중고식당주방용품 구매 전 필독! 2026년 사장님을 위한 3대 핵심 가이드

식당 창업을 준비하거나 기기를 교체할 때, 가장 큰 고민은 역시 비용이겠죠?

새 제품을 사자니 예산이 빠듯하고, 중고를 사자니 고장 날까 봐 불안한 마음, 10년 넘게 이 바닥에 있으면서 수없이 봐왔습니다.

하지만 제대로만 고르면 새 제품 가격의 30~50% 수준으로 최상급 기기를 들여올 수 있는 게 바로 중고 시장의 매력이거든요.

오늘은 단순히 '싸게 사는 법'이 아니라, '고장 안 나는 물건 제대로 고르는 법'을 알려드리려고 해요.

업자들끼리만 공유하는 체크리스트부터 현명한 가격 협상 팁까지, 실전 노하우를 싹 풀어드리겠습니다.

이 글을 끝까지 읽으신다면, 최소한 덤탱이 쓰거나 깡통 기계를 사서 후회하는 일은 절대 없을 겁니다.

1. 냉장고/냉동고: 컴프레셔 소리를 들어라

중고 주방용품 매장에 가면 가장 먼저 눈에 들어오는 게 덩치 큰 업소용 냉장고죠.

겉모습이 번쩍번쩍하다고 덜컥 계약하면 절대 안 됩니다.

핵심은 '심장'에 해당하는 컴프레셔 상태거든요.

매장에 방문했다면 반드시 전원을 켜달라고 요청하세요.

전원을 켜고 10분 정도 지났을 때, '끼리릭' 하는 금속음이나 불규칙한 진동 소음이 들린다면 그 기계는 거르셔야 합니다.

이건 컴프레셔 수명이 다 되어간다는 확실한 신호거든요.

반대로 웅장하지만 일정하고 부드러운 '웅-' 소리가 난다면 상태가 양호한 편입니다.

또 하나 놓치기 쉬운 게 바로 '고무 패킹'인데요.

문 틈새의 고무가 삭았거나 찢어져 있으면 냉기가 줄줄 셉니다.

이거 교체 비용도 만만치 않으니, 구매 조건에 '패킹 교체 포함'을 요구하는 게 현명한 방법이겠죠?

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2. 간택기(가스렌지)와 오븐: 불꽃 색깔이 생명

불을 쓰는 기구는 안전과 직결되기 때문에 더 꼼꼼히 보셔야 해요.

특히 업소용 가스렌지인 '간택기'는 노즐 막힘이 가장 흔한 고장 원인입니다.

불을 켰을 때 선명한 파란색 불꽃이 올라와야 정상입니다.

만약 붉은 불꽃이 너울거리거나, 불이 자꾸 꺼진다면 노즐 청소가 안 됐거나 공기 혼합 비율이 틀어진 상태인 거죠.

이 상태로 쓰면 가스비는 가스비대로 나가고 화력은 약해서 조리 시간이 길어질 수밖에 없습니다.

오븐의 경우 내부의 녹(Rust) 상태를 꼭 확인하세요.

스테인리스라고 해도 관리가 안 된 중고는 구석진 곳에 부식이 있을 수 있거든요.

조금의 녹이라도 보인다면 위생 검열 때 문제가 될 수 있으니 피하는 게 상책입니다.

3. 식기세척기: 2026년형 스마트 구매법

식기세척기는 중고 시장에서 가장 '뽑기 운'이 심한 품목 중 하나입니다.

왜냐하면 내부에 물때(스케일)가 얼마나 꼈는지 겉으로는 알 수가 없기 때문이죠.

가장 확실한 방법은 '히터 코일' 상태를 보여달라고 하는 겁니다.

판매자가 난색을 표한다면 뭔가 감추고 있을 확률이 높겠죠?

히터에 하얗게 석회질이 덕지덕지 붙어 있다면, 열효율이 떨어져서 전기세 폭탄을 맞을 수도 있어요.

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그래서 식기세척기만큼은 제조년월이 3년 이내인 제품을 추천드립니다.

너무 오래된 모델은 부품 구하기가 하늘의 별 따기라 고장 나면 바로 고철 덩어리가 되거든요.

또 하나, 설치비와 A/S 기간을 계약서에 명시하는 것도 필수입니다.

"문제 생기면 봐줄게"라는 말만 믿고 샀다가, 나중에 전화 안 받는 판매자들 정말 많이 봤습니다.

4. 발품 팔기 전, 온라인 시세 파악은 필수

무작정 황학동 주방 거리로 나가는 게 능사는 아닙니다.

현장에서 가격을 물어보면 부르는 게 값인 경우가 태반이거든요.

방문 전에 온라인 중고 거래 플랫폼이나 커뮤니티에서 대략적인 시세를 파악하고 가셔야 해요.

"인터넷에서 A급이 50만 원 하던데, 이건 왜 70만 원인가요?"라고 물을 수 있는 기준이 있어야 호갱 탈출이 가능합니다.

실제로 제가 아는 사장님은 시세를 캡처해서 보여주며 협상한 덕분에, 초기 견적에서 200만 원이나 깎아서 전체 세팅을 마쳤더라고요.

그리고 한 매장에서 '통구매'를 제안하는 것도 꿀팁입니다.

냉장고, 간택기, 작업대 등을 한 곳에서 몰아서 사면 운송비 절약은 물론이고 추가 할인 폭이 확 커지거든요.

낱개로 드래곤볼 모으듯 사는 것보다 훨씬 경제적일 수 있습니다.

중고 식당 주방용품 구매는 정보 싸움입니다.

오늘 말씀드린 컴프레셔 소리, 불꽃 색깔, 제조년월 이 세 가지만 기억하셔도 큰 실수는 막을 수 있어요.

발품을 파는 만큼 비용은 줄어들고, 그 아낀 비용으로 더 좋은 식재료를 쓸 수 있는 여력이 생기는 셈이죠.

급하다고 대충 사지 마시고, 꼼꼼하게 따져서 성공적인 창업, 알뜰한 교체하시길 바랍니다.