🥢 "반찬이 맛있어 보이면 매출이 뛴다?" 실패 없는 반찬쇼케이스 고르는 꿀팁 TOP 5

Q1. 반찬에는 "직냉식"이 좋을까요, "간냉식"이 좋을까요?

A. 반찬의 특성상 수분 유지가 핵심이므로 '직냉식(직접 냉각)' 방식을 추천하는 경우

가 많습니다.

• 직냉식: 냉각 파이프가 벽면에 있어 내부 습도가 높게 유지됩니다. 나물이나 조림류

  등 수분이 중요한 반찬이 쉽게 마르지 않아 신선도가 오래갑니다. (단, 벽면에 성에

  가 생길 수 있어 주기적 관리가 필요합니다.)

• 간냉식: 팬으로 냉기를 순환시켜 성에가 끼지 않고 온도가 일정합니다. 하지만 바람

  때문에 반찬 겉면이 빨리 마를 수 있어, 뚜껑(용기)을 닫아 판매하는 매장에 더 적합

  합니다.

Q2. 반찬이 가장 맛있어 보이는 '조명'과 '유리' 선택법은?

A. 진열 효과를 극대화하려면 주광색(하얀빛)과 전구색(노란빛)의 조화가 중요합니다.

• LED 조명: 반찬의 색감을 생생하게 살려주는 고연색성 LED를 선택하세요. 나물은

  더 푸르게, 고기류는 더 먹음직스럽게 보입니다.

• 안개 방지 유리(열선 유리): 매장 안팎의 온도 차로 유리에 김이 서리면 반찬이 보이

  지 않습니다. 결로를 원천 차단하는 열선 유리 옵션은 매출과 직결되는 필수 선택지

  입니다.

Q3. 매장 크기에 비해 몇 단 쇼케이스가 효율적인가요?

A. 고객의 황금 시선(Golden Line)을 고려해 3단 혹은 4단을 가장 선호합니다.

Q4. 청소와 위생 관리가 쉬운 제품은 무엇인가요?

A. 식품을 다루는 만큼 '스테인리스(SUS304)' 소재와 '배수 시스템'을 확인해야 합니

다.

• 내부 소재: 국물이 흘러도 부식되지 않고 냄새가 배지 않는 고품질 스테인리스 재질

  인지 확인하세요.

• 하부 배수구: 청소 시 물세척이 용이하도록 내부에 배수구가 설계되어 있어야 매일

  청결하게 관리할 수 있습니다.

• 슬라이딩 도어: 뒷면 문이 부드럽게 열리고 탈부착이 쉬워야 구석구석 닦기 편합니

  다.

Q5. 소음과 전기세, 어떻게 줄일 수 있을까요?

A. 에너지 효율 등급과 컴프레셔 위치를 따져봐야 합니다.

• 인버터 컴프레셔: 초기 비용은 조금 높지만, 설정 온도에 도달하면 최소한으로 가동

  되어 전기세를 최대 30% 이상 절감할 수 있습니다.

• 기계실 위치: 매장 내부가 좁다면 열기와 소음이 발생하는 기계실(컴프레셔)이 외부

  에 있는 '분리형'을 고민해 보세요. 하지만 소규모 매장이라면 관리가 편한 '일체형

  (내장형)'이 일반적입니다.

💡 반찬쇼케이스 구매 전 최종 체크리스트

• 온도 범위: 0~5°C 사이를 안정적으로 유지하는가?

• 바퀴 장착: 매장 재배치나 청소 시 이동이 간편한가?

• A/S 인프라: 반찬은 하루만 냉장고가 고장 나도 전량 폐기해야 하므로, 24시간 긴

  급 출동이 가능한 브랜드인가?

반찬 쇼케이스는 단순한 보관함이 아니라 매장의 메인 얼굴입니다. 사장님의 정성스러

운 음식이 가장 빛날 수 있는 모델을 선택하시길 응원합니다!