Q1. 일반 냉장 쇼케이스와 샌드위치 전용 쇼케이스는 무엇이 다른가
요?
샌드위치는 채소의 아삭함과 빵의 촉촉함이 생명입니다. 일반 음료용 쇼케이스는 단순
히 온도만 낮추는 데 집중하지만, 샌드위치 쇼케이스는 적정 습도를 유지하면서 냉기를
고르게 순환시키는 기능이 특화되어 있습니다. 또한, 고객의 눈높이에서 내용물이 가장
잘 보이도록 선반의 각도와 조명이 설계되어 있어 '시각적인 신선도'를 극대화해 줍니
다.
Q2. 오픈형 쇼케이스와 도어형(문 달린 형), 어떤 것이 더 유리할까
요?
오픈형 쇼케이스: 손님이 직접 제품을 집어가는 셀프 시스템이나 회전율이 빠른 매
장에 적합합니다. 접근성이 좋아 구매 결정이 빠르지만, 외부 온도의 영향을 많이 받
아 전기세가 높고 신선도 유리에 더 많은 신경을 써야 합니다.
도어형 쇼케이스: 냉기 보존력이 뛰어나 신선도 유지에 최적이며 전기세가 저렴합니
다. 위생적인 느낌을 주지만, 손님이 문을 열어야 하는 번거로움이 있습니다. 최근에
는 시인성을 높인 통유리 도어 제품이 인기가 높습니다.
Q3. 쇼케이스 유리에 안개가 끼는 '결로 현상', 어떻게 예방하나요?
매장 내부와 쇼케이스 내부의 온도 차이로 유리에 물방울이 맺히면 제품이 보이지 않아
매출에 치명적입니다. 이를 방지하기 위해 반드시 '이중 페어 유리' 혹은 '열선 유리'가
적용된 모델을 선택해야 합니다. 열선 유리는 유리 자체를 미세하게 가열하여 습기를
제거하므로 사계절 내내 깨끗한 가시성을 보장합니다.
Q4. 샌드위치 빵이 딱딱하게 마르는 현상은 어떻게 해결하나요?
냉기가 식재료에 직접 닿는 '직냉식'보다는 바람을 통해 온도를 맞추는 '간냉식(간접 냉
각 방식)' 쇼케이스를 선택하되, 바람의 세기를 조절할 수 있거나 미세 냉각 기술이 들어
간 제품을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 영업이 종료된 밤 시간에는 나이트 커튼을 내려
내부 수분이 날아가는 것을 막아주어야 합니다.
Q5. 쇼케이스 조명이 매출에 정말 영향을 주나요?
매우 큰 영향을 줍니다. 샌드위치의 채소 색감을 살려주는 '고휘도 LED 조명'은 필수입
니다. 단순히 밝은 것이 아니라, 식재료의 색을 왜곡 없이 선명하게 보여주는 연색성이
높은 LED가 장착된 제품을 고르세요. 주조색에 따라 따뜻한 느낌(전구색) 혹은 깨끗한
느낌(주백색)을 선택하여 매장 분위기에 맞추는 것이 좋습니다.
Q6. 전기세 부담을 줄이는 고효율 모델 고르는 법은?
샌드위치 쇼케이스는 24시간 가동되므로 에너지 효율이 중요합니다. 컴프레셔가 일정
한 속도로 도는 정속형보다, 온도에 따라 속도를 조절하는 '디지털 인버터' 모델을 선택
하면 전기료를 30% 이상 절감할 수 있습니다. 구매 전 '에너지 효율 등급'을 반드시 확
인하시고, 소상공인 대상 고효율 기기 환급 사업 대상인지도 체크해 보세요.
Q7. 좁은 매장인데, 어떤 사이즈를 추천하시나요?
매장이 좁다면 바닥 공간을 적게 차지하는 '카운터 탑(탁상형) 쇼케이스'가 대안이 될
수 있습니다. 계산대 옆에 배치하여 결제 직전 고객의 추가 구매를 유도하기 좋습니다.
반면, 주력 메뉴가 많다면 가로 폭보다는 높이가 있는 3~4단 쇼케이스를 선택해 수직
공간을 활용하는 것이 효율적입니다.
💡 샌드위치 쇼케이스 구매 전 최종 체크리스트
배수 방식 확인: 바닥 배수구가 없다면 물을 자동으로 말려주는 '자가 증발 방식'인
지 확인하세요.
청소 편의성: 먼지가 쌓이는 기계실 필터나 내부 선반을 쉽게 분리하여 세척할 수 있
는 구조인가요?
AS 망 확보: 음식이 상하면 큰 손해이므로, 고장 시 24시간 이내 방문이 가능한 브
랜드인가요?
소음 정도: 카페처럼 조용한 분위기라면 컴프레셔 소음이 저소음 설계인지 확인해
야 합니다.
샌드위치 쇼케이스는 매장의 가치를 보여주는 거울입니다. 단순히 예산에 맞추기보다
신선도 유지 능력과 시각적인 효과를 꼼꼼히 따져보고 결정하신다면, 고객들에게 신뢰
받는 맛있는 샌드위치를 오랫동안 제공하실 수 있을 것입니다.