업소용스텐접시 2026년 기준 실패 없는 선택법 BEST 3 (가격 비교, 두께 차이)

식당 운영하시는 사장님들, 접시 깨지는 소리 들릴 때마다 가슴 철렁하시죠?

멜라민도 좋지만 결국 위생 문제나 긁힘 때문에 다시 스텐으로 돌아오는 경우가 정말 많아요.

근데 막상 구매하려고 보면 '27종이냐 304냐', '두께가 0.6T냐 0.8T냐' 용어부터 헷갈리기 시작합니다.

오늘은 10년 차 주방 설비 전문가로서 사장님들이 업소용스텐접시 고를 때 돈 낭비 안 하는 핵심 기준만 딱 짚어드릴게요.

이거 모르고 싸다고 덜컥 사면 녹슬어서 3개월 만에 다 버려야 할 수도 있거든요.

1. '스텐'이라고 다 같은 스텐이 아닙니다 (재질의 비밀)

많은 분들이 스테인리스는 절대 녹이 안 슨다고 생각하시는데, 그건 큰 오산입니다.

업소용으로 쓰이는 스텐은 크게 두 가지로 나뉘는데 이 차이를 모르면 나중에 후회하십니다.

바로 27종(STS 201)과 27종 고급형 혹은 18-10(STS 304)의 차이인데요.

보통 저가형 뷔페 접시나 막 쓰는 앞접시는 27종(STS 201)을 많이 씁니다.

니켈 함량이 낮아서 가격이 저렴한 대신, 염분이나 산성 소스에 오래 노출되면 부식될 확률이 높아요.

반면에 STS 304(27종 고급형)는 니켈 함량이 높아 녹에 훨씬 강하죠.

김치나 절임류 반찬을 담는다면 무조건 304 재질을 선택해야 이중 지출을 막는 셈입니다.

가격 차이가 접시 개당 500원~1,000원 정도 나더라도 수명을 생각하면 304가 이득이에요.

접시 뒷면을 보시면 작게 재질이 각인되어 있는 경우가 많으니 꼭 뒤집어서 확인해 보세요.

👉 자세히 보기자석을 대봤을 때 척 붙으면 저가형 400계열이거나 가공 과정에서 자성이 생긴 201일 가능성이 큽니다.

2. 두께(T)가 왜 중요할까요? (내구성과 사용감)

"스텐 접시가 다 거기서 거기지"라고 생각하셨다가 낭패 보는 이유 중 하나가 바로 두께입니다.

보통 0.6T(0.6mm)에서 0.8T 사이 제품이 가장 흔하게 유통되는데요.

너무 얇은 0.5T 이하 제품은 설거지하다가 찌그러지기도 쉽고, 뜨거운 음식을 담았을 때 열전도율이 너무 빨라 손님들이 뜨거워할 수 있어요.

반대로 1T(1mm)가 넘어가면 너무 무거워서 서빙하는 직원들 손목 나갑니다.

가장 추천하는 두께는 **0.7T 내외**가 딱 적당하더라고요.

무게감도 적당히 있으면서 튼튼하고, 열 보존율도 나쁘지 않거든요.

이중 구조로 된 스텐 그릇(이중 냉면기 등)도 많이 보셨을 텐데요.

이건 뜨거운 국물을 담아도 겉이 뜨겁지 않아 좋지만, 설거지통에 오래 담가두면 미세한 틈으로 물이 들어갈 수 있으니 관리가 까다롭습니다.

일반 접시라면 단면 구조가 세척 관리에 훨씬 유리하죠.

3. 2026년 트렌드: 무광 vs 유광, 어떤 게 나을까?

예전에는 반짝반짝한 유광 스텐이 깨끗해 보인다고 인기가 많았어요.

근데 요즘 2026년 트렌드는 확실히 무광(새틴)이나 빈티지 가공 쪽으로 기울고 있습니다.

이게 단순히 디자인 때문만은 아닌데요.

👉 자세히 보기
유광 접시는 처음엔 예쁜데, 수세미질 몇 번 하면 잔기스가 눈에 확 띄어서 금방 헌것처럼 보이거든요.

반면에 무광이나 빈티지 워싱 처리가 된 제품은 기스가 나도 티가 잘 안 납니다.

오히려 쓰면 쓸수록 자연스러운 멋이 나서 교체 주기가 길어지는 장점이 있죠.

물론 레트로 컨셉의 분식집이라면 옛날 느낌 나는 유광 스텐이 맞을 수도 있어요.

하지만 모던한 한식 주점이나 고깃집이라면 무광 라인을 선택하는 게 관리 측면에서 훨씬 스트레스가 덜합니다.

실제로 프랜차이즈 납품 현황을 봐도 무광 발주량이 압도적으로 늘어난 게 사실이더라고요.

4. 구매 전 꼭 체크해야 할 마감 처리

마지막으로 정말 중요한 게 바로 '연마제'와 '테두리 마감'입니다.

저가형 중국산 제품 중에는 테두리(림) 부분이 날카로워서 설거지하다 손을 베이는 경우가 종종 발생해요.

상세페이지에서 '롤링 마감' 처리가 되어 있는지 꼭 확인하셔야 합니다.

그리고 처음 샀을 때 시꺼먼 연마제 닦아내느라 고생해 본 적 있으시죠?

요즘은 '연마제 제거 완료' 제품이나 '전해 연마' 처리가 된 제품들이 많이 나옵니다.

인건비 생각하면 웃돈을 조금 더 주더라도 세척 공정이 포함된 제품을 사는 게 훨씬 남는 장사 아닐까요.

직원들이 그거 닦느라 1~2시간씩 매달려 있는 비용이 더 크니까요.

정리하자면, **STS 304 재질**, **0.7T 두께**, **무광 타입**, 그리고 **마감 처리**.

이 네 가지만 기억하셔도 업소용스텐접시 구매해서 실패할 확률은 거의 제로에 가깝습니다.

한 번 사면 5년 이상 쓰는 게 스텐 그릇이니까, 처음에 꼼꼼하게 따져보고 현명한 결정 하시길 바랍니다.