생선용 오픈쇼케이스 구매 가이드: 3가지 핵심 체크리스트

신선도가 생명인 수산물을 취급하신다면 가장 중요한 장비가 바로 생선용 오픈쇼케이스일 겁니다.

고객의 시선을 사로잡는 동시에 최적의 온도를 유지해 상품 가치를 지켜주는 핵심적인 역할을 하거든요.

하지만 막상 구매하려고 알아보면 복잡한 용어와 다양한 모델 때문에 어떤 제품을 선택해야 할지 막막할 수 있습니다.

그래서 오늘은 실패 없는 선택을 위한 3가지 핵심 구매 포인트를 알기 쉽게 정리해 드릴게요.

핵심 1. 냉각 방식, 직접냉각 vs 간접냉각 완벽 비교

쇼케이스의 심장은 바로 냉각 방식입니다.

생선의 신선도와 직결되기 때문에 가장 먼저, 그리고 가장 신중하게 고려해야 하는 부분이죠.

크게 직접냉각과 간접냉각 방식으로 나뉘는데, 각각의 장단점이 뚜렷해서 매장의 운영 방식에 맞춰 선택하는 지혜가 필요합니다.

직접냉각 방식 (직냉식)

직접냉각은 냉각 파이프가 쇼케이스 내벽에 직접 닿아 내부 공기를 차갑게 만드는 방식이에요.

구조가 단순해서 가격이 비교적 저렴하고, 냉각 속도가 빠르다는 장점이 있습니다.

하지만 파이프 주변에 성에가 쉽게 끼고, 위치에 따라 온도 편차가 발생할 수 있다는 단점도 존재합니다.

당일 판매 위주의 소량 진열이나 얼음을 함께 사용하는 경우에 적합한 방식이라고 할 수 있겠네요.

간접냉각 방식 (간냉식)

간접냉각은 별도의 냉각기에서 만들어진 차가운 공기를 팬으로 순환시켜 내부 온도를 균일하게 유지하는 방식입니다.

성에가 거의 발생하지 않아 관리가 편리하고, 모든 공간의 온도가 일정하게 유지되는 것이 최대 장점이죠.

수분이 날아가는 것을 최소화하여 생선의 신선도를 장시간 최상으로 유지해 줍니다.

고가의 어종을 취급하거나 2일 이상 상품을 진열해야 하는 전문 수산 매장이라면 간접냉각 방식을 적극 추천해요.

핵심 2. 사이즈와 재질, 매장 환경에 맞는 최적의 선택

아무리 성능이 좋아도 매장 공간에 맞지 않거나 내구성이 떨어진다면 무용지물입니다. 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

매장의 규모와 동선, 그리고 취급 품목의 특성을 고려해 사이즈와 재질을 선택해야 하죠.

가로 길이(W) 선택 노하우

오픈쇼케이스는 보통 가로 길이를 기준으로 사이즈가 정해집니다.

시중에는 보통 1200mm(4자)부터 1500mm, 1800mm, 2100mm 등 300mm 단위로 다양한 제품이 출시되고 있어요.

• 1200mm ~ 1500mm: 소규모 정육점 내 수산물 코너, 횟집 등 공간이 협소한 곳에 적합합니다.

• 1800mm ~ 2100mm: 중대형 마트나 수산물 전문 매장에서 가장 많이 사용하는 표준 사이즈입니다.

  
  
  

• 2400mm 이상: 대형 할인점이나 백화점 식품관처럼 대량의 상품을 진열해야 할 때 주문 제작하는 경우가 많습니다.

설치 공간을 실측할 때는 제품 사이즈보다 최소 10~20cm 정도 여유 공간을 확보해야 한다는 점도 잊지 마세요.

원활한 공기 순환과 유지보수를 위해 꼭 필요하거든요.

부식에 강한 스테인리스(SUS) 재질은 필수

생선용 쇼케이스는 염분이 있는 물과 항상 접촉하기 때문에 부식에 매우 취약합니다.

따라서 내부 마감재는 반드시 내식성이 강한 스테인리스 스틸 재질을 사용했는지 확인해야 해요.

특히 'SUS304' 재질은 니켈 함량이 높아 염분과 수분에 매우 강해 업소용 주방기기 표준으로 널리 사용됩니다.

저가형 모델 중 간혹 SUS430이나 철판을 사용하는 경우가 있는데, 장기적으로 보면 부식 문제로 후회할 가능성이 높으니 초기 비용이 조금 더 들더라도 SUS304 제품을 선택하는 것이 현명합니다.

핵심 3. 성능을 좌우하는 콤프레셔와 추가 기능

자동차의 엔진처럼 쇼케이스의 냉각 성능을 결정하는 핵심 부품은 바로 콤프레셔(압축기)입니다.

이 외에도 사용 편의성을 높여주는 다양한 부가 기능들을 꼼꼼히 살펴보는 것이 좋습니다.

콤프레셔 마력(HP)과 브랜드

콤프레셔의 성능은 마력(HP)으로 표시되는데, 쇼케이스의 크기와 냉각 방식에 따라 요구되는 마력이 달라집니다. 👉 아메리카노 무료 쿠폰 받기 (100%)

보통 1800mm 사이즈 간접냉각 쇼케이스의 경우 3/4마력(HP) 정도의 콤프레셔가 장착되는 것이 일반적이죠.

콤프레셔는 냉장고의 수명과 직결되는 부품이기 때문에 어떤 제조사 제품을 사용했는지도 중요한 체크 포인트입니다.

LG, 삼성, 댄포스(Danfoss)와 같이 인지도 있고 A/S가 확실한 브랜드의 콤프레셔를 탑재한 모델을 선택하는 것이 고장 걱정 없이 오래 사용할 수 있는 비결이랍니다.

편의성을 높이는 부가 기능들

사소해 보이지만 실제 운영 효율에 큰 영향을 미치는 부가 기능들도 놓치지 마세요.

• LED 조명: 이제는 기본 사양이죠. 상품을 더욱 신선하고 먹음직스럽게 보이게 합니다. 특히 수산물에는 청량감을 주는 백색 LED 조명이 많이 사용됩니다.


• 디지털 온도 조절기: 내부 온도를 0.1℃ 단위로 정밀하게 제어하고 한눈에 확인할 수 있어 편리합니다. 식품위생법 기준을 맞추기 위해서라도 필수적인 기능이에요.


• 편리한 배수 구조: 매일 청소해야 하는 생선 쇼케이스의 특성상, 물이 잘 빠지고 청소하기 쉬운 구조로 설계되었는지 꼭 확인해야 합니다.

한눈에 보는 쇼케이스 사양 및 가격대 비교

이해를 돕기 위해 시중에서 흔히 볼 수 있는 세 가지 유형의 제품을 표로 정리해 보았습니다.

실제 제품은 제조사와 옵션에 따라 달라질 수 있으니 참고용으로만 활용해 주세요.

이처럼 사양에 따라 가격 차이가 상당합니다.

무조건 비싼 제품보다는 우리 매장의 규모, 주력 상품, 예산을 종합적으로 고려하여 최적의 균형점을 찾는 것이 중요하겠죠.

결론: 현명한 선택이 매장의 경쟁력을 높입니다

지금까지 생선용 오픈쇼케이스 구매 시 반드시 확인해야 할 3가지 핵심 포인트를 살펴봤습니다.

다시 한번 정리해 볼게요.

첫째, 장기적인 신선도 유지를 원한다면 간접냉각 방식을 선택하는 것이 유리합니다.

둘째, 염분에 강한 SUS304 재질인지, 매장 크기에 맞는 사이즈인지 확인해야 하고요.

마지막으로, A/S가 확실한 신뢰도 높은 브랜드의 콤프레셔가 탑재되었는지 따져보는 것이 좋습니다.

초기 투자 비용이 다소 부담될 수 있지만, 좋은 쇼케이스는 상품의 가치를 높여주고 폐기율을 줄여 장기적으로는 더 큰 이익을 가져다주는 효자 장비가 될 수 있습니다.

오늘 알려드린 내용을 바탕으로 꼼꼼하게 비교하여 매장의 매출을 올려줄 최적의 파트너를 찾으시길 바랍니다.