배식대 종류별 가격 비교 & 2026년 설치 전 필수 체크리스트 5가지

식당 창업이나 리모델링을 앞두고 계신가요?

주방 동선의 핵심인 배식대, 그냥 사이즈만 맞으면 된다고 생각했다가 나중에 큰코다치는 사장님들 정말 많이 봤습니다.

하루에도 수백 번씩 음식이 오가는 곳인데, 내구성이 약하거나 동선이 꼬이면 일하는 사람의 피로도가 2배로 늘어나거든요.

단순히 스테인리스 판 하나 놓는 게 아닙니다.

오늘은 10년 넘게 주방 설비를 다루면서 깨달은 배식대 선택의 절대 기준과 종류별 가격대를 속 시원하게 알려드릴게요.

1. 배식대, 소재가 8할입니다 (SUS304 vs 201)

가장 먼저 확인해야 할 건 무조건 스테인리스 스틸의 등급입니다.

견적서 받을 때 그냥 '스텐'이라고만 적혀 있으면 100% 의심해보셔야 해요.

보통 SUS304와 SUS201 두 가지를 가장 많이 쓰는데요.

이 차이를 모르면 나중에 녹이 슬어서 1년도 못 쓰고 교체하는 낭패를 볼 수 있거든요.

물기나 염분(국물)이 많이 닿는 배식대 상판은 무조건 SUS304를 쓰셔야 합니다.

"싸게 해드릴게요"라는 말에 속아 SUS201로 했다가, 6개월 만에 용접 부위에 붉은 녹이 올라오는 경우를 너무 많이 봤습니다.

2. 배식대 종류별 특징과 적정 가격대

배식대라고 다 똑같은 게 아니죠.

운영하는 식당의 형태(단체급식, 뷔페, 일반식당)에 따라 필요한 기능이 완전히 다릅니다.

크게 온장 배식대, 냉장 배식대, 일반 자율 배식대로 나뉘는데, 각각의 특징과 2026년 기준 대략적인 시세를 정리해 드릴게요.

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### 1) 온장 배식대 (Bain Marie) 국이나 메인 요리를 따뜻하게 유지해야 하는 곳에서 필수입니다.

물 중탕 방식(습식)과 히터 방식(건식)이 있는데, 음식이 마르지 않으려면 습식이 훨씬 유리하죠.

가격은 1200 사이즈 기준 약 80~120만 원 선입니다.

### 2) 냉장 배식대 (Cold Well) 샐러드바나 반찬 코너에 주로 쓰입니다.

얼음을 채우는 방식(아이스빈)과 전기로 냉각하는 방식이 있는데, 매일 얼음 채우는 게 보통 일이 아니거든요.

장기적으로 보면 전기 냉각 방식이 인건비를 아끼는 셈이죠.

가격은 일반 배식대보다 비싼 150만 원 이상 생각하셔야 합니다.

3. 설치 전 놓치기 쉬운 3가지 포인트

아무리 좋은 제품을 사도 설치 환경이 안 맞으면 무용지물입니다.

현장에서 사장님들이 가장 많이 실수하는 부분 3가지를 짚어드릴게요.

### ① 배수관 위치 확인하셨나요? 온장 배식대나 샐러드바는 물을 빼야 하는 경우가 많습니다.

배수구가 멀리 있으면 바닥에 호스를 길게 늘어뜨려야 하는데, 이게 위생적으로도 안 좋고 직원들이 걸려 넘어지는 주원인이 되거든요.

설비 단계에서 배수 위치를 배식대 하부로 정확히 잡아야 깔끔합니다.

### ② 전력량 체크는 필수입니다 온장 배식대 하나가 보통 2~3kW 정도 전기를 먹습니다.

👉 자세히 보기 여기에 인덕션이나 다른 기기까지 같이 물리면 차단기가 수시로 내려갈 수밖에 없죠.

단독 회로를 구성하거나, 계약 전력을 미리 증설해야 영업 중에 불 꺼지는 참사를 막을 수 있습니다.

### ③ 트레이 레일(Tray Rail) 유무 손님이 식판을 들고 이동하는 구조라면 트레이 레일은 선택이 아니라 필수입니다.

이게 없으면 손님들이 식판 들고 엉거주춤하게 서 있어야 해서 배식 속도가 현저히 느려지거든요.

접이식으로 설치하면 청소할 때 공간 확보도 돼서 아주 편리합니다.

4. 맞춤 제작(Order Made)이 답일까?

기성품 사이즈가 애매할 때는 맞춤 제작을 고민하게 되는데요.

결론부터 말씀드리면, 주방 동선이 복잡하거나 공간이 협소하다면 맞춤 제작이 장기적으로 이득입니다.

비용은 기성품보다 약 1.5배~2배 정도 비싸지만, 빈 공간 없이 딱 맞춰 넣으면 청소도 쉽고 죽은 공간(Dead Space)이 사라지니까요.

특히 'ㄱ'자나 'ㄷ'자 형태로 꺾이는 구간은 기성품으로 맞추기 거의 불가능합니다.

단, 제작 기간이 최소 1주일에서 2주일은 걸리니 오픈 일정에 맞춰 미리 발주하는 게 중요하겠죠.

마지막으로 팁을 하나 더 드리자면, 하부 수납공간을 '미닫이문'으로 할지 '오픈형'으로 할지도 꼭 결정하세요.

자주 꺼내는 기물은 오픈형이 편하지만, 미관상 지저분해 보일 수 있으니 손님 눈에 띄는 쪽은 문을 다는 것이 훨씬 깔끔해 보입니다.

결국 배식대는 한 번 설치하면 최소 5년은 쓰는 설비입니다.

당장 몇만 원 아끼려고 저가형 소재를 쓰거나 동선을 무시하면, 두고두고 후회할 수밖에 없죠.

오늘 말씀드린 소재(SUS304), 전력량, 배수 위치만 제대로 체크하셔도 실패 확률은 제로에 가깝습니다.

꼼꼼하게 비교해 보시고 내 가게에 딱 맞는 튼튼한 제품 고르시길 바랍니다.