[냉장 쇼케이스 가이드] 카페 창업 전 필독! 사각 vs 라운드, 결로 없는 제품 고르는 법

매장에 들어서자마자 손님의 시선을 사로잡는 곳,

바로 냉장 쇼케이스입니다.

쇼케이스는 단순히

음식을 차갑게 보관하는 냉장고가 아니라,

우리 가게의 디저트를 돋보이게 만드는

'전시 진열대' 역할을 합니다.

하지만 예쁘다고 무작정 골랐다가는

유리에 물이 줄줄 흐르는 '결로 현상' 때문에

매일 행주질만 하다가 끝날 수도 있습니다.

오늘은 예비 창업자분들이 꼭 알아야 할

냉장 쇼케이스 구매 가이드를 6가지로

정리해 드립니다.

1. 디자인 결정:: 사각(Square) vs 라운드(Round)

가장 먼저 결정해야 할 것은 외관 디자인입니다.

매장 인테리어 컨셉에 맞춰 선택하세요.

• 사각 쇼케이스 (Square)

  • 특징: 직선적이고 모던한 느낌.

    최근 개인 카페나 베이커리에서 가장 선호하는

    스타일입니다.

  • 장점: 상단 공간을 활용하기 좋고

    (가벼운 소품 배치 등)

    공간 효율성이 높습니다.

  • 단점: 모서리 부분 청소가 꼼꼼해야

    합니다.

• 라운드 쇼케이스 (Round)

  • 특징: 전면 유리가 곡선으로 처리되어

    부드럽고 클래식한 느낌을 줍니다.

  • 장점: 시야각이 넓어 제품이

    더 잘 보일 수 있습니다.

  • 단점: 사각보다 올드해 보일 수 있으며,

    상단에 물건을 올리기 어렵습니다.

2. 문 여는 방향:: 뒷문형(Rear) vs 앞문형(Front)

쇼케이스를 '누가' 여느냐에 따라 문 방향이

결정됩니다.

• 뒷문형 (Rear Open):

• 직원이 서 있는 쪽(주방/카운터 안쪽)에

  문이 있습니다.

  • 용도: 일반적인 카페, 제과점. 직원이

    주문을 받고 꺼내주는 시스템.

• 앞문형 (Front Open): 손님이 서 있는

  쪽에 문이 있습니다.

  • 용도: 병음료, 샌드위치 등을 손님이 직접

    꺼내 계산대로 가져오는 셀프 시스템

    (Grab & Go).

• 양문형: 앞/뒤 모두 문이 있는 형태로,

  진열과 판매가 동시에 빈번하게 일어나는 곳에서 사용합니다.

  3. 핵심 체크: 결로 현상과 유리 종류 (단유리 vs 페어유리)

  

쇼케이스 구매 후 가장 클레임이 많은 부분이

바로 '결로(물 맺힘)'입니다.

매장 내부 습도가 높거나 여름철 장마 기간에는

쇼케이스 유리에 뿌얗게 물방울이 맺혀

디저트가 보이지 않게 됩니다.

이를 방지하려면 유리 옵션을 잘 봐야 합니다.

• 단유리 (UV접합):

  • 유리 한 장으로 제작. 유끼리 접착(UV)하여

    프레임이 없어 디자인이 매우 예쁘고 깔끔합니다.

  • 치명적 단점: 단열 효과가 없어

    결로 현상에 매우 취약합니다. 습한 날에는

    유리에 물이 줄줄 흐를 수 있습니다.

• 페어유리 (Pair Glass, 복층유리):

  • 유리 두 장 사이에 공기층을 둔 형태입니다.

    보통 테두리에 블랙/화이트 프레임(스텐)이 들어갑니다.

  • 장점: 단열 효과가 좋아 결로가 훨씬

    덜 생깁니다. 여기에 열선(Heating wire)

    옵션까지 추가하면 결로 걱정은 거의 없습니다.

  • 추천: 디자인보다 관리의 편의성, 제품 보존

    중요하다면 무조건 페어유리+열선 조합을 추천합니다.

4. 조명 선택: 전구색 vs 주광색

쇼케이스 내부 LED 조명 색상에 따라 음식의 맛깔스러움이

달라집니다.

Tip: 보통 제과 쇼케이스는 층마다 LED 조명이 달려 있습니다. 주문 제작 시 층별로 조명 색을 다르게 지정할 수도 있으니 제조사에 문의해 보세요.

5. 기계실 위치: 매장 소음과 열기를 줄이려면?

냉장고가 돌아가려면 모터(콤프레셔)가 있어야

합니다. 이 기계실의 위치도 중요합니다.

• 내장형 (일체형): 쇼케이스 하단이나 측면에 기계가 들어있는 일반적인 형태입니다. 설치가 간편하지만, 여름철에 열기가 매장으로 나오고 소음이 발생할 수 있습니다.

• 외장형 (실외기 분리형): 에어컨처럼 실외기를 매장 밖으로 빼는 방식입니다.

  • 장점: 매장이 조용하고, 여름철 쇼케이스 열기가 없어 쾌적합니다. 쇼케이스 내부 용량도 더 넓게 쓸 수 있습니다.

  • 단점: 배관 공사가 필요하며 설치 비용이 비쌉니다.

6. 💡 관리 필수! 결로 현상 방지와 성에 제거 꿀팁

쇼케이스는 구매 후 관리도 중요합니다.

특히 여름철이나 장마철에 발생하는

결로(유리에 물이 맺힘)와

겨울철에 생기는 성에는 사장님들의 주된 고민거리입니다.

올바른 관리로 쇼케이스를 항상 깨끗하게 유지하세요.

(1) 결로 현상 최소화 방법

결로는 쇼케이스 내부의 차가운 공기와 외부의 뜨겁고 습한 공기가 만나 발생합니다.

• 매장 습도 관리: 매장 내부에 제습기나 에어컨을 가동하여 습도를 낮추는 것이 가장 중요합니다. 쇼케이스 주변 환경이 건조할수록 결로가 현저히 줄어듭니다.

• 열선 기능 활용: 페어유리 옵션에 추가한 '열선'은 유리의 표면 온도를 미세하게 높여 결로를 방지해 줍니다. 열선 기능을 습도가 높은 날에는 반드시 켜고 사용하세요.

• 에어커튼 점검: 쇼케이스 상단에 설치된 에어커튼(Air Curtain) 기능이 정상 작동하는지 확인해야 합니다. 이 기능이 외부 공기 유입을 차단해 결로를 막아줍니다.

(2) 성에 제거 (제상/디프로스트) 관리

냉각기가 작동하면서 생기는 성에(얼음)를

그대로 두면 냉각 효율이 떨어지고 전기 요금이 많이 나옵니다.

• 주기적인 제상(Defrost): 대부분의 쇼케이스는 자동 제상 기능(히터 제상)이 내장되어 있습니다. 이 기능이 정상 작동하는지 확인하고, 필요하다면 수동으로 제상 버튼을 눌러 성에를 녹여야 합니다.

  • 수동 제상 시: 쇼케이스 문을 열어두거나 전원을 끈 후, 성에가 녹아 물이 될 때까지 기다립니다. 이때 녹은 물은 하단의 배수구로 빠져나가도록 관리해야 합니다.

• 온도 설정 확인: 쇼케이스 적정 온도는 보통 2C~5C 사이입니다. 온도를 너무 낮게 설정(영하에 가깝게)하면 성에가 더 빨리 두껍게 생기니, 권장 온도 범위를 유지하는 것이 좋습니다.

제상 작업을 통해 냉각 효율을 높이고, 정기적으로 먼지 쌓인 콘덴서(기계실)를 청소해 주는 것만으로도 쇼케이스의 수명과 성능을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

✅마무리하며

냉장 쇼케이스는 한번 설치하면 위치를 바꾸기도 어렵고,

가격대도 100만 원대부터 수백만 원까지 다양합니다.

1. 디자인과 인테리어가 조화로운가?

2. 습기에 대비한 페어유리+열선 옵션을 선택했는가?

3. 우리 매장의 동선과 깊이에 맞는 사이즈인가?

이 세 가지 질문에 답할 수 있다면 성공적인 쇼케이스 구매가 가능합니다.

쇼케이스 사이즈 측정부터 페어유리 옵션 선택까지,

혼자 결정하기 어려우신가요?

도면이나 현장 사진을 보내주시면,

전문가가 가장 효율적인 제품을 추천해 드립니다.

고민하지 마시고 편하게 물어보세요!