주방기구도매 견적부터 구매까지 호구 안 잡히는 3단계 비법 (2026년 최신)

식당 창업 준비하면서 인테리어만큼이나 돈이 많이 깨지는 곳, 바로 주방기구 세팅이죠.

처음 시작하시는 분들은 보통 황학동 같은 도매시장에 무턱대고 갔다가, 생각했던 예산보다 최소 30% 이상 더 쓰고 오는 경우가 허다합니다.

10년 넘게 이 바닥에서 굴러보니, '싸게 사는 것'보다 더 중요한 건 '제대로 된 물건을 제값 주고 사서 오래 쓰는 것'이더라고요.

오늘은 2026년 현재 기준으로, 주방기구도매 시장에서 절대 실패하지 않는 실전 노하우를 딱 정리해 드릴게요.

이 글만 끝까지 읽으셔도 견적서 받아보실 때 사장님 눈빛부터 달라지실 겁니다.

1. 신품 vs 중고, 무조건 섞어 쓰는 게 이득입니다

창업 자금이 넉넉하다면야 전부 반짝거리는 새 제품으로 맞추고 싶으시겠죠.

하지만 현실은 그렇지 않잖아요?

가장 효율적인 방법은 '고장 확률이 높은 기계'는 신품으로, '단순 구조물'은 중고로 맞추는 전략입니다.

아래 표를 보시면 이해가 빠르실 거예요.



냉장고나 제빙기처럼 콤프레셔가 돌아가는 기계는 중고로 샀다가 수리비 폭탄 맞기 십상이거든요.

반면 싱크대나 작업대는 스테인리스 재질이라 닦으면 새것과 기능 차이가 전혀 없습니다.

이것만 잘 구분해도 초기 비용을 300~400만 원은 아낄 수 있는 셈이죠.

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2. 견적서, 최소 3군데 비교하되 '총액'만 보지 마세요

"사장님, 이거 다 해서 얼마까지 돼요?"라고 묻는 게 가장 초보적인 실수입니다.

업체마다 취급하는 브랜드가 다르고, 같은 용량의 냉장고라도 디지털 방식인지 아날로그 방식인지에 따라 가격 차이가 크거든요.

견적을 비교할 때는 반드시 개별 품목의 '모델명'을 확인해야 합니다.

A업체는 유명 브랜드 신형을 넣고, B업체는 저가형 구형 모델을 넣어놓고 총액이 싸다고 할 수도 있잖아요?

특히 '업소용 냉장고' 견적 받을 때 주의하셔야 할 점이 있어요.

직냉식(성에 끼는 방식)과 간냉식(팬 돌아가는 방식)의 가격 차이가 꽤 큽니다.

보통 저렴한 견적은 직냉식인 경우가 많은데, 나중에 성에 제거하느라 스트레스받을 거 생각하면 조금 더 주더라도 간냉식이 나을 수 있습니다.

이런 디테일을 모르면 결국 싼 게 비지떡이 되는 거죠.

3. 설치와 A/S, 거리가 깡패입니다

많은 분들이 간과하는 게 바로 업체의 '위치'입니다.

서울에서 창업하는데 가격이 조금 싸다고 해서 지방 업체를 선정하면 나중에 피눈물 흘립니다.

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주방기구는 오픈 초기 1~2주 안에 자잘한 문제가 터질 확률이 굉장히 높거든요.

가스 불이 약하다거나, 냉장고 수평이 안 맞아서 문이 잘 안 닫히는 식의 문제들이죠.

이때 거리가 가까운 업체는 "잠깐 들러서 봐드릴게요"가 되지만, 멀리 있는 업체는 "다음 주에나 방문 가능합니다"라고 할 수밖에 없습니다.



장사 못 하고 발만 동동 구르는 시간 비용을 생각하면, 견적 10~20만 원 더 비싸더라도 내 가게와 가까운 곳, 혹은 지역 A/S 망이 확실한 곳을 고르는 게 정답입니다.

특히 식기세척기 고장 나면 그날 장사는 설거지 지옥이 되잖아요.

4. 2026년 트렌드: 맞춤 제작의 시대

요즘은 임대료 때문에 주방 공간이 점점 좁아지는 추세입니다.

그래서 기성품 사이즈가 안 맞으면 과감하게 제작(커스텀)을 의뢰하는 게 공간 효율상 훨씬 이득일 때가 많습니다.



예전에는 제작 비용이 비쌌지만, 최근에는 레이저 커팅 기술이 좋아져서 기성품과 가격 차이가 1.2배 정도 수준으로 좁혀졌거든요.

동선이 꼬여서 직원 한 명 더 쓰는 인건비보다, 처음에 딱 맞는 작업대를 짜는 비용이 훨씬 저렴합니다.

이건 진짜 경험해보신 분들은 무조건 동의하실 거예요.



주방기구도매, 단순히 물건을 사는 게 아니라 내 장사의 '엔진'을 세팅하는 과정이라고 생각하셔야 합니다.

오늘 말씀드린 신품/중고 믹스 전략, 상세 모델명 비교, 그리고 근거리 유지보수 이 3가지만 기억하셔도, 어디 가서 초보 소리는 절대 안 들으실 겁니다.

꼼꼼하게 준비하셔서 성공적인 창업 되시길 진심으로 응원합니다.