업소용주방다이 2026년 최신판: 재질부터 사이즈 선택까지 필수 가이드
업소용주방다이 구매 전 필수 가이드. SUS 201과 304 재질 차이부터 사이즈 선택, 1단/2단 비교까지 10년 차 전문가가 알려드립니다. 실패 없는 주방 설비 선택법을 확인하세요.
Feb 07, 2026
식당 창업을 준비하거나 주방을 리모델링할 때, 가장 기본이 되면서도 의외로 실수를 많이 하는 품목이 뭔지 아세요?
바로 냉장고도, 오븐도 아닌 업소용주방다이(작업대)입니다.
주방 동선의 핵심이자 위생의 척도가 되는 작업대를 잘못 고르면, 일하는 내내 허리가 아프거나 녹이 슬어서 1년도 못 쓰고 교체해야 하는 불상사가 생기거든요.
10년 넘게 주방 설비를 컨설팅하면서 봐온 수많은 사장님들이 '아, 그때 사이즈 조금만 더 큰 거 살걸', '스텐 종류가 다른 줄 몰랐어요'라며 후회하시더라고요.
그래서 오늘은 2026년 기준으로 실패 없는 업소용 작업대 선택 노하우를 아주 구체적으로 풀어드리려고 합니다.
지금부터 딱 5분만 투자하시면, 나중에 중복 투자로 돈 날리는 일은 절대 없을 겁니다.
업소용 주방기구를 고를 때 가장 많이 듣는 용어가 바로 'SUS 201'과 'SUS 304'일 텐데요.
이 두 가지의 차이를 정확히 모르면 바가지 쓰기 딱 좋습니다.
결론부터 말씀드리면, 물이 많이 닿는 곳은 무조건 304를 쓰셔야 해요.
SUS 201은 니켈 함량이 적어서 가격이 저렴한 대신, 물이나 소금기가 닿으면 금방 녹이 슬거든요.
반면에 SUS 304는 니켈 함량이 높아 녹에 강하고 위생적이라 관공서나 대형 프랜차이즈 주방에서는 필수 스펙으로 잡습니다.
"그럼 무조건 304가 좋은 거 아니냐?"라고 생각하실 수 있죠.
하지만 예산이 한정적이라면 물을 안 쓰는 마른 반찬 작업대나 배식대 정도는 201로 타협해서 비용을 아끼는 것도 현명한 방법입니다.
현장에서 간단하게 구별하는 팁을 하나 드릴게요.
자석을 대봤을 때 탁! 하고 붙으면 201, 안 붙으면 304일 확률이 99%입니다.
물론 가공 과정에서 304도 아주 미세하게 자성을 띨 수는 있지만, 201처럼 강력하게 붙지는 않거든요.
재질을 정했다면 이제 사이즈를 볼 차례입니다.
보통 기성품 사이즈는 가로(W) 600, 900, 1200, 1500, 1800mm 단위로 나오고, 폭(D)은 600mm가 표준입니다.
여기서 가장 중요한 건 '폭'과 '높이'에요.
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일반적인 식당 주방은 폭 600mm를 기본으로 씁니다.
도마를 놓고 재료 손질하기에 가장 안정적인 깊이이기 때문이죠.
하지만 주방이 너무 좁아서 사람이 지나다닐 통로(최소 700mm)가 안 나온다면?
그때는 폭 450mm짜리 슬림형 작업대를 고려해야 합니다.
무리하게 600mm를 고집하다가 동선이 막혀서 직원들끼리 부딪히는 사고가 빈번하게 일어나더라고요.
기성품 작업대의 높이는 보통 800mm 또는 850mm로 제작됩니다.
이게 키 170cm 정도 되는 성인 남성 기준으로 맞춰진 거라, 키가 작은 여성분들이나 키가 아주 큰 분들은 오래 일하면 허리가 끊어질 듯 아파요.
그래서 요즘 나오는 제품들은 다리 밑에 높이 조절 발(Adjustable Feet)이 달려 있습니다.
이걸 돌려서 수평도 맞추고, 높이도 2~3cm 정도는 조절할 수 있는 셈이죠.
만약 키 차이가 많이 나는 직원이 주로 쓴다면, 주문 제작을 통해서라도 높이를 맞추는 게 장기적으로 병원비 아끼는 길입니다.
작업대 하부 구조도 정말 중요한 선택 포인트입니다.
보통 '1단 작업대(하부 비어있음)'와 '2단 작업대(하부 선반 있음)'로 나뉘는데요.
각각의 장단점이 너무 명확해서 용도에 맞게 골라야 합니다.
실제로 주방 설계를 해보면, 하부에 식기세척기를 넣거나 테이블 냉장고를 넣을 계획이라면 무조건 상판만 있는 1단이나 프레임 형태를 써야 합니다.
반대로 수납공간이 절대적으로 부족한 소형 매장은 2단 작업대가 필수고요.
요즘은 '상부 선반'을 작업대 위에 추가로 설치해서 공중 공간까지 활용하는 경우도 많습니다.
좁은 주방일수록 위아래 공간을 다 써먹어야 하거든요.
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마지막으로, 인터넷 상세 페이지만 보고 덜컥 샀다가 낭패 보는 포인트 3가지를 짚어드릴게요.
이 부분은 전문가들도 가끔 놓치는 부분이라 꼭 메모해 두세요.
저가형 제품 중에는 스텐 절단면 연마가 제대로 안 돼서, 행주로 닦다가 손을 베이는 경우가 허다합니다.
상세 페이지에 '라운딩 처리'나 '마감 연마'가 되어 있는지 꼭 확인하세요.
이게 안 되어 있으면 나중에 고무 가드를 따로 사서 붙여야 하는 번거로움이 생깁니다.
상판 밑에 나무판이나 별도의 보강 프레임이 덧대어 있는지 보셔야 합니다.
보강대가 없으면 무거운 고기 손질을 하거나 반죽을 칠 때 상판이 텅텅거리며 꿀렁이거든요.
소음도 문제지만, 작업 안정성이 떨어져서 손목에 무리가 많이 갑니다.
업소용주방다이는 부피가 커서 택배가 아니라 화물 배송으로 오는 경우가 대부분입니다.
문제는 '착불'인 경우가 많고, 기사님이 건물 앞까지만 내려주고 가버리는 일도 흔하죠.
2층 이상이거나 주방이 안쪽에 있다면, 반드시 사전에 배송 조건을 협의해야 당황하지 않습니다.
화물비가 제품 가격의 30%를 넘는 배보다 배꼽이 더 큰 상황도 종종 발생하니까요.
결국 업소용주방다이 선택의 핵심은 '내 주방 환경에 맞는 스펙'을 정하는 것입니다.
습식 주방이라면 조금 비싸도 SUS 304 재질을 선택해서 10년 쓰는 게 이득이고, 건식 주방이나 단순 포장대라면 201 재질로 비용을 아끼는 게 현명한 전략인 셈이죠.
오늘 말씀드린 3가지 핵심 요소를 다시 한번 정리해 볼게요.
1. 용도에 따른 재질 선택 (물 닿으면 304, 아니면 201)
2. 동선을 고려한 사이즈 (폭 600 vs 450) 및 높이 조절
3. 수납 효율을 위한 단수 선택 (1단 vs 2단)
이 기준만 가지고 제품을 비교해 보신다면, 절대 실패하지 않으실 겁니다.
여러분의 주방이 더 효율적이고 쾌적한 공간이 되기를 진심으로 응원합니다.
바로 냉장고도, 오븐도 아닌 업소용주방다이(작업대)입니다.
주방 동선의 핵심이자 위생의 척도가 되는 작업대를 잘못 고르면, 일하는 내내 허리가 아프거나 녹이 슬어서 1년도 못 쓰고 교체해야 하는 불상사가 생기거든요.
[이미지: 주방의 핵심 작업대]
10년 넘게 주방 설비를 컨설팅하면서 봐온 수많은 사장님들이 '아, 그때 사이즈 조금만 더 큰 거 살걸', '스텐 종류가 다른 줄 몰랐어요'라며 후회하시더라고요.
그래서 오늘은 2026년 기준으로 실패 없는 업소용 작업대 선택 노하우를 아주 구체적으로 풀어드리려고 합니다.
지금부터 딱 5분만 투자하시면, 나중에 중복 투자로 돈 날리는 일은 절대 없을 겁니다.
1. 스텐 재질: 201 vs 304, 이것만 알면 됩니다
업소용 주방기구를 고를 때 가장 많이 듣는 용어가 바로 'SUS 201'과 'SUS 304'일 텐데요.
이 두 가지의 차이를 정확히 모르면 바가지 쓰기 딱 좋습니다.
결론부터 말씀드리면, 물이 많이 닿는 곳은 무조건 304를 쓰셔야 해요.
[이미지: 201 vs 304 차이]
| 구분 | SUS 201 (보급형) | SUS 304 (고급형) |
|---|---|---|
| 가격 | 저렴함 | 비쌈 (약 30~40%↑) |
| 녹 발생 | 물/염분에 약함 | 내식성 매우 강함 |
| 자성 | 자석이 붙음 | 자석이 안 붙음 |
| 추천 용도 | 건조한 작업대, 선반 | 싱크대, 세척라인 |
SUS 201은 니켈 함량이 적어서 가격이 저렴한 대신, 물이나 소금기가 닿으면 금방 녹이 슬거든요.
반면에 SUS 304는 니켈 함량이 높아 녹에 강하고 위생적이라 관공서나 대형 프랜차이즈 주방에서는 필수 스펙으로 잡습니다.
"그럼 무조건 304가 좋은 거 아니냐?"라고 생각하실 수 있죠.
하지만 예산이 한정적이라면 물을 안 쓰는 마른 반찬 작업대나 배식대 정도는 201로 타협해서 비용을 아끼는 것도 현명한 방법입니다.
[이미지: 자석 테스트 확인]
현장에서 간단하게 구별하는 팁을 하나 드릴게요.
자석을 대봤을 때 탁! 하고 붙으면 201, 안 붙으면 304일 확률이 99%입니다.
물론 가공 과정에서 304도 아주 미세하게 자성을 띨 수는 있지만, 201처럼 강력하게 붙지는 않거든요.
2. 사이즈와 높이: 작업 효율을 결정하는 1cm
재질을 정했다면 이제 사이즈를 볼 차례입니다.
보통 기성품 사이즈는 가로(W) 600, 900, 1200, 1500, 1800mm 단위로 나오고, 폭(D)은 600mm가 표준입니다.
여기서 가장 중요한 건 '폭'과 '높이'에요.
👉 자세히 보기
[이미지: 표준 사이즈 도면]
폭(Depth) 600 vs 450, 언제 쓸까?
일반적인 식당 주방은 폭 600mm를 기본으로 씁니다.
도마를 놓고 재료 손질하기에 가장 안정적인 깊이이기 때문이죠.
하지만 주방이 너무 좁아서 사람이 지나다닐 통로(최소 700mm)가 안 나온다면?
그때는 폭 450mm짜리 슬림형 작업대를 고려해야 합니다.
무리하게 600mm를 고집하다가 동선이 막혀서 직원들끼리 부딪히는 사고가 빈번하게 일어나더라고요.
[이미지: 좁은 주방 활용법]
높이(Height) 조절의 중요성
기성품 작업대의 높이는 보통 800mm 또는 850mm로 제작됩니다.
이게 키 170cm 정도 되는 성인 남성 기준으로 맞춰진 거라, 키가 작은 여성분들이나 키가 아주 큰 분들은 오래 일하면 허리가 끊어질 듯 아파요.
그래서 요즘 나오는 제품들은 다리 밑에 높이 조절 발(Adjustable Feet)이 달려 있습니다.
이걸 돌려서 수평도 맞추고, 높이도 2~3cm 정도는 조절할 수 있는 셈이죠.
만약 키 차이가 많이 나는 직원이 주로 쓴다면, 주문 제작을 통해서라도 높이를 맞추는 게 장기적으로 병원비 아끼는 길입니다.
[이미지: 높이 조절 발]
3. 1단 vs 2단, 어떤 구조가 유리할까?
작업대 하부 구조도 정말 중요한 선택 포인트입니다.
보통 '1단 작업대(하부 비어있음)'와 '2단 작업대(하부 선반 있음)'로 나뉘는데요.
각각의 장단점이 너무 명확해서 용도에 맞게 골라야 합니다.
| 타입 | 장점 | 단점 및 주의사항 |
|---|---|---|
| 1단 작업대 | 하부에 쌀포대, 휴지통 등 부피 큰 물건 수납 가능 |
수납 공간 부족 시 비효율적 |
| 2단 작업대 | 냄비, 프라이팬 등 다양한 기물 적재 최적화 |
큰 물건은 넣을 수 없음 청소가 조금 더 번거로움 |
실제로 주방 설계를 해보면, 하부에 식기세척기를 넣거나 테이블 냉장고를 넣을 계획이라면 무조건 상판만 있는 1단이나 프레임 형태를 써야 합니다.
반대로 수납공간이 절대적으로 부족한 소형 매장은 2단 작업대가 필수고요.
[이미지: 2단 작업대 수납]
요즘은 '상부 선반'을 작업대 위에 추가로 설치해서 공중 공간까지 활용하는 경우도 많습니다.
좁은 주방일수록 위아래 공간을 다 써먹어야 하거든요.
👉 자세히 보기
4. 구매 전 반드시 체크해야 할 디테일 3가지
마지막으로, 인터넷 상세 페이지만 보고 덜컥 샀다가 낭패 보는 포인트 3가지를 짚어드릴게요.
이 부분은 전문가들도 가끔 놓치는 부분이라 꼭 메모해 두세요.
[이미지: 구매 전 체크리스트]
1. 날카로운 모서리 마감 확인
저가형 제품 중에는 스텐 절단면 연마가 제대로 안 돼서, 행주로 닦다가 손을 베이는 경우가 허다합니다.
상세 페이지에 '라운딩 처리'나 '마감 연마'가 되어 있는지 꼭 확인하세요.
이게 안 되어 있으면 나중에 고무 가드를 따로 사서 붙여야 하는 번거로움이 생깁니다.
2. 보강대 유무 (꿀렁임 방지)
상판 밑에 나무판이나 별도의 보강 프레임이 덧대어 있는지 보셔야 합니다.
보강대가 없으면 무거운 고기 손질을 하거나 반죽을 칠 때 상판이 텅텅거리며 꿀렁이거든요.
소음도 문제지만, 작업 안정성이 떨어져서 손목에 무리가 많이 갑니다.
[이미지: 하부 보강대 확인]
3. 배송비와 설치 조건
업소용주방다이는 부피가 커서 택배가 아니라 화물 배송으로 오는 경우가 대부분입니다.
문제는 '착불'인 경우가 많고, 기사님이 건물 앞까지만 내려주고 가버리는 일도 흔하죠.
2층 이상이거나 주방이 안쪽에 있다면, 반드시 사전에 배송 조건을 협의해야 당황하지 않습니다.
화물비가 제품 가격의 30%를 넘는 배보다 배꼽이 더 큰 상황도 종종 발생하니까요.
[이미지: 화물 배송 주의]
결론: 싸고 좋은 건 없지만, 가성비는 있습니다
결국 업소용주방다이 선택의 핵심은 '내 주방 환경에 맞는 스펙'을 정하는 것입니다.
습식 주방이라면 조금 비싸도 SUS 304 재질을 선택해서 10년 쓰는 게 이득이고, 건식 주방이나 단순 포장대라면 201 재질로 비용을 아끼는 게 현명한 전략인 셈이죠.
오늘 말씀드린 3가지 핵심 요소를 다시 한번 정리해 볼게요.
1. 용도에 따른 재질 선택 (물 닿으면 304, 아니면 201)
2. 동선을 고려한 사이즈 (폭 600 vs 450) 및 높이 조절
3. 수납 효율을 위한 단수 선택 (1단 vs 2단)
이 기준만 가지고 제품을 비교해 보신다면, 절대 실패하지 않으실 겁니다.
여러분의 주방이 더 효율적이고 쾌적한 공간이 되기를 진심으로 응원합니다.
[이미지: 성공적인 주방 세팅]
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