm~850mm 정도로 잡는데, 이건 주 고객층에 따라 달라져야 합니다.

초등학교 급식실이라면 낮아야겠지만, 성인 대상 구내식당이라면 너무 낮으면 배식하는 이모님들 허리가 남아나질 않죠.

👉 자세히 보기폭은 보통 600mm 이상을 권장하는데, 식판을 놓고 반찬을 담을 때 여유 공간이 최소 15cm 이상은 있어야 국물이 튀어도 옷에 묻지 않습니다.



자, 그럼 설치 후 관리는 어떻게 해야 할까요?

대리석배식대를 오래 새것처럼 쓰려면 '연마 광택' 작업을 주기적으로 해주는 게 좋습니다.

인조대리석의 최대 장점이 쓰다가 기스가 나거나 얼룩이 생겨도, 표면을 얇게 깎아내고 광택을 내면 완전 새 제품처럼 복원된다는 점이거든요.

보통 사용량이 많은 식당은 1~2년에 한 번 정도 전문가를 불러서 샌딩 작업을 해주면 위생적으로도 훨씬 깔끔해 보입니다.



반면, 절대 하지 말아야 할 행동도 있습니다.

청소한다고 철수세미로 박박 문지르거나, 락스 같은 강한 산성 세제를 원액 그대로 부어버리는 건데요.

이렇게 하면 표면 코팅막이 다 벗겨져서 오히려 오염이 더 빨리 되는 지름길입니다.

부드러운 스펀지와 중성세제만 사용해도 충분히 깨끗하게 닦이니, 이 점은 직원분들에게 꼭 교육해 주셔야 합니다.



마지막으로 견적을 받을 때 팁을 하나 드릴게요.

대부분 '길이(m)'로만 견적을 물어보시는데, 뒷턱(Backsplash) 유무와 앞치마(Apron) 내림 길이도 가격에 영향을 줍니다.

벽 쪽에 붙이는 배식대라면 물이 넘어가지 않게 뒷턱을 올리는 게 좋고, 아일랜드 형이라면 사방을 매끈하게 마감해야 하니 품이 더 들어가죠.

무조건 싸게 해달라고 하기보다는, "우리 식당은 국물 요리가 메인이니 상판 오염 방지 코팅을 두껍게 해달라" 처럼 구체적인 요구를 하는 게 훨씬 이득입니다.



결국 대리석배식대는 한 번 설치하면 최소 5년, 길게는 10년 이상 쓰는 매장의 얼굴입니다.

초기 비용이 조금 더 들더라도 내구성이 검증된 자재를 쓰고, 사용자의 동선을 고려한 설계를 하는 것이 장기적으로는 돈을 아끼는 방법이 아닐까 싶네요.

오늘 알려드린 내용 참고하셔서, 우리 매장에 딱 맞는 멋지고 실용적인 배식대를 완성하시길 바랍니다.