업소용주방기구 견적의 비밀, 2026년 창업 사장님이 꼭 알아야 할 3가지

식당 창업 비용 중 인테리어 다음으로 큰 돈이 들어가는 곳, 바로 주방이라는 사실 알고 계셨나요?

처음 가게를 여시는 분들이 가장 많이 실수하는 부분이 무조건 '최저가'만 찾거나 반대로 '풀세트'를 한 번에 구매하는 겁니다.

10년 넘게 이 바닥에 있으면서 수많은 사장님들을 만났지만, 주방 기구 세팅만 잘해도 초기 비용의 20% 이상은 충분히 아낄 수 있거든요.

오늘은 2026년 현재 시장 상황에 맞춰, 호갱 되지 않고 똑똑하게 업소용 주방기구를 맞추는 현실적인 방법을 딱 3가지로 정리해 드립니다.

1. 중고와 신품, 섞어 쓰는 황금 비율이 있다

많은 분들이 '주방은 위생이니까 무조건 새것'이라고 생각하거나, 예산이 부족해서 '전부 중고'로 채우려고 합니다.

하지만 이건 정말 위험한 접근 방식이죠.

전문가들은 품목별로 신품과 중고를 섞어서 구매하는 전략을 가장 추천해요.

모든 기계가 수명이 같은 건 아니기 때문입니다.

아래 표를 보시면 어떤 기준으로 나눠야 할지 감이 오실 거예요.



냉장고나 제빙기처럼 모터가 계속 돌아가는 제품은 중고로 샀다가 수리비가 더 나오는 경우가 허다합니다.

반면, 스테인리스로 된 작업대나 싱크대, 선반 같은 건 찌그러지지만 않았다면 닦아서 쓰면 그게 바로 새것과 다름없죠.

굳이 비싼 돈 주고 '광'나는 새 작업대를 살 필요가 없다는 말입니다.

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2. 도면만 믿지 마세요, '동선'이 돈입니다

주방기구 업체에 견적을 의뢰하면 보통 평면도에 기구를 배치해 주거든요.

그런데 이 도면만 믿고 덜컥 계약했다가 나중에 낭패를 보는 사장님들이 정말 많습니다.

도면상의 1cm와 실제 현장의 1cm는 느낌이 완전히 다르기 때문이죠.

주방 직원이 하루에 100번 이상 움직이는 동선을 고려하지 않으면, 인건비 낭비로 직결되는 셈입니다.



가장 흔한 실수가 '냉장고 문 열리는 방향'을 체크하지 않는 거예요.

냉장고 문을 열었을 때 작업자가 지나갈 공간이 나오는지, 화구 뒤에 식기세척기를 둬서 서로 부딪히진 않는지 현장에서 박스라도 깔아놓고 시뮬레이션을 해봐야 합니다.

특히 2026년형 최신 기기들은 사이즈가 미세하게 달라진 경우가 많아서, 구형 규격만 생각하면 설치 자체가 불가능할 수도 있거든요.

3. '기계값'이 아니라 '설치비'를 보세요

온라인 최저가를 검색해서 기계값만 보고 예산을 짜셨나요?

그건 정말 큰 오산입니다.

👉 자세히 보기업소용 주방기구는 일반 가전제품처럼 택배로 와서 코드만 꽂으면 끝나는 게 아니거든요.

배송비, 설치비, 그리고 기존 폐기물 처리비용까지 포함된 '최종 견적'을 비교해야 정확합니다.

어떤 업체는 기계값을 엄청 싸게 부르고 배송비와 설치비에서 마진을 남기기도 해요.

그래서 견적서를 받을 때는 반드시 항목별로 쪼개서 달라고 요청해야 합니다.

• 제품 단가: 순수 기계 가격
• 운반비: 용달 비용 및 사다리차 이용료
• 설치비: 수도, 가스, 전기 연결 작업비

이렇게 세분화해서 비교해야 진짜 저렴한 곳이 어딘지 보입니다.

특히 수도 배관이나 가스 연결은 전문가가 아니면 사고 위험이 있어서, 이 비용을 아끼려다가 나중에 누수로 공사 다시 하는 경우도 봤거든요.

구매 전 마지막 팁

마지막으로 하나만 더 강조하자면, A/S가 확실한지 꼭 계약서에 명시하세요.

주방 기구는 장사하는 도중에 고장 나면 그날 매출은 다 날리는 셈이나 마찬가지잖아요.

"문제 생기면 바로 봐드릴게요"라는 말보다는, "무상 A/S 기간 1년, 긴급 출동 가능" 같은 문구가 적힌 보증서를 챙겨두는 게 현명합니다.

결국 싼 게 비지떡이 되지 않으려면, 발품을 파는 만큼 아는 것도 많아야 가격 협상에서 우위를 점할 수 있겠죠?

오늘 알려드린 3가지만 기억하셔도, 견적서의 거품은 확실히 걷어내실 수 있을 겁니다.