식당이나 카페 창업을 준비하면서 주방 설비를 알아볼 때, 가장 기본이 되면서도 예산
을 많이 차지하는 것이 바로 '업소용냉장고'입니다.
많은 예비 사장님들이 초기 투자 비용을 줄이기 위해 무조건 저렴한 제품을 찾으시곤 합
니다. 하지만 업소용 냉장고는 영업시간에만 쓰는 오븐이나 화구와 다릅니다. 1년 365
일, 24시간 내내 돌아가야 하는 주방의 '심장'과도 같죠.
오늘은 당장의 가격표보다 중요한, 오래 써도 속 썩이지 않는 업소용 냉장고를 고르는 3
가지 핵심 기준을 정리해 드립니다.
✅ 첫 번째 기준: 온도가 널뛰기하지 않는가? (냉각 기술의 신뢰성)
가정용과 달리 업소용 냉장고는 문을 여닫는 횟수가 엄청나게 많습니다. 그때마다 내부
온도가 급격히 오르는데, 이를 얼마나 빨리 설정 온도로 되돌리느냐가 기술의 핵심입니
다.
저가형 컴프레셔를 사용한 제품들은 온도 회복이 느리고, 내부 온도 편차가 큽니다. 이
는 곧 식자재의 신선도 저하와 빠른 부패로 이어져 결국 금전적 손실을 보게 됩니다.
💡 체크 포인트 식자재 관리가 까다로운 업종일수록, 냉각 기술이 검증된 전문 제조사
를 선택해야 합니다.
예를 들어, 온도와 습도에 민감한 쇼케이스 분야에서 이미 기술력을 인정받은 한성쇼케
이스 같은 브랜드들은 일반 업소용 냉장고에도 그 노하우를 적용합니다. 강력하면서도
정밀한 냉기 제어 시스템을 갖춘 제품을 써야 식재료를 최상의 상태로 오래 보관할 수
있습니다.
✅ 두 번째 기준: 전기세 잡는 '단열'과 '내구성'
"냉장고 하나 바꿨는데 전기세가 왜 이렇게 많이 나오지?"
업소용 냉장고는 전기를 많이 먹는 하마입니다. 저렴한 제품은 원가 절감을 위해 얇은
단열재를 쓰거나 문틈 마감이 부실한 경우가 많습니다. 냉기가 술술 새어나가니 컴프레
셔는 쉴 새 없이 돌아가고, 이는 곧 전기요금 폭탄과 잦은 고장의 원인이 됩니다.
💡 체크 포인트 초기 구입비가 조금 높더라도 고밀도 단열재를 사용하고 전체적인 마감
내구성이 뛰어난 제품을 선택하는 것이 장기적으로 훨씬 경제적입니다.
국내 생산 라인을 갖추고 오랫동안 제품을 만들어온 한성쇼케이스 등의 전문 기업 제품
들이 꾸준히 선택받는 이유는, 당장은 티가 안 나지만 몇 년을 썼을 때 전기료 절감 효과
와 잔고장 없는 내구성에서 확실한 차이를 보여주기 때문입니다.
✅ 세 번째 기준: 금요일 저녁에 고장 나도 안심인가? (A/S 인프라)
주말 장사를 앞둔 금요일 저녁, 갑자기 냉동고가 멈췄다면? 상상만 해도 아찔한 상황입
니다.
이때 수입 유통 제품이나 신생 브랜드의 경우, 부품이 없어서 수리에 일주일이 걸리거
나 연락조차 잘 안 되는 경우가 허다합니다. 냉장고 고장은 곧 영업 중단을 의미하기에
A/S는 생존과 직결된 문제입니다.
💡 체크 포인트 반드시 전국적인 A/S 네트워크가 탄탄하게 구축된 제조사인지 확인하
세요.
이것이 바로 많은 베테랑 사장님들이 이름 모를 저가 제품 대신, 한성쇼케이스처럼 업계
에서 오랜 기간 신뢰를 쌓아온 브랜드를 선호하는 가장 큰 이유입니다. 문제가 생겼을
때 신속하게 대응 가능한 시스템이 갖춰져 있다는 것은 장사에만 집중할 수 있게 해주
는 든든한 보험과도 같습니다.
📝 결론: 냉장고는 '비용'이 아니라 '투자'입니다
업소용 냉장고, 당장 눈앞의 20~30만 원 차이가 커 보일 수 있습니다.
하지만 5년, 10년을 내다본다면 폐기하는 식자재 비용, 전기요금, 그리고 수리 스트레
스를 생각했을 때 어떤 것이 진짜 이득인지 따져봐야 합니다.
검증된 냉각 기술, 탄탄한 내구성, 확실한 A/S. 이 세 가지 기준을 마음에 새기시고, 앞
서 언급한 한성쇼케이스와 같은 신뢰할 수 있는 국내 전문 브랜드의 스펙을 기준으로 꼼
꼼히 비교해 보시길 바랍니다. 그것이 성공적인 주방 세팅의 첫걸음입니다.
사장님들의 성공적인 창업과 안정적인 매장 운영을 응원합니다!
한성쇼케이스