프랜차이즈주방 설비 견적? 2026년 창업 전 꼭 봐야 할 비용 절감 꿀팁 5가지

프랜차이즈 창업을 준비하면서 가장 당황스러운 순간이 언제일까요?

바로 본사에서 제시하는 주방 견적서를 받았을 때입니다.

"아니, 냉장고랑 싱크대 몇 개 넣는데 이 가격이 나온다고?"라며 놀라시는 분들이 한둘이 아니거든요.

10년 넘게 이 바닥에서 주방 설비를 다루면서 본사가 제시하는 견적과 실제 시장 가격의 갭(Gap) 때문에 속앓이하는 사장님들을 정말 많이 봤습니다.

오늘은 2026년 현재 기준으로, 프랜차이즈 주방 설비를 준비할 때 눈탱이 맞지 않고 합리적으로 세팅하는 방법을 아주 구체적으로 알려드리겠습니다.

단순히 "싸게 사라"는 뻔한 소리는 하지 않습니다.

어떤 품목에서 비용을 아껴야 하고, 어디에는 돈을 써야 나중에 후회하지 않는지 실전 노하우만 꽉 채웠으니 딱 3분만 투자해 보세요.

1. 본사 필수 품목 vs 자율 구매 품목 구분하기

대부분의 예비 창업자분들이 프랜차이즈 계약서에 도장 찍기 전에 이 부분을 놓칩니다.

정보공개서를 꼼꼼히 보면 '필수 품목'과 '권장 품목'이 나뉘어 있다는 사실, 알고 계셨나요?

본사 입장에서는 통일된 맛과 퀄리티를 유지하기 위해 특정 기기(예: 전용 오븐, 특수 튀김기)는 강제할 수밖에 없습니다.

하지만 일반적인 냉장고, 싱크대, 작업대 같은 스테인리스 기물까지 본사를 통하면 시중가보다 최소 15%에서 많게는 30%까지 비싸지는 게 현실이죠.

가맹 계약 상담 시 담당자에게 이렇게 물어보셔야 합니다.

"특수 장비 외에 일반 냉장고나 작업대는 제가 직접 사이즈 맞춰서 구매해도 되나요?"

대부분의 양심적인 본사는 이걸 허용해 주거든요.

이 질문 하나로 초기 창업 비용 200~300만 원은 우습게 아낄 수 있는 셈이죠.

2. 동선이 돈이다: 3D 도면 확인의 중요성

비용을 아끼는 것도 중요하지만, 더 중요한 건 '운영 효율'입니다.

👉 자세히 보기주방 동선이 꼬이면 인건비가 한 명 더 들어간다는 말, 장사해보신 분들은 뼈저리게 느끼실 겁니다.

프랜차이즈 본사에서 주는 도면을 맹신하지 마세요.

그 도면은 '기계적인 배치'일 뿐, 우리 매장의 배수구 위치나 기둥 위치 같은 현장 변수를 완벽히 반영하지 못하는 경우가 태반이거든요.

설비 업체와 미팅할 때는 반드시 현장 실측을 기반으로 한 3D 시뮬레이션을 요청해야 합니다.

"냉장고 문을 열었을 때 작업자와 부딪히지는 않는지", "튀김기 옆에 바로 밧드 냉장고가 있어서 동선이 최소화되는지"를 미리 봐야 하죠.

이걸 확인 안 하고 기기부터 들이면 나중에 멀쩡한 설비를 들어내고 다시 공사해야 하는 대참사가 벌어집니다.

실제로 2026년 트렌드는 1인 운영이 가능한 '스마트 동선'이 핵심이라 주방 크기를 줄이고 홀을 넓히는 추세라는 점도 기억해 두세요.

3. 중고와 신품, 황금 비율 섞기

"새 가게인데 중고 쓰기 좀 찜찜한데요?"라고 생각하시나요?

천만의 말씀입니다.

손님들은 우리 주방의 냉장고가 새것인지 중고인지 전혀 관심이 없거든요.

핵심은 성능과 위생이죠.

제가 추천하는 가장 현실적인 비율은 신품 7 : 중고 3 혹은 자금 사정이 빡빡하다면 5:5까지도 괜찮습니다.

특히 싱크대, 작업대, 벽선반 같은 스테인리스 기물은 찌그러짐만 없다면 중고를 써도 락스로 닦으면 새것과 다를 바가 없습니다.

반면에 식기세척기나 제빙기처럼 고장이 잦고 위생 관리가 까다로운 기계는 무조건 신품 구매를 권장합니다.

중고로 샀다가 수리비로 100만 원 깨지는 경우를 너무 많이 봐왔기 때문이죠.

4. A/S 확실한 업체 고르는 팁

👉 자세히 보기견적 싸게 준다고 덜컥 계약했다가, 한여름에 냉장고 고장 났는데 연락 두절되는 업체들.

정말 피가 마르는 심정일 겁니다.

프랜차이즈 주방 설비 업체를 고를 때는 '가격'보다 '대응 속도'가 1순위여야 합니다.

계약 전에 반드시 "주말이나 야간에 A/S 접수가 가능한지", "자체 수리 팀이 있는지 아니면 외주를 주는지"를 물어보셔야 해요.

특히 2026년에는 많은 업체들이 카카오톡 채널 등을 통해 실시간 A/S 접수를 받고 있습니다.

단순히 전화번호만 있는 곳보다는, 체계적인 접수 시스템을 갖춘 곳이 나중에 문제 생겼을 때 훨씬 든든하더라고요.

지역 기반 업체를 선정하는 것도 좋은 전략입니다.

서울 매장인데 부산 업체를 쓰면 출장비도 비싸고 당일 처리가 불가능하니까요.

5. 현장 변수: 도시가스 vs 전기주방

마지막으로 체크해야 할 것은 에너지원입니다.

과거에는 화력이 센 가스 주방이 대세였지만, 최근에는 쾌적함과 냉방 효율 때문에 '전기 주방(인덕션)'으로 넘어가는 추세거든요.

만약 건물의 전기 증설 비용이 도시가스 배관 공사비보다 저렴하다면 전기 주방을 고려해 볼 만합니다.

하지만 웍질이 필요한 중식이나 불맛이 중요한 업종이라면 여전히 가스가 유리하겠죠.

이건 단순히 설비 가격만 볼 게 아니라, 매달 나가는 고정비(전기료 vs 가스비)와 주방 온도로 인한 에어컨 효율까지 종합적으로 계산해야 하는 문제입니다.

무조건 남들 따라 하지 마시고 내 메뉴와 건물 상황에 맞춰 전문가와 상의 후 결정하세요.

이게 바로 롱런하는 비결 아닐까요?

프랜차이즈 주방 설비는 한 번 설치하면 최소 2~3년은 바꾸기 힘든, 매장의 심장과도 같습니다.

오늘 말씀드린 필수/자율 품목 구분, 3D 동선 체크, 중고 혼합 전략만 잘 활용하셔도 초기 투자 비용을 대폭 줄이면서 효율은 극대화할 수 있습니다.

급하게 서두르지 마시고 꼼꼼히 비교해서 현명한 창업 하시길 바랍니다.