Q1. 그냥 싼 거 샀는데, 왜 자꾸 성에가 끼고 물이 흐르나요?
A. '직냉식'을 샀기 때문입니다. 관리가 편하려면 '간냉식'을 추천합니다. 냉각 방식은
크게 두 가지입니다. 가격 차이가 있지만, 노동력 아끼는 비용이라 생각하세요.
직냉식 (Direct Cooling): 냉각 파이프가 벽면에 있어 차갑게 만듭니다. 가격이 저
렴하지만, 성에(얼음)가 두껍게 껴서 주기적으로 녹여줘야 합니다. 성에 제거를 안
하면 냉장 효율이 떨어져 술이 덜 시원해집니다.
간냉식 (Indirect/Fan Cooling): 팬을 돌려 찬 바람을 순환시킵니다. 성에가 끼지
않고(No-Frost), 내부 전체 온도가 균일합니다. 술 회전율이 빠르고 관리가 편한 것
을 원한다면 간냉식이 필수입니다.
Q2. 여름만 되면 쇼케이스 유리에 습기가 차서 술이 안 보여요.
A. '열선 유리(Heated Glass)' 옵션이 없는 제품이라 그렇습니다. 장마철이나 습한 여
름, 편의점 냉장고는 깨끗한데 우리 가게 냉장고만 뿌옇다면? 손님은 안에 뭐가 있는지
볼 수 없어 주문을 망설이게 됩니다.
설명: 내부와 외부의 온도 차이로 인해 유리에 물방울이 맺히는 결로 현상을 막으려
면, 도어 유리에 미세한 열선이 내장된 제품을 골라야 합니다. 전기세가 아주 조금
더 나오지만, '진열 효과'를 위해선 절대 타협하면 안 되는 옵션입니다.
Q3. 좁은 가게인데 '미닫이(슬라이딩)'와 '여닫이(스윙)' 중 뭐가 좋
을까요?
A. 동선 확보가 최우선입니다. 통로 폭에 따라 결정하세요. 디자인만 보고 골랐다가는
홀 서빙이나 손님 이동에 큰 방해가 됩니다.
미닫이 (Sliding): 문을 옆으로 미는 방식. 문을 열 공간이 필요 없어 좁은 통로에 적
합합니다. 단점은 한 번에 냉장고의 반쪽만 열 수 있어 박스째로 술을 채워 넣을 때
불편할 수 있습니다.
여닫이 (Swing): 문을 앞으로 당기는 방식. 개방감이 좋고 디자인이 깔끔해 보입니
다. 하지만 문을 열었을 때 사람이나 카트가 지나갈 공간(반경)이 확보되어야 합니
다. 최근엔 문이 저절로 닫히는 '오토 클로징' 힌지가 있는지 꼭 확인하세요.
Q4. 요즘 유행하는 '살얼음 소주', 일반 쇼케이스로 가능한가요?
A. 불가능합니다. '전용 설빙고'나 '영하 온도 설정'이 가능한 모델이 필요합니다. 일반
주류 쇼케이스는 보통 영상 2도~8도 사이로 세팅됩니다. 소주가 슬러시처럼 변하려면
영하의 온도가 필요합니다.
설명: 일반 냉장고 온도를 너무 낮추면 맥주병이 터질 수 있습니다. 소주 전용칸이 분
리되어 있거나, 영하 5도~영하 8도까지 정밀하게 컨트롤 가능한 전용 쇼케이스를
서브로 두는 것이 트렌드입니다.
Q5. 매장 안에 두려는데 '소음'과 '열기'는 어떤가요?
A. 쇼케이스는 난로이자 소음원입니다. 배치 위치가 매우 중요합니다. 업소용 쇼케이스
는 가정용보다 컴프레서(모터)가 훨씬 강력하게 돌아갑니다.
설치 팁: 냉장고가 열을 식히기 위해 뿜어내는 뜨거운 바람이 손님 테이블 쪽으로 가
지 않도록 해야 합니다. 또한, 좁은 공간에 매립(빌트인) 할 경우, 기계실 쪽에 충분
한 통풍 공간을 확보하지 않으면 과열로 고장 나거나 전기세 폭탄을 맞습니다. 조용
한 와인바라면 저소음 모델인지 반드시 데시벨(dB)을 확인하세요.
💡 예비 사장님을 위한 3줄 요약
관리 효율: 성에 제거 스트레스 없이 장사에만 집중하려면 '간냉식'을 선택하세요.
전시 효과: 여름철 매출 하락을 막으려면 '열선(결로방지) 유리'는 필수입니다.
트렌드: 살얼음 맥주/소주를 팔 계획이라면 일반 쇼케이스가 아닌 '전용 설빙고'를
별도로 구비하세요.