식당물품 구매 가이드 2026: 줄줄 새는 돈 막는 3가지 원칙

식당 창업을 준비하거나 운영 중인 사장님들, 가장 골치 아픈 게 바로 '식당물품' 구매 아닐까요?

처음엔 다 필요해 보여서 샀는데, 막상 오픈하고 나면 창고에 처박혀 먼지만 쌓이는 물건들이 수두룩하거든요.

10년 넘게 요식업 현장을 지켜보면서 느낀 건, 비싼 장비가 맛을 보장하는 게 아니라는 사실입니다.

오히려 꼭 필요한 곳에 예산을 집중하고, 소모품 비용을 얼마나 줄이느냐가 순수익을 결정하죠.

오늘은 2026년 현재 기준으로, 사장님들이 절대 돈 낭비하지 않도록 식당물품 구매의 핵심 노하우만 딱 정리해 드릴게요.

1. 중고 vs 신품, 무조건 신품이 답은 아닙니다

많은 초보 사장님들이 '오픈이니까 새 걸로 시작해야지'라고 생각하세요.

하지만 이건 정말 위험한 생각입니다.

식당 폐업률이 높아지면서, 거의 새것 같은 중고 물품이 시장에 정말 많이 쏟아져 나오고 있거든요.

특히 고객 눈에 띄지 않는 주방 설비는 굳이 신품을 고집할 필요가 없어요.

아래 표를 보시면 어떤 품목을 중고로 사야 이득인지 바로 감이 오실 거예요.



보시다시피 스텐 작업대나 싱크대는 찌그러지지만 않았다면 중고가 훨씬 경제적입니다.

반면, 쇼케이스나 홀 테이블처럼 손님이 직접 보고 만지는 물품은 가게의 이미지를 좌우하기 때문에 신품이나 스크래치 없는 최상급을 쓰는 게 좋겠죠?



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2. 소모품 비용, 10원 단위 싸움입니다

식당 운영하다 보면 젓가락, 냅킨, 포장 용기 같은 소모품 비용이 생각보다 정말 많이 나가요.

이걸 '얼마 안 하니까' 하고 대충 근처 마트에서 사다 쓰시면, 연말에 정산할 때 땅을 치고 후회하게 됩니다.

2026년 지금 트렌드는 온라인 도매몰 정기 배송이나 식자재 마트의 대량 구매를 적극 활용하는 거예요.

특히 배달 용기는 개당 단가 50원 차이가 한 달이면 몇십만 원 차이로 벌어지거든요.



여기서 중요한 팁 하나 드릴게요.

무조건 싸다고 얇은 용기를 쓰면 배달 중에 터지거나 음식이 식어서 컴플레인이 들어옵니다.

결국 단가는 낮추되, 내구성은 보장되는 마지노선을 찾는 게 사장님의 숙제인 셈이죠.

샘플 신청이 가능한 업체들이 많으니, 반드시 먼저 받아서 국물을 담아보고 흔들어보세요.

3. 동선을 고려하지 않은 구매는 100% 후회합니다

물건을 살 때 '어디에 둘지'보다 '무엇을 살지'만 고민하시는 분들이 정말 많습니다.

주방은 전쟁터와 같아요.

👉 자세히 보기냉장고 문이 열리는 방향 하나 때문에 직원이 하루에 100번씩 허리를 더 굽혀야 할 수도 있거든요.

그래서 물품을 구매하기 전에 반드시 주방 도면에 배치를 시뮬레이션 해봐야 합니다.



예를 들어볼까요?

식기세척기는 퇴식구 바로 옆에 있어야 하는데, 배수구 위치 때문에 엉뚱한 곳에 설치하면 동선이 꼬여서 인건비가 더 나가는 꼴이 됩니다.

작업대 높이도 중요해요.

직원들의 평균 신장을 고려하지 않고 너무 낮거나 높은 걸 사면 피로도가 급격히 쌓여 업무 효율이 떨어지죠.

이런 디테일이 쌓여서 회전율을 만들고 매출을 올리는 겁니다.

놓치기 쉬운 필수 체크리스트

마지막으로, 물품 구매 전 꼭 확인해야 할 체크리스트를 정리해 봤어요.

이것만 확인하셔도 최소한 '잘못 샀다'는 말은 안 나오실 겁니다.

• ✔️ A/S 가능 여부: 수입산 저가 장비는 부품이 없어 수리가 불가능할 때가 많습니다. 국내 A/S망을 꼭 확인하세요.
• ✔️ 전기 용량 확인: 업소용 냉장고나 오븐은 전력을 많이 먹습니다. 가게 계약 전력(승압 필요 여부)을 반드시 체크해야 해요.
• ✔️ 사이즈 실측: 카탈로그 사이즈만 믿지 마세요. 문 통과가 안 돼서 반품하는 경우, 화물비만 몇십만 원 깨집니다.

식당물품은 한 번 사면 적게는 1년, 길게는 10년을 함께하는 파트너입니다.

당장의 가격표보다는 내 가게의 운영 효율을 높여줄 수 있는 물건인지를 먼저 고민해 보세요.

결국 꼼꼼하게 비교하고 발품을 판 만큼 내 주머니에 남는 돈이 된다는 사실, 잊지 마시길 바랍니다.