중고업소용주방기구 구매 전 필독! 2026년 사장님을 위한 5가지 체크리스트

식당 창업을 준비하거나 기기를 교체할 때, 가장 큰 고민은 역시 비용 절감이죠.

새 제품을 사자니 예산이 빠듯하고, 중고를 사자니 혹시나 고장 나면 어쩌나 걱정되실 겁니다.

하지만 제가 10년 넘게 이 바닥에서 지켜본 결과, 제대로 고른 중고는 새 제품 수명의 80% 이상을 거뜬히 버팁니다.

문제는 '어떻게' 고르느냐에 달려있다는 점이에요.

오늘은 사장님들이 중고업소용주방기구를 구매할 때 절대 손해 보지 않는 실전 노하우를 딱 5가지로 압축해서 알려드릴게요.

1. 연식보다 중요한 건 '사용 이력'입니다

많은 분들이 제조년월일만 뚫어져라 쳐다보시더라고요.

물론 2026년 기준으로 2~3년 이내 제품이면 좋겠지만, 그게 전부는 아닙니다.

같은 2024년식 냉장고라도, 하루 종일 문을 여닫는 뷔페 식당에서 쓴 것과 재료 보관 위주인 일반 식당에서 쓴 것은 모터 상태가 완전히 다르거든요.

판매자에게 이렇게 물어보셔야 해요.

"이거 전 주인이 어떤 업종이었나요?"

치킨집에서 쓴 튀김기나 중식당에서 쓴 화구는 기름때와 열기 때문에 부식 속도가 훨씬 빠릅니다.

겉만 번지르르하게 닦아놓은 제품에 속지 마세요.

2. 냉장고, 핵심 부품 '컴프레서' 확인법

업소용 냉장고는 주방의 심장이나 다름없죠.

중고 냉장고를 보러 가셨다면, 전원을 켜고 딱 10분만 기다려 보세요.

그리고 귀를 기울여 보셔야 합니다.

웅~ 하는 소리가 규칙적으로 들리면 괜찮지만, '털털거리거나' 쇠 긁는 소리가 난다면 컴프레서 수명이 다 된 겁니다.

이거 교체하는 비용이 냉장고 값의 절반이 넘을 수도 있거든요.

또 하나, 라디에이터(방열판)에 먼지가 떡처럼 엉겨 붙어 있다면 관리가 전혀 안 된 제품이니 거르시는 게 좋습니다.



👉 자세히 보기표를 보시면 아시겠지만, 소음과 고무패킹만 확인해도 반은 성공한 셈이죠.

3. 스테인리스 재질, 자석을 대보세요

싱크대나 작업대는 다 똑같은 스테인리스라고 생각하기 쉽잖아요.

근데 업소용 주방기구에는 크게 두 가지 재질이 쓰입니다.

하나는 STS 304이고, 다른 하나는 STS 201이에요.

304는 니켈 함량이 높아 녹이 잘 안 슬고 튼튼하지만 가격이 비쌉니다.

반면 201은 저렴하지만 물이 닿으면 금방 녹이 슬어버리죠.

구별하는 방법은 아주 간단한데요, 자석 하나면 끝입니다.

자석이 척! 하고 붙으면 201 재질(저급)일 확률이 높고, 안 붙으면 304(고급)인 거예요.

물을 많이 쓰는 주방이라면 조금 더 주더라도 304 재질을 선택하는 게 장기적으로는 이득입니다.

4. A/S 보증 기간, 말로만 믿지 마세요

중고 업체에서 흔히 "3개월 무상 A/S 해드립니다"라고 하잖아요.

근데 막상 고장 나서 전화하면 "소비자 과실이다", "출장비는 별도다"라며 말 바꾸는 경우가 꽤 있습니다.

계약서나 영수증에 A/S 기간과 범위를 명확히 적어달라고 요청하셔야 해요.

특히 '핵심 부품(모터, PCB 기판 등)'에 대한 보증인지 꼭 확인하세요.

소모품(전구, 고무패킹 등)은 어차피 보증 제외인 경우가 많거든요.

말로만 한 약속은 나중에 증명할 길이 없다는 거, 사장님들도 잘 아시죠?

5. 오븐과 튀김기, 내부 상태가 관건입니다

오븐이나 튀김기 같은 가열 조리기구는 겉모습보다 속이 훨씬 중요합니다.

특히 튀김기는 기름 통 내부의 코팅 상태를 봐야 하는데요.

👉 자세히 보기코팅이 벗겨져 있으면 기름 산화가 빨라지고, 튀김 맛도 떨어지게 됩니다.

오븐의 경우 문을 닫았을 때 열기가 새어 나오는지(밀폐력) 확인이 필수에요.

밀폐가 안 되면 온도가 일정하게 유지되지 않아 요리가 망가질 수 있거든요.

가스 연결 부위의 그을음 여부도 안전을 위해 꼭 체크해 보셔야 합니다.

구매처 선택 팁: 창고형 매장 vs 직거래

마지막으로 어디서 살지도 고민되실 겁니다.

직거래는 가격이 저렴하지만, 운반과 설치를 직접 해야 하고 A/S가 불가능하다는 리스크가 있죠.

반면 전문 창고형 매장은 세척과 정비가 되어 있고 배송도 해주지만 가격은 좀 더 비쌉니다.



초보 창고업자라면 약간 비용이 들더라도 전문 매장을 이용하는 게 정신 건강에 좋습니다.

설치하다가 배관이라도 잘못 건드리면 수리비가 더 나오거든요.

오늘 알려드린 5가지 체크리스트만 기억하셔도, 2026년 창업 준비 과정에서 큰 실수는 피하실 수 있을 겁니다.

중고라고 무조건 낡은 게 아니라, 합리적인 선택이 될 수 있다는 점 꼭 명심하세요.

꼼꼼하게 비교하고 발품 파신 만큼, 주방에서의 시작이 훨씬 수월해질 겁니다.