중고업소용그릇 구매 전 필독! 실패 없는 5가지 체크리스트 (2026)
중고업소용그릇 구매 전 필독! 2026년 최신 기준으로 실패 없는 소재 선택법부터 가격 협상 꿀팁까지 전문가의 노하우를 공개합니다. 창업 비용 40% 절감 비법을 확인하세요.
Feb 08, 2026
식당 창업 준비하면서 가장 예산이 많이 깨지는 곳 중 하나가 바로 주방 집기와 그릇이죠.
새 걸로 전부 맞추자니 견적이 턱없이 비싸고, 중고로 하자니 '혹시 남이 쓰던 거라 지저분하지 않을까?' 걱정되실 겁니다.
깔끔하게 정리된 중고 그릇 창고
제가 이 업계에서 10년 넘게 일하면서 수많은 사장님들을 봐왔는데요.
결론부터 말씀드리면, 중고 그릇만 잘 골라도 초기 비용의 40% 이상을 아낄 수 있습니다.
하지만 무턱대고 아무거나 샀다가는 이 나간 그릇 때문에 손님한테 컴플레인 받고, 결국 다시 새 그릇을 사게 되는 이중 지출을 하게 되거든요.
오늘 이 글에서는 2026년 현재 기준으로, 중고 업소용 그릇을 똑똑하게 고르는 실전 노하우를 가감 없이 알려드리겠습니다.
가장 먼저 결정해야 할 건 소재입니다.
많은 초보 사장님들이 '그냥 예쁜 거' 위주로 보시는데, 이건 정말 위험한 생각이거든요.
업종과 매장 환경에 따라 무조건 피해야 할 소재가 있다는 사실, 알고 계셨나요?
멜라민과 도자기 질감 차이
회전율이 빠른 식당이라면 멜라민이 정답입니다.
도자기는 서빙하는 직원들 손목도 아프고, 설거지하다가 깨지는 비용도 무시 못 하거든요.
반면 객단가가 15,000원 이상인 매장이라면 도자기 그릇을 써야 음식의 가치를 높일 수 있습니다.
도자기 그릇 무게감 확인
중고 매장에 가면 그릇들이 산더미처럼 쌓여 있잖아요?
여기서 좋은 물건을 건지려면 '이 나감(Chipping)'을 정말 꼼꼼하게 봐야 합니다.
단순한 생활 기스는 음식 담으면 안 보이지만, 이가 나간 그릇은 위생상으로도 문제고 손님들이 귀신같이 알아채거든요.
절대 사면 안 되는 이 나간 그릇
👉 자세히 보기
검수할 때 팁을 하나 드릴게요.
그릇 테두리를 손가락으로 쓱 훑어보세요.
눈으로 보는 것보다 손끝 감각이 훨씬 정확하답니다.
조금이라도 거칠거나 패인 느낌이 든다면 과감하게 내려놓으셔야 해요.
특히 국그릇이나 밥공기처럼 입이 직접 닿는 식기는 더욱 엄격하게 골라야 하겠죠?
중고 그릇 살 때 가장 큰 난관이 바로 '수량 맞추기'입니다.
마음에 드는 접시를 발견했는데 딱 10개밖에 없다면?
이럴 땐 정말 난감하죠.
식당은 보통 좌석 수의 1.5배에서 2배 정도의 그릇을 준비해야 영업이 원활하게 돌아갑니다.
넉넉한 수량의 세트 그릇
그래서 저는 낱개로 예쁜 걸 찾기보다는, 대량으로 풀린 프랜차이즈 폐업 물건을 노리라고 조언합니다.
같은 디자인으로 수백 개가 한꺼번에 나오기 때문에 세트 구성을 맞추기가 훨씬 수월하거든요.
만약 수량이 조금 부족하다면, 비슷한 톤의 무지(패턴 없는) 그릇과 섞어 쓰는 것도 좋은 방법입니다.
오히려 믹스 매치 느낌이 나서 세련돼 보일 수도 있거든요.
패턴과 무지 그릇의 조화
이건 진짜 장사해 본 사람만 아는 꿀팁인데요.
그릇 하나만 들었을 땐 가벼워 보여도, 10개를 겹쳤을 때의 무게와 부피를 꼭 확인하셔야 합니다.
주방 공간은 한정적인데 그릇이 잘 포개지지 않는 디자인이라면? 보관 공간이 2배로 필요해지는 대참사가 벌어지죠.
적재가 잘 안 되는 그릇의 문제점
구매 전에 반드시 5개 이상 겹쳐보세요.
👉 자세히 보기딱 맞물려서 안정적으로 쌓이는지, 아니면 기우뚱거리는지 체크하는 게 필수입니다.
특히 불규칙한 모양의 도자기는 보기는 예뻐도 주방 이모님들이 제일 싫어하는 스타일 1순위라는 거, 꼭 기억해 주세요.
2026년 현재 중고 업소용 그릇 시세는 보통 새 제품 가격의 30%~50% 선에서 형성되어 있습니다.
상태가 A급이라면 60%까지 가기도 하고요.
하지만 여기서 끝이 아닙니다.
중고 매장에서 가격 흥정하는 모습
한 곳에서 일괄 구매(대량 구매)를 하면 추가 할인이 들어가는 경우가 정말 많거든요.
"사장님, 제가 여기서 밥그릇, 국그릇, 찬기까지 싹 다 맞출 건데 좀 더 빼주세요"라고 당당하게 말씀하셔도 됩니다.
특히 재고가 많이 쌓여있는 품목이나, 약간의 스크래치가 있는 B급 상품을 섞어서 사면 예산을 더 획기적으로 줄일 수 있겠죠?
배송비 포함 조건인지, 직접 가져가야 하는지도 꼼꼼히 따져보셔야 하는 부분입니다.
배송비 조건 확인 필수
장사를 하다 보면 그릇은 소모품이라 계속 깨지고 없어집니다.
너무 특이한 디자인이나 수입 단종 모델을 사면 나중에 짝을 맞추기 어려워 전체를 다 갈아야 하는 상황이 올 수도 있어요.
단종된 그릇의 위험성
그래서 저는 가급적 국내에서 꾸준히 생산되는 라인의 중고 제품을 추천합니다.
나중에 부족한 수량만 새 제품으로 채워 넣어도 티가 잘 안 나거든요.
이게 바로 장기적으로 비용을 아끼는 고수의 전략인 셈이죠.
성공적인 그릇 구매의 결과
중고 그릇, 남이 쓰던 거라고 찝찝해하실 필요 전혀 없습니다.
세척하고 소독하면 어차피 새 그릇과 다를 바 없고, 손님들은 음식의 맛과 정성에 더 집중하니까요.
오늘 알려드린 5가지 체크리스트만 기억하신다면, 예산은 반으로 줄이고 퀄리티는 챙기는 현명한 구매를 하실 수 있을 겁니다.
꼼꼼하게 발품 파셔서 대박 나시길 진심으로 응원합니다.
새 걸로 전부 맞추자니 견적이 턱없이 비싸고, 중고로 하자니 '혹시 남이 쓰던 거라 지저분하지 않을까?' 걱정되실 겁니다.
제가 이 업계에서 10년 넘게 일하면서 수많은 사장님들을 봐왔는데요.
결론부터 말씀드리면, 중고 그릇만 잘 골라도 초기 비용의 40% 이상을 아낄 수 있습니다.
하지만 무턱대고 아무거나 샀다가는 이 나간 그릇 때문에 손님한테 컴플레인 받고, 결국 다시 새 그릇을 사게 되는 이중 지출을 하게 되거든요.
오늘 이 글에서는 2026년 현재 기준으로, 중고 업소용 그릇을 똑똑하게 고르는 실전 노하우를 가감 없이 알려드리겠습니다.
1. 멜라민 vs 도자기, 소재부터 확실히 정하세요
가장 먼저 결정해야 할 건 소재입니다.
많은 초보 사장님들이 '그냥 예쁜 거' 위주로 보시는데, 이건 정말 위험한 생각이거든요.
업종과 매장 환경에 따라 무조건 피해야 할 소재가 있다는 사실, 알고 계셨나요?
| 구분 | 멜라민 (플라스틱 계열) | 도자기 |
|---|---|---|
| 장점 | 가볍고 잘 안 깨짐, 가격이 매우 저렴 |
고급스러운 느낌, 열 보존율이 높음 |
| 단점 | 변색/착색 쉬움, 저렴해 보일 수 있음 |
무거움 (손목 부담), 잘 깨짐 (파손율 높음) |
| 추천 업종 | 분식, 백반집, 구내식당, 고깃집 |
일식, 한정식, 파스타 전문점 |
회전율이 빠른 식당이라면 멜라민이 정답입니다.
도자기는 서빙하는 직원들 손목도 아프고, 설거지하다가 깨지는 비용도 무시 못 하거든요.
반면 객단가가 15,000원 이상인 매장이라면 도자기 그릇을 써야 음식의 가치를 높일 수 있습니다.
2. '이 나감'과 '생활 기스' 구별법
중고 매장에 가면 그릇들이 산더미처럼 쌓여 있잖아요?
여기서 좋은 물건을 건지려면 '이 나감(Chipping)'을 정말 꼼꼼하게 봐야 합니다.
단순한 생활 기스는 음식 담으면 안 보이지만, 이가 나간 그릇은 위생상으로도 문제고 손님들이 귀신같이 알아채거든요.
👉 자세히 보기
검수할 때 팁을 하나 드릴게요.
그릇 테두리를 손가락으로 쓱 훑어보세요.
눈으로 보는 것보다 손끝 감각이 훨씬 정확하답니다.
조금이라도 거칠거나 패인 느낌이 든다면 과감하게 내려놓으셔야 해요.
특히 국그릇이나 밥공기처럼 입이 직접 닿는 식기는 더욱 엄격하게 골라야 하겠죠?
3. 세트 구성 맞추기의 중요성
중고 그릇 살 때 가장 큰 난관이 바로 '수량 맞추기'입니다.
마음에 드는 접시를 발견했는데 딱 10개밖에 없다면?
이럴 땐 정말 난감하죠.
식당은 보통 좌석 수의 1.5배에서 2배 정도의 그릇을 준비해야 영업이 원활하게 돌아갑니다.
그래서 저는 낱개로 예쁜 걸 찾기보다는, 대량으로 풀린 프랜차이즈 폐업 물건을 노리라고 조언합니다.
같은 디자인으로 수백 개가 한꺼번에 나오기 때문에 세트 구성을 맞추기가 훨씬 수월하거든요.
만약 수량이 조금 부족하다면, 비슷한 톤의 무지(패턴 없는) 그릇과 섞어 쓰는 것도 좋은 방법입니다.
오히려 믹스 매치 느낌이 나서 세련돼 보일 수도 있거든요.
4. 숨겨진 복병, '무게'와 '적재성'
이건 진짜 장사해 본 사람만 아는 꿀팁인데요.
그릇 하나만 들었을 땐 가벼워 보여도, 10개를 겹쳤을 때의 무게와 부피를 꼭 확인하셔야 합니다.
주방 공간은 한정적인데 그릇이 잘 포개지지 않는 디자인이라면? 보관 공간이 2배로 필요해지는 대참사가 벌어지죠.
구매 전에 반드시 5개 이상 겹쳐보세요.
👉 자세히 보기딱 맞물려서 안정적으로 쌓이는지, 아니면 기우뚱거리는지 체크하는 게 필수입니다.
특히 불규칙한 모양의 도자기는 보기는 예뻐도 주방 이모님들이 제일 싫어하는 스타일 1순위라는 거, 꼭 기억해 주세요.
5. 가격 협상, 어디까지 가능할까?
2026년 현재 중고 업소용 그릇 시세는 보통 새 제품 가격의 30%~50% 선에서 형성되어 있습니다.
상태가 A급이라면 60%까지 가기도 하고요.
하지만 여기서 끝이 아닙니다.
한 곳에서 일괄 구매(대량 구매)를 하면 추가 할인이 들어가는 경우가 정말 많거든요.
"사장님, 제가 여기서 밥그릇, 국그릇, 찬기까지 싹 다 맞출 건데 좀 더 빼주세요"라고 당당하게 말씀하셔도 됩니다.
특히 재고가 많이 쌓여있는 품목이나, 약간의 스크래치가 있는 B급 상품을 섞어서 사면 예산을 더 획기적으로 줄일 수 있겠죠?
배송비 포함 조건인지, 직접 가져가야 하는지도 꼼꼼히 따져보셔야 하는 부분입니다.
마지막 팁: 추가 구매 가능성 열어두기
장사를 하다 보면 그릇은 소모품이라 계속 깨지고 없어집니다.
너무 특이한 디자인이나 수입 단종 모델을 사면 나중에 짝을 맞추기 어려워 전체를 다 갈아야 하는 상황이 올 수도 있어요.
그래서 저는 가급적 국내에서 꾸준히 생산되는 라인의 중고 제품을 추천합니다.
나중에 부족한 수량만 새 제품으로 채워 넣어도 티가 잘 안 나거든요.
이게 바로 장기적으로 비용을 아끼는 고수의 전략인 셈이죠.
중고 그릇, 남이 쓰던 거라고 찝찝해하실 필요 전혀 없습니다.
세척하고 소독하면 어차피 새 그릇과 다를 바 없고, 손님들은 음식의 맛과 정성에 더 집중하니까요.
오늘 알려드린 5가지 체크리스트만 기억하신다면, 예산은 반으로 줄이고 퀄리티는 챙기는 현명한 구매를 하실 수 있을 겁니다.
꼼꼼하게 발품 파셔서 대박 나시길 진심으로 응원합니다.
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