🍰 "케이크 쇼케이스, 예쁘다고 다가 아닙니다" - 매출 200% 올리는 마법의 진열 전략

❓ 케이크 쇼케이스 구매 전, 사장님들이 가장 많이 묻는 Q&A

Q1. 사각 쇼케이스와 라운드 쇼케이스, 무엇이 더 나을까요?

최근 트렌드는 단연 사각 쇼케이스입니다.

• 사각 쇼케이스: 모던하고 깔끔한 느낌을 주며, 상단 공간을 홀케이크 박스 진열이나

  소품 배치 등 작업대로 활용할 수 있어 공간 효율이 좋습니다.

• 라운드(곡면) 쇼케이스: 부드럽고 클래식한 분위기를 연출합니다. 시야가 넓어 보이

  지만 상단 활용도가 낮고, 최근 인테리어 트렌드에서는 다소 밀려나는 추세입니다.

Q2. 케이크가 금방 마르는데, 냉각 방식 때문인가요?

네, 맞습니다. 케이크는 '간냉식(간접 냉각)' 쇼케이스가 필수입니다.

• 팬을 이용해 찬 공기를 순환시키는 방식인데, 이때 바람이 케이크에 직접 닿으면 생

  크림이 갈라지고 시트가 퍽퍽해집니다.

• 따라서 '미세 기류 조절' 기능이 있거나, 바람이 직접 닿지 않게 설계된 제과 전용 모

  델을 선택해야 케이크의 촉촉함을 오래 유지할 수 있습니다.

Q3. 유리창에 습기(결로)가 생겨서 고기가 안 보여요! 어떻게 하죠?

여름철이나 습한 날씨에 흔히 발생하는 문제입니다. 이를 방지하려면 '페어 유리(이중

유리)'와 '열선 유리' 옵션을 확인하세요.

• 유리에 미세한 열선을 넣어 온도 차를 줄이면 결로를 완벽하게 차단할 수 있습니다.

  아무리 예쁜 케이크도 습기 찬 유리 너머로는 매력이 전달되지 않습니다.

Q4. 조명(LED) 선택 시 주의할 점이 있나요?

케이크의 색감을 살려주는 '고연색성 LED'를 권장합니다.

• 생크림의 하얀색과 과일의 선명한 색상을 돋보이게 하려면 백색광과 주광색의 적절

  한 조화가 필요합니다. 조명 온도(K)가 너무 낮으면 케이크가 누렇게 보일 수 있으

  니 주의하세요.

Q5. 중고 케이크 쇼케이스 구매, 괜찮을까요?

쇼케이스는 편의점 냉장고만큼이나 가동 시간이 깁니다.

• 중고 구매 시에는 반드시 소음과 가스 누수 여부를 확인하세요. 특히 쇼케이스는 내

  부 유리가 깨지거나 실리콘이 노후되면 수리 비용이 만만치 않습니다. 초기 자본에

  여유가 있다면 AS가 확실한 신품을 추천합니다.

📊 케이크 쇼케이스 타입별 특징 비교

💡 실패 없는 구매를 위한 사장님 필독 체크리스트

1. 바닥 판 재질: 스테인리스나 대리석 재질이 위생적이고 보기에도 고급스럽습니다.

2. 후면 도어 vs 전면 도어: 셀프 매장이 아니라면 위생과 온도 유지를 위해 직원이 뒤

에서 꺼내주는 후면 슬라이딩 도어 방식을 추천합니다.

3. 컴프레셔 위치: 매장 동선에 따라 하부 기계식(일반적)인지, 별도의 실외기 설치형인

   지 확인하세요. 하부 기계식은 소음이 발생할 수 있습니다.

4. 디지털 컨트롤러: 내부 온도를 1도 단위로 정밀하게 확인할 수 있는 모델이어야 식

   품 위생 관리가 수월합니다.

케이크 쇼케이스는 매장의 분위기를 결정짓는 인테리어의 화룡점정입니다. 어떤 컨셉

의 카페를 준비 중이신가요?