영업용가스렌지 교체 전 필독! 2026년 기준 화력·비용 완벽 정리

식당 주방에서 가장 중요한 장비 하나만 꼽으라면 단연 화구가 아닐까요?

아무리 좋은 재료를 써도 불맛을 제대로 못 살리거나, 피크타임에 화력이 딸려서 음식이 늦게 나가면 장사 망치는 건 순식간이거든요.

특히 2026년 들어서 가스비 인상 이슈와 맞물려 효율 좋은 영업용가스렌지를 찾는 사장님들이 정말 많아졌습니다.

하지만 막상 알아보면 종류는 왜 이렇게 많고 가격은 천차만별인지 머리 아프시죠?

10년 넘게 주방 설비를 다뤄온 경험으로, 딱 필요한 정보만 골라서 속 시원하게 알려드릴게요.



이 글을 끝까지 보시면 우리 가게에 딱 맞는 렌지가 뭔지, 호갱 당하지 않으려면 뭘 체크해야 하는지 확실히 감이 잡히실 겁니다.

1. 간택기 vs 낮은렌지, 우리 가게엔 뭐가 맞을까?

영업용가스렌지는 크게 두 가지로 나뉘는데, 이걸 헷갈리면 나중에 주방 동선이 완전히 꼬이게 됩니다.

가장 흔하게 보는 건 '간택기'라고 불리는 다화구 렌지인데요.

뚝배기나 프라이팬 여러 개를 동시에 돌려야 하는 한식당, 백반집에서는 선택이 아니라 필수죠.



반면 육수를 하루 종일 끓이거나 대형 곰솥을 써야 하는 국밥집, 탕 전문점이라면 '낮은렌지'가 메인이 되어야 합니다.

이름 그대로 높이가 낮아서 무거운 들통을 올리고 내리기 편하게 설계된 놈이거든요.

보통 이 두 가지를 조합해서 배치하는데, 비율을 어떻게 가져가느냐가 핵심입니다.

아래 표를 보고 우리 업종엔 어떤 구성이 맞는지 한번 체크해보세요.



최근에는 1열은 뚝배기용 작은 화구, 2열은 볶음용 큰 화구를 섞어서 주문 제작하는 경우도 많습니다.

무조건 기성품만 고집할 게 아니라 주방 실장님과 상의해서 동선에 맞는 커스텀을 고려해보는 것도 방법이겠죠.

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2. LNG vs LPG, 그리고 노즐 막힘의 비밀

가게 계약할 때 도시가스(LNG)가 들어오는지, 가스통(LPG)을 써야 하는지 확인하셨나요?

이거 확인 안 하고 덜컥 렌지부터 샀다가 노즐 교체 비용으로 10~20만 원 그냥 날리는 사장님들 꽤 많습니다.

기계 자체는 똑같아 보여도 내부 노즐 구멍 크기가 완전히 다르거든요.



LNG는 구멍이 크고 LPG는 작아서, 만약 LPG용 렌지를 LNG에 연결하면 불이 비실비실해서 속 터지실 겁니다.

반대로 연결하면 불기둥이 치솟아서 화재 위험이 있고요.

그리고 오래 쓰다 보면 '화구가 막혀서 불이 빨갛게 나오는 현상'을 겪게 되는데요.

이건 가스 문제가 아니라 음식물 찌꺼기가 노즐이나 버너 구멍을 막아서 불완전 연소가 일어나는 겁니다.



이때 "가스비 더 나오는 거 아니야?"라고 걱정하시는데, 정답은 네, 더 나옵니다.

열효율이 떨어지니까 물 끓는 시간이 길어지고, 결국 가스는 더 쓰게 되는 악순환인 거죠.

그래서 요즘은 청소가 쉬운 '그레이트(상판) 분리형'이나 '헤드 교체형' 제품이 인기입니다.

3. 중고 vs 신품, 가격 차이와 리스크 분석

창업 비용 아끼려고 중고 알아보시는 분들, 솔직히 말릴 생각은 없습니다.

하지만 영업용가스렌지는 소모품 성격이 강해서 중고를 살 때 정말 꼼꼼하게 봐야 합니다.

겉만 스테인리스로 번쩍거린다고 새것 같은 게 아니거든요.

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가장 중요한 건 '버너 헤드'와 '점화봉' 상태입니다.

주물로 된 버너 헤드가 녹슬어서 부스러지기 직전이라면, 그거 교체하는 비용이 렌지 값의 절반 가까이 나올 수도 있습니다.

특히 2026년 현재 신품 가격과 A급 중고 가격 차이가 생각보다 크지 않은 모델도 많아요.

아래 리스트를 보고 결정에 참고해 보세요.



제 경험상 메인 간택기는 신품을 사서 관리하며 쓰는 게 장기적으로 이득이더라고요.

중고 샀다가 한창 바쁜 점심시간에 불 안 켜져서 AS 기사님 부르고 난리 쳤던 기억, 저도 있거든요.

4. 2026년 트렌드: 친환경 렌지와 가스비 절감

요즘 주방 이모님들이 제일 힘들어하는 게 뭔지 아세요?

바로 조리할 때 나오는 '유해가스'와 주방의 '열기'입니다.

그래서 최근에는 완전 연소 방식을 적용해서 폐가스를 줄이고 열효율을 높인 친환경 버너가 대세로 자리 잡고 있습니다.



일반 렌지보다 초기 비용은 20~30% 비싸지만, 가스비가 월 10~15% 정도 절감된다고 보면 1년이면 본전 뽑는 셈이죠.

무엇보다 주방 온도가 2~3도만 낮아져도 여름철 에어컨 효율이 달라지고 일하는 분들 능률이 오릅니다.

이건 비용을 떠나서 사람을 구하기 힘든 요즘, 직원 복지 차원에서도 고민해 볼 만한 문제입니다.



결국 싸다고 아무거나 샀다가 가스비로 다 토해내느니, 처음부터 효율 등급 높은 제품을 고르는 게 현명한 투자가 아닐까요?

영업용가스렌지는 한번 설치하면 최소 3년에서 5년은 내 몸처럼 써야 하는 장비입니다.

오늘 말씀드린 화구 구성, 가스 타입, 신품 여부, 효율성 이 네 가지만 기억하셔도 절대 실패하지 않으실 겁니다.

대박 나는 가게의 시작은 든든한 주방에서부터 시작된다는 사실, 꼭 기억해 주세요.