디저트뒷문쇼케이스 구매 전 필독: 매출 올리는 3가지 모델 비교

카페나 베이커리 창업을 준비 중이시라면, 가장 신경 쓰이는 장비 중 하나가 바로 디저트뒷문쇼케이스일 겁니다.

단순히 디저트를 보관하는 기능을 넘어, 고객의 시선을 사로잡고 구매를 유도하는 핵심적인 역할을 하거든요.

어떤 쇼케이스를 선택하느냐에 따라 디저트의 신선도와 맛이 달라지고, 매장 운영 효율성까지 크게 좌우될 수 있습니다.

그래서 오늘은 매장 타입과 주력 메뉴에 맞는 최적의 쇼케이스를 선택하실 수 있도록, 3가지 핵심 모델을 꼼꼼하게 비교 분석해 드립니다.

왜 '뒷문형' 쇼케이스가 필수일까요?

쇼케이스는 앞문형(Front door)과 뒷문형(Rear door)이 있는데요.

대부분의 사장님들이 뒷문형 쇼케이스를 선택하는 데에는 명확한 이유가 있습니다.

가장 큰 장점은 바로 직원의 작업 동선과 고객의 쇼핑 동선이 겹치지 않는다는 점이죠.

직원은 매장 안쪽에서 편하게 디저트를 채우거나 정리할 수 있고, 고객은 방해받지 않고 편안하게 제품을 구경하고 선택할 수 있어요.

이는 위생 관리 측면에서도 아주 유리합니다.

고객의 손이 직접 닿는 전면이 아닌, 직원만 사용하는 후면에서 모든 작업이 이루어지기 때문에 훨씬 청결하게 관리될 수 있거든요.

결과적으로 매장 운영 효율을 극대화하는 최고의 선택이 됩니다.

쇼케이스 선택, 3가지 핵심 기준

디자인만 보고 섣불리 결정해서는 안 됩니다.

우리 매장의 주력 디저트와 완벽한 궁합을 자랑하는 쇼케이스를 찾으려면 다음 3가지 기준을 반드시 확인해야만 합니다.

1. 냉각 방식: 직냉식 vs 간냉식

가장 중요한 부분으로, 디저트의 맛과 식감을 결정하는 핵심 요소입니다.

• 직냉식 (직접 냉각): 냉각 파이프가 내부에 직접 설치되어 벽면 자체를 차갑게 만드는 방식입니다. 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

  내부 습도가 높게 유지되어 수분이 많은 생크림 케이크나 무스 케이크 보관에 최적화되어 있죠.

  
  
  다만, 성에가 낄 수 있어 주기적인 제거 작업이 필요합니다.



• 간냉식 (팬 순환): 차가운 공기를 팬으로 순환시켜 내부 온도를 균일하게 유지하는 방식이에요.

  
  
  성에가 거의 끼지 않아 관리가 편하고, 습도가 낮아 마카롱, 쿠키, 초콜릿처럼 바삭함이 중요한 디저트에 아주 적합합니다.

2. 크기와 용량: 매장 규모에 맞게

쇼케이스는 한번 설치하면 이동이 어렵기 때문에, 처음부터 매장 규모와 예상 진열 수량을 고려해야 합니다.

일반적으로 가로 길이를 기준으로 모델이 나뉘는데요.

보통 소형 매장에서는 900mm ~ 1200mm 모델을, 중대형 매장에서는 1500mm 이상의 모델을 선호하세요.

선반(단) 개수도 중요한데, 보통 2단 또는 3단 구조가 가장 일반적입니다.

3. 조명과 유리: 디저트의 비주얼 담당

디저트의 색감을 가장 맛있게 표현해 줄 LED 조명은 이제 선택이 아닌 필수입니다.

조명의 색 온도가 디저트의 시각적 매력을 크게 좌우하거든요.

일반적으로 케이크류는 하얀빛(주광색)이, 빵이나 구움과자류는 노란빛(전구색)이 잘 어울립니다.

또한, 내외부 온도 차이로 인한 김 서림을 방지하는 '페어 글라스(Pair Glass)' 적용 여부도 꼭 확인해야 할 포인트입니다.

항상 맑고 투명한 상태를 유지해야 디저트가 더욱 돋보이는 법이죠.

타입별 Top 3 모델 전격 비교

이제 실제 시장에서 가장 많이 찾는 3가지 타입의 쇼케이스 모델을 구체적인 스펙과 함께 비교해 보겠습니다.

(모델명은 이해를 돕기 위한 예시입니다.

) 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

A타입: 컴팩트 직냉식 (모델명: 케이크프레쉬 900S)

소규모 카페나 생크림 케이크 전문점에 가장 적합한 모델입니다.

촉촉함을 유지하는 데 탁월한 성능을 보여주는데요.

• 추천 대상: 10평 내외 소규모 카페, 생크림/무스 케이크 전문점
• 주요 스펙: 폭 900mm, 2단 선반, 온도 3℃~8℃, 높은 습도 유지
• 예상 가격대: 120만 원 ~ 180만 원 선
• 특징: 수분 손실을 최소화하여 케이크의 신선함을 오래 유지합니다.

  다만, 정기적으로 성에를 제거해야 하는 점은 참고하셔야 해요.
  
  

B타입: 표준 간냉식 (모델명: 마카롱뷰 1200F)

마카롱, 쿠키, 다쿠아즈 등 다양한 디저트를 취급하는 매장에서 가장 선호하는 국민 모델이라고 할 수 있습니다.

• 추천 대상: 마카롱 전문점, 구움과자 전문 베이커리, 복합 디저트 카페
• 주요 스펙: 폭 1200mm, 3단 선반, 온도 2℃~10℃, 김 서림 방지 유리
• 예상 가격대: 250만 원 ~ 350만 원 선
• 특징: 성에 걱정 없이 깔끔하게 사용할 수 있고, 디저트의 바삭한 식감을 그대로 보존해주는 것이 최대 장점이죠.

C타입: 프리미엄 다기능 (모델명: 파티시에마스터 1500H)

고급 파티세리나 호텔 베이커리에서 주로 사용하는 최고급 사양의 모델입니다.

온도와 습도를 정밀하게 제어할 수 있습니다.

• 추천 대상: 고급 파티세리, 호텔 델리, 정밀한 관리가 필요한 민감한 디저트 취급점
• 주요 스펙: 폭 1500mm, 3단 높이 조절 선반, 온도 2℃~12℃, 습도 조절(40%~70%)
• 예상 가격대: 400만 원 ~ 600만 원 선
• 특징: 디저트 종류에 맞춰 최적의 온도와 습도 환경을 설정할 수 있습니다.

  그만큼 가격대가 높지만, 최고의 퀄리티를 유지해야 한다면 투자 가치는 충분합니다.
  
  

구매 전 마지막 체크리스트

마음에 드는 모델을 정했다면, 계약하기 전 마지막으로 아래 사항들을 꼭 확인해 보시기 바랍니다.

• ✅ 콤프레셔(Compressor) 제조사 확인: 쇼케이스의 심장과도 같은 부품입니다.

  LG, 댄포스(Danfoss), 엄브라코(Embraco) 등 인지도 있는 브랜드 제품인지 확인하는 것이 좋아요.
  
  



• ✅ 무상 A/S 기간 및 정책: 고장이 잦은 제품은 아니지만, 만일을 대비해 무상 수리 기간과 출장 서비스 정책을 꼼꼼히 체크해야 합니다.


• ✅ 전기 용량 및 에너지 효율: 매장 전체 전기 용량을 고려하여 제품의 소비전력을 확인해야 합니다.

  
  
  에너지 소비효율 등급이 높은 제품이 장기적으로 전기료 절감에 도움이 됩니다.



• ✅ 설치 공간 실측: 제품의 크기뿐만 아니라, 문을 열고 닫는 공간, 통풍을 위한 뒷면 여유 공간까지 정확하게 측정해둬야 합니다.
  
  

결론: 우리 매장의 '얼굴'을 신중하게 선택하세요

디저트뒷문쇼케이스는 단순히 냉장고가 아니라, 우리 매장의 첫인상을 결정하고 디저트의 가치를 높여주는 가장 중요한 파트너입니다.

촉촉한 케이크가 주력이라면 직냉식, 바삭한 마카롱이나 쿠키가 메인이라면 간냉식, 최고의 품질을 원한다면 프리미엄 다기능 모델을 우선적으로 고려해 보세요. 오늘 알려드린 기준들을 바탕으로 신중하게 비교하여, 사장님의 매장을 더욱 빛내줄 최적의 쇼케이스를 선택하시길 바랍니다.