마라탕 매장에 들어선 고객이 가장 먼저 향하는 곳, 바로 신선한 재료들이 즐비한 마라
탕 냉장고 앞입니다. 여기서 야채가 시들어 있거나, 유리에 결로가 생겨 내부가 흐릿하
다면 고객은 매장의 위생 전반을 의심하게 됩니다.
특히 마라탕 재료는 잎채소부터 버섯, 두부, 각종 면류와 해산물 꼬치까지 수분 함량과
적정 보관 온도가 제각각입니다. 이 까다로운 재료들을 한 공간에서 완벽하게 관리하
기 위해 필요한 '장비의 조건'은 무엇일까요?
1. 빈번한 개폐에도 끄떡없는 '강력한 냉기 회복력'
마라탕 냉장고는 일반 식당용 냉장고보다 훨씬 가혹한 환경에 놓여 있습니다. 피크 타임
에는 수십 명의 고객이 끊임없이 문을 열고 닫으며(혹은 오픈형의 경우 냉기가 계속 유
출되며) 재료를 고르기 때문입니다.
이때 내부 온도가 급격히 올라가면 신선도가 생명인 청경채나 고수 같은 채소들은 금방
숨이 죽어버립니다. 한성쇼케이스는 마라탕 매장의 특성을 고려하여 고성능 컴프레셔
와 최적화된 냉기 순환 시스템을 적용합니다. 문을 자주 여닫아도 설정 온도로 복구되
는 속도가 압도적으로 빨라, 재료의 '아삭함'을 영업시간 내내 유지해 줍니다.
2. "보여야 팔린다", 결로 없는 투명함과 LED 조명
마라탕은 재료의 다채로운 색감이 돋보여야 손님의 식욕을 자극합니다. 하지만 실내외
온도 차로 인해 유리에 물방울이 맺히는 결로 현상이 발생하면 미관상 좋지 않을 뿐더
러 위생적으로도 불결해 보일 수 있습니다.
한성쇼케이스는 특수 코팅된 페어 유리와 효율적인 공기 흐름 설계를 통해 결로를 원천
차단합니다. 여기에 식재료의 본연의 색을 가장 생생하게 살려주는 고연색성 LED 조명
을 배치하여, 같은 재료라도 훨씬 더 신선하고 먹음직스럽게 보이도록 연출합니다.
3. '위생'이 곧 생명, 청소가 쉬운 구조 설계
마라탕 냉장고는 재료에서 떨어진 물기나 가루 등으로 오염되기 쉽습니다. 청소가 힘든
구조라면 바닥면에 물이 고여 냄새가 나거나 세균이 번식할 위험이 있죠.
한성은 현장 사장님들의 목소리를 반영하여, 선반 분리가 간편하고 배수 시스템이 막힘
없이 원활하도록 설계되었습니다. 스테인리스 소재를 적극 활용하여 행주질 한 번으로
도 새것 같은 광택을 유지할 수 있어, 바쁜 영업 시간 중에도 매장 청결도를 최상으로 유
지할 수 있게 돕습니다.
4. 공간 효율을 극대화하는 맞춤형 커스터마이징
마라탕 매장은 규모가 천차만별입니다. 협소한 매장에서는 좁은 폭에 많은 재료를 담아
야 하고, 대형 매장에서는 웅장한 느낌의 대형 쇼케이스가 필요하죠.
기성 제품만 판매하는 업체와 달리, 한성쇼케이스는 매장 구조에 맞춘 맞춤 제작이 가능
합니다. 3단, 4단 등 선반의 높낮이 조절은 물론, 매장 인테리어 톤에 맞춘 프레임 컬러
선택까지 가능하여 브랜드 아이덴티티를 살린 독보적인 매장을 완성할 수 있습니다.
결론: 장비에 대한 투자가 곧 '재료비 절감'입니다
좋은 냉장고를 쓰는 것은 단순히 보기 좋으라는 것만이 아닙니다. 신선도가 유지되는 시
간이 하루만 늘어나도 폐기되는 식재료 양이 획기적으로 줄어듭니다. 이는 곧 매장의 순
이익으로 직결되죠.
고객에게는 신선한 경험을, 사장님에게는 운영의 편리함과 경제적 이득을 선사하는 한
성쇼케이스. 마라탕 창업의 성공적인 첫걸음을 위해, 매장의 중심이 될 쇼케이스만큼은
검증된 전문가와 함께 선택하시길 권장합니다.
한성쇼케이스