주방트렌치 설치 전 필독! 악취 잡고 배수 뻥 뚫는 2026 관리 가이드 (종류별 장단점)

혹시 지금 식당 주방 바닥에 물이 고여서 장화를 신어도 찝찝하신가요?

아니면 하수구 냄새가 홀까지 퍼져서 손님들 눈치가 보이시나요?

식당 운영 10년 차 사장님들도 가장 골치 아파하는 문제가 바로 이 '주방 배수' 문제입니다.

주방트렌치는 한번 설치하면 교체가 대공사라서, 처음 선택이 10년 장사를 좌우하거든요.

오늘은 2026년 기준, 사장님들이 가장 궁금해하시는 주방트렌치의 종류별 장단점과 관리법, 그리고 견적 줄이는 팁까지 아주 속 시원하게 알려드릴게요.

1. 우리 가게에 맞는 트렌치 재질은 뭘까?

트렌치는 크게 재질에 따라 나뉘는데요, 이게 내구성과 직결됩니다.

가장 많이 쓰이는 게 스테인리스(SUS)와 PC(플라스틱 계열), 그리고 무소음 트렌치죠.

각각 장단점이 너무 뚜렷해서 용도에 맞게 골라야 합니다.

가장 흔한 스테인리스(SUS 304)는 녹에 강하고 위생적이라는 게 최대 장점이에요.

대신 충격에 약해서 무거운 카트가 자주 다니면 찌그러질 수 있다는 거, 알고 계셨나요?

찌그러진 틈으로 물이 고이면 냄새의 원인이 되는 거죠.

반면 PC(폴리카보네이트)나 복합수지 제품은 가볍고 저렴해서 소규모 카페나 배달 전문점에서 많이 찾으십니다.

하지만 열에 약해서 뜨거운 튀김기 기름을 바로 붓거나 고온의 세척수를 들이부으면 변형이 올 수 있어요.

결국 싼 게 비지떡이 될 수 있다는 셈이죠.

가장 중요한 비교 포인트를 표로 정리해 드릴게요.



특히 오픈 주방이라면 무소음 트렌치를 강력 추천합니다.

달그락거리는 소리가 손님 식사를 방해할 수 있거든요.

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2. 왜 우리 주방에서만 악취가 날까?

"매일 청소하는데 냄새가 안 빠져요"라고 하소연하는 분들이 정말 많습니다.

이건 청소 문제가 아니라 구조적인 문제일 확률이 90% 이상입니다.

트렌치 내부에 '봉수 트랩'이 제대로 설치되어 있는지 확인해 보셨나요?

하수구 냄새는 배관을 타고 역류하는데, 이 트랩에 고인 물이 냄새를 막아주는 역할을 합니다.

근데 오래된 식당은 이 트랩이 파손됐거나 아예 없는 경우도 허다하더라고요.

또 하나의 원인은 '구배(기울기)' 불량입니다.

물이 자연스럽게 배수구로 흘러가야 하는데, 바닥 공사를 할 때 기울기를 잘못 잡으면 트렌치 중간에 물이 고이게 되죠.

거기에 음식물 찌꺼기가 쌓이면 그게 부패하면서 악취 폭탄이 되는 겁니다.

이럴 땐 트렌치 전체 교체보다는 바닥 수평을 잡는 부분 보수가 시급한 거죠.

그리고 청소할 때 덮개(그레이팅)만 닦고 안쪽은 물만 뿌리는 경우가 많은데요.

트렌치 안쪽 벽면에 낀 바이오필름(물때 막)을 솔로 박박 문질러 제거하지 않으면 냄새는 절대 사라지지 않습니다.

일주일에 한 번은 전용 세제를 부어서 불린 뒤 솔질을 해줘야 해요.

3. 설치 및 보수 비용, 바가지 안 쓰는 법

가장 민감한 부분인데, 견적은 '길이'와 '난이도'에 따라 천차만별입니다.

2026년 시세 기준으로 말씀드리면, 부분 보수는 건당 비용이 책정되지만 전체 교체는 미터(m) 당 단가로 계산하는 게 일반적이에요.

여기서 중요한 건 철거 비용 포함 여부를 꼭 확인해야 한다는 점입니다.

"싸게 해 줄게요"라고 해서 덜컥 계약했다가, 나중에 폐기물 처리비랑 야간 작업비를 따로 청구 받아서 당황하는 분들 정말 많이 봤습니다.

👉 자세히 보기식당은 영업을 해야 하니까 보통 밤에 공사를 하잖아요?

야간 할증이 붙는지, 공사 기간은 며칠인지(영업 손실과 직결되니까요) 계약서에 명시해야 합니다.

그리고 방수 공사를 같이 진행하는지 꼭 물어보세요.

트렌치만 덜렁 교체하고 방수 마감을 꼼꼼히 안 하면 아랫집으로 물이 새는 대참사가 일어날 수 있거든요.

비용을 아끼는 꿀팁을 하나 드리자면, 트렌치 덮개만 교체해도 새것처럼 쓸 수 있는 경우가 많다는 겁니다.

프레임이 멀쩡하다면 굳이 바닥을 다 뜯어낼 필요가 없겠죠?

내 트렌치 규격(너비, 높이)을 정확히 재서 덮개만 인터넷으로 주문해 교체하면 비용을 1/10로 줄일 수 있는 셈이죠.

4. 관리 체크리스트로 수명 2배 늘리기

설치만큼 중요한 게 유지보수입니다.

매일 마감 때 끓는 물을 한 번 부어주는 것만으로도 기름때가 굳는 걸 막을 수 있어요.

이건 돈 드는 것도 아니니까 오늘부터 당장 실천해 볼 만하죠?

아래 체크리스트를 주방 벽에 붙여두고 직원들과 공유해 보세요.



특히 고깃집이나 중식당처럼 기름을 많이 쓰는 곳은 그리스 트랩(유수분리기) 청소를 소홀히 하면 트렌치 역류의 주범이 됩니다.

트렌치 문제가 아니라 배관이 막힌 걸 수도 있으니까요.

주방 위생은 사장님의 부지런함에 달려있다고 해도 과언이 아닙니다.

결국 주방트렌치는 '물길'입니다.

이 물길이 막히면 식당의 혈관이 막히는 것과 다를 바가 없습니다.

처음 설치할 때 조금 비싸더라도 내구성 좋은 SUS 304 재질을 선택하고, 트랩 설치를 꼼꼼히 챙기는 게 장기적으로는 돈을 버는 길입니다.

오늘 알려드린 내용 참고하셔서 쾌적하고 위생적인 주방 만드시길 바랍니다.