빵집용 앞문 쇼케이스 구매 전 필독: 매출 올리는 선택 기준 3가지

갓 구운 빵과 아름다운 케이크를 가장 돋보이게 만드는 일등 공신, 바로 빵집용 앞문 쇼케이스입니다.

단순히 신선도를 유지하는 냉장고가 아니라, 고객의 시선을 사로잡고 구매를 유도하는 매장의 '얼굴'과도 같은 역할을 하죠.

하지만 막상 구매하려고 알아보면 복잡한 용어와 다양한 종류 때문에 어떤 제품을 선택해야 할지 막막해지기 마련인데요.

이 글에서는 10년 넘게 관련 업계에 종사한 전문가의 시선으로, 실패 없는 쇼케이스 선택을 위한 핵심 기준 3가지를 명확하게 알려드립니다.

첫째, 디스플레이 효과를 극대화하는 '디자인과 조명'

쇼케이스의 가장 중요한 역할은 제품을 '먹음직스럽게' 보여주는 것입니다.

이를 위해서는 디자인과 조명 선택이 무엇보다 중요해요.

최근에는 시야를 가리는 프레임을 최소화한 통유리 또는 슬림 프레임 디자인이 대세입니다.

제품에만 시선이 집중되도록 만들어주거든요.

유리는 최소 2중 페어(Pair) 유리를 사용해야 결로 현상을 막고 냉기 손실을 줄일 수 있습니다.

어떤 조명 색상을 선택해야 할까?

조명은 쇼케이스의 심장과도 같습니다.

조명 색온도(Kelvin)에 따라 제품의 느낌이 완전히 달라지기 때문이죠.

일반적으로 따뜻한 느낌의 빵이나 구움 과자류에는 전구색(웜화이트, 약 2700K~3000K) 조명이 잘 어울립니다.

노란빛이 돌아 빵을 더욱 풍미 있고 먹음직스럽게 보이게 만들어요.

반면, 과일이 올라간 생크림 케이크나 차가운 디저트 종류는 깨끗하고 청량한 느낌의 주백색(쿨화이트, 약 4000K~5000K) 조명을 사용하면 신선함이 배가됩니다. 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

최근에는 두 가지 색온도를 모두 구현하거나 조절 가능한 LED 조명을 탑재한 모델도 있으니 참고해 보세요.

둘째, 신선도 유지를 위한 '냉장 성능과 온도'

아무리 예쁘게 보여도 맛이 없으면 소용없겠죠.

제품의 신선도를 최상으로 유지하는 냉장 성능은 쇼케이스의 기본 중의 기본입니다.

직접 냉각 vs 간접 냉각(팬 방식)

쇼케이스의 냉각 방식은 크게 두 가지로 나뉩니다.

각각의 장단점이 뚜렷해서 매장에서 판매하는 주력 상품에 맞춰 선택해야 합니다.

• 직접 냉각: 냉각 파이프가 선반이나 벽면에 직접 닿아 차갑게 만드는 방식입니다. 수분 유지가 잘 되어 케이크 시트나 빵이 쉽게 마르지 않는 장점이 있어요. 다만, 성에가 잘 생겨 주기적인 관리가 필요합니다.


• 간접 냉각 (팬 방식): 팬을 이용해 차가운 공기를 순환시키는 방식입니다. 쇼케이스 내부 온도를 균일하게 유지하고 성에가 거의 끼지 않아 관리가 편하죠. 하지만 바람 때문에 제품 표면이 마를 수 있어, 덮개가 없는 제품을 진열할 때는 주의가 필요합니다.

대부분의 베이커리에서는 온도 편차가 적고 관리가 용이한 간접 냉각 방식을 선호하는 추세입니다.

제품 건조를 방지하기 위해 가습 기능이 추가된 모델을 선택하는 것도 좋은 방법이 됩니다.

적정 온도 범위와 콤프레셔

제과 제빵류를 보관하는 쇼케이스의 가장 이상적인 온도는 2℃에서 8℃ 사이입니다.

이 범위를 안정적으로 유지해주는지 반드시 확인해야 해요.

이를 위해서는 쇼케이스의 심장인 콤프레셔(압축기)의 성능이 중요합니다.

보통 쇼케이스 용량에 따라 1/4마력(HP)에서 1/2마력 사이의 콤프레셔가 사용되는데요.

에너지 소비 효율 등급이 높은 저소음 콤프레셔를 사용한 제품인지 확인하는 것이 장기적인 전기요금 절약에 도움이 됩니다.

셋째, 운영 효율을 결정하는 '사이즈와 편의 기능'

매일 사용하는 장비인 만큼, 운영 효율성과 관리 편의성도 꼼꼼하게 따져봐야 할 부분입니다.

매장 규모와 동선에 맞는 사이즈 선택

쇼케이스는 한번 설치하면 이동이 어렵기 때문에 처음부터 정확한 사이즈를 선택해야 합니다. 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

무조건 큰 제품보다는 매장 크기와 전체적인 동선을 고려하는 것이 현명하죠.

일반적으로 가로 길이를 기준으로 사이즈를 구분합니다.

• 900mm: 소형 카페나 베이커리에 적합합니다. 공간 차지가 적어 효율적이에요.
• 1200mm: 가장 대중적으로 사용되는 사이즈로, 다양한 제품을 진열하기에 충분합니다.
• 1500mm 이상: 대형 베이커리나 디저트 전문점에서 다양한 라인업을 보여주기에 적합한데요. 주문 제작도 가능하니 매장 컨셉에 맞춰 설계할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 설치 공간의 가로, 세로, 높이를 정확하게 측정하고, 출입문이나 복도를 통과할 수 있는지 반입 경로까지 미리 확인하는 것입니다.

사소하지만 중요한 편의 기능들

매일의 운영을 편리하게 만들어주는 소소한 기능들도 놓치지 마세요.

자동 성에 제거(Auto Defrost) 기능은 이제 필수입니다.

또한, 선반의 높낮이를 쉽게 조절할 수 있는지, 유리를 닦거나 내부 청소를 할 때 분리가 쉬운 구조인지도 확인하면 좋습니다.

특히 뒷문(백도어)이 슬라이딩 방식이면 좁은 공간에서도 제품을 넣고 빼기 편리하죠.

주요 쇼케이스 사양 비교표

이해를 돕기 위해 시중에서 인기 있는 세 가지 유형의 쇼케이스 특징을 표로 정리해 보았습니다.

특정 브랜드가 아닌 일반적인 사양 기준이니 참고용으로 활용하시기 바랍니다.

핵심 요약: 후회 없는 쇼케이스 선택을 위한 최종 점검

지금까지 성공적인 베이커리 운영을 위한 쇼케이스 선택 기준을 자세히 살펴봤습니다.

마지막으로 핵심만 다시 한번 정리해 드릴게요.

첫째, 제품을 돋보이게 할 디자인과 조명을 확인하세요.

둘째, 신선도를 책임질 냉각 성능과 적정 온도를 꼼꼼히 따져봐야 합니다.

셋째, 매장 환경에 맞는 사이즈와 운영 편의성을 고려하면 실패 확률을 크게 줄일 수 있거든요.

이 세 가지 기준을 바탕으로 몇 군데 전문 업체의 견적을 받아 비교해 보시는 것을 추천합니다.

당신의 소중한 제품들을 가장 빛나게 해 줄 최고의 쇼케이스를 선택하시길 바랍니다.