업소용접시 재질별 내구성 비교와 2026년 가격 트렌드 총정리

식당 창업을 준비하거나 그릇을 교체하려고 할 때 가장 고민되는 게 무엇일까요?

바로 '얼마나 오래 쓸 수 있느냐'와 '가격'의 줄다리기입니다.

디자인만 보고 예쁜 도자기 그릇을 샀다가 한 달 만에 이가 다 나가서 울며 겨자 먹기로 멜라민으로 바꾸는 사장님들을 정말 수도 없이 봐왔거든요.



업소용 접시는 가정용과 접근 방식 자체가 완전히 달라야 합니다.

하루에도 수십 번씩 설거지 기계에 들어가고, 직원들이 바쁘게 나르다가 부딪히는 환경을 견뎌야 하니까요.

오늘은 10년 넘게 주방 현장을 지켜보며 깨달은 재질별 장단점과 2026년 최신 가격 트렌드를 가감 없이 털어놓으려 합니다.

이 글을 끝까지 읽으시면, 적어도 그릇 선택 실패로 수백만 원 날리는 일은 확실히 막으실 수 있을 겁니다.

1. 멜라민 vs 도자기 vs PC: 재질별 완벽 비교

가장 먼저 결정해야 할 것은 디자인이 아니라 '재질'입니다.

업종에 따라 선택해야 할 그릇이 명확하게 갈리거든요.

아무리 예뻐도 한식 뷔페에서 무거운 도자기를 쓰면 직원 손목 다 나갑니다.



대표적인 세 가지 재질을 표로 정리해 드릴게요.



표를 보시면 감이 딱 오실 겁니다.

멜라민은 사실상 업소용 접시의 시장 점유율 70% 이상을 차지하고 있습니다.

잘 깨지지 않고, 가볍고, 가격도 저렴하니까요.



하지만 열에 약하다는 치명적인 단점이 있죠.

👉 자세히 보기전자레인지 사용은 절대 금물이고, 고온 세척기에 너무 오래 노출되면 변색될 수 있습니다.

반면 도자기는 음식의 온도를 유지해주고 고급스러운 느낌을 줍니다.

객단가가 15,000원 이상 넘어가는 식당이라면 도자기를 섞어 쓰는 게 훨씬 유리하죠.

손님들은 그릇의 무게감에서 대접받는 느낌을 받거든요.



최근에는 PC(폴리카보네이트) 소재도 많이 씁니다.

주로 물컵이나 뚜껑에 쓰이는데, 유리의 투명함은 유지하면서 깨지지 않는 게 장점입니다.

다만 기름기가 많은 음식을 담으면 세척이 조금 까다로울 수 있다는 점은 꼭 기억해 두세요.

2. 2026년 가격 트렌드와 구매 타이밍

그럼 가격은 어떻게 형성되어 있을까요?

2026년 현재 원자재 가격 상승으로 인해 전반적인 그릇 가격이 작년 대비 약 10~15% 정도 상승했습니다.



특히 수입 도자기 라인의 인상 폭이 큽니다.

그래서 요즘은 국산 멜라민이나, 도자기 느낌을 낸 '도기 멜라민'을 찾는 분들이 부쩍 늘었더라고요.

실제 도매시장 기준으로 평균적인 가격대를 알려드릴게요.

단, 대량 구매 시 할인율은 다를 수 있다는 점 참고해 주세요.



보시면 일반 멜라민과 도기 멜라민의 가격 차이가 꽤 나죠?

하지만 도기 멜라민은 겉으로 봤을 때 진짜 도자기와 구별이 안 갈 정도로 퀄리티가 좋습니다.



👉 자세히 보기가성비를 챙기면서 분위기도 살리고 싶다면 이쪽이 정답일 수 있습니다.

초기 창업 비용을 아끼는 것도 중요하지만, 너무 싼 중국산 저가 멜라민은 환경호르몬 이슈나 냄새 배임 문제가 생길 수 있으니 피하는 게 상책입니다.

3. 구매 전 반드시 확인해야 할 체크리스트 3가지

무턱대고 예쁘다고 사면 100% 후회합니다.

실전에서 실패하지 않으려면 이 3가지는 꼭 체크하셔야 해요.



첫째, 식기세척기 랙(Rack) 사이즈를 확인하세요.

접시가 너무 크거나 모양이 특이하면 세척기 핀에 안 꽂히는 경우가 허다합니다.

이러면 바쁜 점심시간에 설거지가 밀리는 대참사가 벌어지죠.

둘째, '스태킹(Stacking)' 기능을 보셔야 합니다.

좁은 주방에서 접시를 높게 쌓아둘 수 있느냐 없느냐는 공간 활용의 핵심이거든요.



바닥 굽이 서로 딱 맞물려서 높이 쌓아도 흔들리지 않는 제품을 고르는 게 현명합니다.

셋째, 추가 구매 가능 여부입니다.

독특한 디자인의 수입 그릇을 샀다가, 수입사가 망하거나 단종돼서 짝이 안 맞는 그릇을 쓰게 되는 경우가 정말 많습니다.

그래서 저는 늘 국내 생산 라인이나, 오랫동안 판매된 스테디셀러 모델을 추천하는 편입니다.



재고 확보가 쉬워야 깨지거나 분실했을 때 바로 채워 넣을 수 있으니까요.

이게 별것 아닌 것 같아도 운영하다 보면 정말 큰 스트레스가 됩니다.



결국 업소용 접시는 '보여지는 멋'과 '쓰여지는 맛'의 균형을 찾는 과정입니다.

오늘 말씀드린 재질별 특성과 스태킹 기능, 그리고 추후 물량 확보 가능성까지 꼼꼼히 따져보시고 결정하시길 바랍니다.

사장님의 주방 환경에 딱 맞는 그릇을 찾는 데 도움이 되셨으면 좋겠습니다.