업소용도자기접시 구매 전 필독! 내구성 & 가성비 따지는 사장님 꿀팁 (2026년 기준)

식당 오픈 준비하면서 가장 막막한 것 중 하나가 바로 그릇 고르기죠.

손님 입장에서야 그냥 예쁜 접시면 그만이지만, 우리 사장님들 입장에서는 매일 수백 번 닦고 부딪혀도 깨지지 않는 내구성이 생명이거든요.

막상 도매시장이나 온라인 쇼핑몰 뒤져보면, 가격도 천차만별이고 용어도 너무 어렵지 않나요?

10년 넘게 요식업 컨설팅을 하면서 수많은 사장님들이 '그릇값만 수백만 원 쓰고도 1년 만에 다 깨먹는' 경우를 너무 많이 봤어요.

오늘은 업소용도자기접시 고를 때 절대 실패하지 않는, 진짜 전문가들만 아는 실전 구매 노하우 3가지를 확실하게 풀어드릴게요.

1. 멜라민 vs 도자기, 아직도 고민하시나요?

처음 장사 시작하시는 분들이 가장 먼저 하는 고민이 '깨지지 않는 멜라민으로 갈까, 고급스러운 도자기로 갈까' 하는 부분입니다.

결론부터 말씀드리면, 객단가 1만 5천 원 이상이라면 무조건 도자기를 쓰셔야 해요.

요즘 손님들은 음식이 나오자마자 사진부터 찍잖아요.

멜라민 접시는 아무리 잘 나와도 사진에서 특유의 가벼운 느낌이 티가 날 수밖에 없거든요.

하지만 도자기는 관리가 어렵다는 단점이 분명히 존재합니다.

그래서 요즘은 '강화 도자기'나 '뉴본' 재질을 많이 찾는 추세인 거죠.

일반 도자기보다 강도는 2~3배 높으면서도, 특유의 고급스러운 광택은 그대로 유지하니까요.



아래 표를 보시면 재질별 특징이 한눈에 들어오실 거예요.



강화 도자기가 일반 도자기보다 보통 가격이 1.5배 정도 비싸지만, 파손율을 생각하면 6개월만 써도 본전은 뽑는 셈입니다.

오래 쓸 생각이라면 초기 투자 비용을 너무 아끼지 마세요.



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2. '전'의 유무를 반드시 확인하세요

접시 고르실 때 디자인만 보시나요?

실제 주방 이모님들이 가장 싫어하는 접시가 뭔지 아시면 깜짝 놀라실걸요.

바로 '전(Edge)'이 없거나 너무 얇은 접시입니다.

여기서 '전'이란 접시 테두리 부분을 말하는데요, 이 부분이 중요한 이유는 두 가지예요.

첫째, 서빙할 때 손가락이 음식에 닿지 않게 해주는 안전지대 역할을 하거든요.

둘째, 설거지 후 겹쳐서 보관할 때 서로 부딪혀 이가 나가는(Chipping) 현상을 막아줍니다.



디자인이 예쁘다고 전이 없는 평평한 접시를 샀다가, 서빙 직원이 국물을 손에 쏟거나 설거지하다가 다 깨먹는 경우를 정말 많이 봤습니다.

특히 식기세척기를 사용하는 업소라면 더더욱 '롤드 엣지(Rolled Edge)' 처리가 된 제품을 고르셔야 해요.

테두리가 둥글게 말려 있어서 충격을 흡수해 주는 구조인 거죠.



2026년 현재 트렌드는 투박한 롤드 엣지보다는, 디자인을 살리면서 강도만 높인 '슬림 강화형'이 대세입니다.

손님 눈에는 예쁘고, 주방에서는 튼튼하니 일석이조 아닐까요?

3. 재고 확보와 추가 구매의 용이성

이건 진짜 경험해 본 사람만 아는 고충인데, 오픈할 때 예쁘다고 수입 그릇이나 공방 그릇 덜컥 사시면 나중에 피눈물 흘립니다.

장사하다 보면 접시는 소모품이라 계속 깨지고 없어지거든요.

근데 6개월 뒤에 똑같은 걸 사려고 했더니 "사장님, 그 모델 단종됐어요"라는 말을 듣는다면 어떨까요?

결국 짝짝이 그릇을 쓰거나, 멀쩡한 그릇까지 싹 다 바꿔야 하는 상황이 옵니다.

👉 자세히 보기그래서 업소용도자기접시는 무조건 국내 브랜드의 스테디셀러 라인을 선택하는 게 안전해요.



최소 3년 이상 꾸준히 생산되고 있는지, 남대문이나 황학동 같은 도매상가 어디서든 쉽게 구할 수 있는 모델인지 꼭 확인해 보세요.

특히 2026년에는 물류비 상승으로 수입 그릇 수급이 불안정할 때가 많더라고요.

국산 여주/이천 도자기 중에서도 업소용 라인업은 디자인도 훌륭하고 수급도 안정적이라 추천할 만합니다.

처음 주문할 때 여유분으로 15~20% 정도 더 주문해 두는 것도 잊지 마세요.

나중에 급하게 사려다가 배송비만 더 나오고, 재고 없어서 발 동동 구르는 것보다 훨씬 낫거든요.

4. 색상 선택의 심리학, 이것만은 피하세요

마지막으로 색상 팁 하나 드릴게요.

한식당 사장님들이 가장 많이 하는 실수가 뭔지 아세요?

바로 검정색 무광 접시를 선택하는 겁니다.

처음엔 고급스럽고 음식 색감도 살아나서 정말 예뻐 보이죠.

하지만 한 달만 써보면 수저 긁힌 자국(스크래치)이 하얗게 남아서 정말 지저분해 보입니다.



특히 기름기 많은 음식을 담으면 설거지를 해도 얼룩이 잘 안 지워지는 경우도 많아요.

가장 무난하면서도 음식을 돋보이게 하는 건 역시 아이보리, 미색, 옅은 회색 계열입니다.

완전 순백색보다는 약간의 톤이 들어간 것이 물얼룩도 덜 보이고 관리하기가 훨씬 수월하거든요.



요즘은 '오트밀' 컬러나 흙 느낌이 나는 자연스러운 텍스처가 들어간 제품이 인기인데, 이런 건 스크래치가 나도 티가 잘 안 나서 오래 쓰기 딱 좋습니다.

결국 사장님도 편하고 손님 보기에도 좋은 게 최고 아닐까요?

업소용 그릇은 예술 작품이 아니라, 매일매일 내 장사를 도와주는 전투 장비라는 점을 잊지 마셔야 합니다.