업소용주방가구 견적 호구 잡히지 않는 2026년 실전 가이드

식당 창업 준비하면서 인테리어보다 더 머리 아픈 게 바로 주방 세팅이죠.

보통 견적서 받아보면 생각보다 비싼 금액에 '이게 맞나?' 싶으실 겁니다.

사장님들이 가장 많이 실수하는 부분은 무조건 싸게만 하려다 나중에 녹이 슬어 이중 지출을 하거나, 반대로 필요 이상의 고스펙 장비를 사는 경우예요.

오늘은 10년 차 전문가로서, 2026년 현재 기준으로 업소용 주방가구를 현명하게 고르는 법을 딱 정해드릴게요.

이 글만 끝까지 보셔도 최소 100만 원은 아끼는 셈입니다.

가장 먼저 따져야 할 건 디자인이 아니라 바로 '재질(Material)'이에요.

업소용 주방가구는 대부분 스테인리스 스틸(STS)로 만들어지는데, 다 같은 스테인리스가 아니거든요.

흔히 201 재질과 304 재질로 나뉘는데, 이 차이를 모르면 나중에 무조건 후회합니다.

간단히 말해 STS 304는 니켈 함량이 높아 녹이 잘 안 슬고, STS 201은 저렴하지만 물이 닿으면 금방 부식되죠.

아래 표로 명확하게 정리해 드릴게요.



물을 직접적으로 많이 쓰는 싱크대(세정대)는 무조건 304 재질을 선택하셔야 합니다.

반면, 마른 식재료를 다루거나 그릇을 보관하는 상부 선반이나 작업대는 201 재질로 선택해서 예산을 절감하는 것이 현명한 전략인 거죠.

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두 번째로 중요한 건 '동선에 맞춘 사이즈 결정'입니다.

주방이 좁다고 무턱대고 작은 가구만 채워 넣으면 일하는 사람이 지쳐서 나가떨어집니다.

2026년 요즘 트렌드는 '1인 최적화 동선'이거든요.

냉장고에서 재료를 꺼내(보관) -> 싱크대에서 씻고(세척) -> 작업대에서 썰어서(조리 준비) -> 화구로 가는(조리) 이 흐름이 끊기지 않아야 해요.

특히 작업대 높이는 보통 800mm나 850mm가 표준인데, 주방 직원들의 키를 고려하지 않으면 허리 통증으로 산재 처리해줘야 할 수도 있습니다.

기성품 사이즈(900, 1200, 1500mm 등)를 우선적으로 배치하되, 코너나 기둥 때문에 죽는 공간은 과감하게 제작(커스텀)을 의뢰하는 게 낫습니다.

제작 비용이 기성품보다 20~30% 비싸더라도, 그 공간을 활용해서 매출을 더 올리는 게 이득 아닐까요?

세 번째는 '중고와 신품의 믹스매치' 전략입니다.

많은 분들이 "찝찝해서 전부 새것으로 하고 싶다"고 하시는데, 이건 예산 낭비의 지름길입니다.

손님 눈에 보이지 않는 주방 안쪽 가구, 특히 단순 스테인리스 작업대나 벽 선반은 중고로 사도 전혀 문제가 없거든요.

깨끗이 닦으면 새것과 성능 차이가 '0'에 가깝습니다.

👉 자세히 보기하지만 냉장고나 식기세척기 같은 전자기기는 가급적 신품을 권장해요.

중고는 AS 기간이 끝난 경우가 많고, 모터나 컴프레서 수명이 얼마나 남았는지 겉만 봐선 알 수가 없잖아요.

한여름에 냉장고 고장 나서 식자재 다 버리는 리스크를 생각하면, 전자제품은 신품이 보험인 셈이죠.

마지막으로 계약 전 반드시 체크해야 할 '설치 환경'입니다.

가구를 다 샀는데 배수구 위치랑 싱크대 위치가 안 맞아서 바닥 배관 공사를 다시 하는 경우를 정말 많이 봤습니다.

주방 도면을 그릴 때 가구 업체에만 맡기지 마시고, 설비(수도/가스/전기) 업자와 가구 업체를 한자리에 불러서 미팅을 시키세요.

"여기 싱크대 놓을 건데 배수구 구배(기울기) 나옵니까?" 이 질문 하나가 수백만 원 공사비를 아껴줍니다.

특히 가스레인지(간택기) 옆에는 바로 냉장고를 붙이면 안 됩니다.

열기 때문에 냉장고 효율이 떨어져서 전기세 폭탄 맞거든요.

정리하자면, 물 닿는 곳은 304, 아닌 곳은 201로 섞어 쓰시고요.

단순 뼈대 가구는 중고를 적극 활용하되, 기계류는 신품으로 안전하게 가시는 게 정석입니다.

업소용 주방가구는 한 번 설치하면 바꾸기가 정말 어렵습니다.

오늘 말씀드린 재질과 동선, 이 두 가지만 확실히 잡고 가셔도 10년 쓰는 튼튼한 주방 만드실 수 있을 겁니다.