📍 화려하게 소용돌이치는 젤라또의 비주얼, 그 부드러운 질감을 영업시간 내내 유지하는 것은 생각보다 까다로운 일이랍니다.
아이스크림 매장에 들어섰을 때 손님의 마음을 가장 먼저 훔치는 것은 쇼케이스 너머로 보이는 다채로운 색감의 젤라또들이지요.
하지만 이 예쁜 비주얼을 유지하는 것보다 더 중요한 것은 바로 '질감'이랍니다.
너무 딱딱하게 얼어붙거나, 반대로 가장자리가 녹아내리기 시작하면 젤라또 특유의 쫀득함은 사라지고 상품 가치도 순식간에 떨어지게 되니까요.
냉동 장비는 단순히 차갑게만 만든다고 다 같은 성능을 내는 것이 아니에요.
특히 젤라또처럼 공기 함량이 낮고 밀도가 높은 제품은 온도 편차에 예민해서, 어떤 브랜드의 기술력을 선택하느냐에 따라 맛의 깊이가 달라진답니다.
오늘은 일반적으로 사용되는 타 업체의 냉동 쇼케이스들과 한성쇼케이스의 전문 장비가
실제 운영에서 어떤 차이를 만들어내는지 아주 세밀하게 이야기를 나누어 보려고 했답니다.
공기 중의 수분을 이기고 투명함을 유지하는 결로 및 성에 방지 기술
아이스크림 쇼케이스는 영하의 온도를 유지해야 하기에 외부와의 온도 차가 매우 크답니다.
일반적인 유리를 사용하는 타사 제품들은 습도가 조금만 높아도 유리 표면에 물방울이 맺히는 결로 현상이 생기거나,
내부에 하얗게 성에가 끼어 제품이 잘 보이지 않는 경우가 많았답니다. 손님이 제품을 고르기 위해 유리를 계속 닦아야 하거나,
성에 때문에 지저분해 보이는 인상을 주는 것은 매장 운영에 큰 마이너스 요소였지요.
이런 고질적인 불편함을 해결하기 위해 한성쇼케이스는 유리 내부에 초미세 전도막을 코팅한 '특수 히팅 글라스'를 적용했답니다.
아무리 덥고 습한 날씨에도 유리는 언제나 크리스탈처럼 투명함을 유지하여, 젤라또의 화려한 토핑과 질감을 고객에게 100% 선명하게 전달해 준답니다.
깨끗한 시야는 고객의 시각을 자극하여 자연스러운 구매로 이어지게 만드는 가장 강력한 무언의 영업 사원 역할을 했답니다.
질감을 살리고 얼음 결정을 방지하는 정밀 냉각 기술의 차이
아이스크림의 생명은 입안에 닿는 부드러운 촉감이지요. 타 업체의 보급형 냉동고들은 온도가 설정 범위 밖으로 나갔다가 다시 가동되는 편차가 커서,
제품 표면에 미세한 얼음 결정(아이스 크리스탈)이 생기기 쉽답니다. 이는 쫀득해야 할 젤라또를 서걱거리게 만들어 품질을 저하시키는 주범이 되었지요.
온도가 일정하지 않으면 제품이 녹았다 얼기를 반복하며 변질될 위험도 있었답니다.
한성쇼케이스는 0.1도 단위로 온도를 정밀하게 제어하는 인버터 냉각 시스템을 탑재하여 내부 온도를 아주 일정하게 유지해 줘요.
차가운 냉기가 제품에 직접 닿아 표면을 마르게 하지 않으면서도 전체적으로 고르게 순환하도록 설계되어,
첫 맛부터 마지막 맛까지 젤라또 본연의 쫀득한 식감을 그대로 보존해 준답니다. 맛의 일관성을 지키는 기술력이 결국 사장님의 매장을 지역 명소로 만드는 비결이었답니다.
매장의 컨셉을 돋보이게 하는 조명 설계와 색감의 조화
아이스크림은 조명에 따라 그 맛깔스러움이 천차만별로 달라진답니다.
일반적인 형광등이나 저가형 LED를 사용하는 기성 제품들은 젤라또 고유의 화사한 색감을 살리지 못하고 오히려 차갑고 인위적인 느낌을 주기도 했답니다.
조명이 너무 밝아 열을 발생시키면 상단 부분의 아이스크림이 미세하게 녹는 문제도 발생하곤 했지요.
이를 위해 한성쇼케이스는 열 발생은 최소화하면서도 색 재현력을 극대화한 고연색성 전용 LED를 사장님의 진열 방식에 맞춰 정교하게 배치해 드려요.
과일 맛의 상큼한 원색부터 초콜릿의 깊은 갈색까지, 식재료 본연의 색감을 입체적으로 살려주어 고객의 식욕을 한껏 자극하게 된답니다.
조명 하나로 쇼케이스 자체가 하나의 화려한 스테이지가 되어 매장의 전체적인 분위기를 프리미엄급으로 격상시켜 주었답니다.
공간을 100% 활용하는 1:1 맞춤형 프레임과 매립형 설계
젤라또 매장은 대개 인테리어 가구와의 조화가 중요하지요.
기성 브랜드의 쇼케이스는 정해진 규격 때문에 카운터 가구와 높이가 맞지 않거나, 좁은 코너 공간을 활용하지 못해 애매한 빈틈이 생기는 경우가 많았답니다.
이런 틈새는 미관상 좋지 않을 뿐만 아니라 위생 관리에도 취약한 부분이 되었지요.
하지만 한성쇼케이스는 사장님의 인테리어 설계에 맞춰 단 1mm의 오차 없이 제작되는 맞춤제작쇼케이스 시스템을 제공한답니다.
카운터 상판과 높이를 딱 맞추는 매립형 설계는 물론, 매장 분위기에 맞춰 프레임의 재질과 색상을 화이트, 블랙, 골드 등으로 자유롭게 선택할 수 있어요.
공간의 제약 없이 우리 매장만의 독창적인 레이아웃을 구성할 수 있다는 점은 대량 생산된 기성품으로는 절대 구현할 수 없는 가치이지요.
매장에 딱 들어맞는 장비는 동선을 효율적으로 만들고, 고객에게는 훨씬 전문적이고 정돈된 이미지를 심어주었답니다.
에너지 효율과 사후 관리를 통한 운영의 안정성 확보
마지막으로 영하의 온도를 유지해야 하는 냉동 쇼케이스 특성상 전기 요금 또한 무시할 수 없는 비용이지요.
타 업체의 저가형 모델들은 단열재가 얇거나 기계 효율이 떨어져 전력 소모가 크고 소음이 심한 경우가 많았답니다.
처음에는 저렴해 보여도 매달 나오는 전기세 고지서를 보면 고개를 갸우뚱하게 되는 리스크가 있었지요.
국내 직영 공장을 보유한 한성쇼케이스는 고밀도 단열 설계와 고성능 컴프레서를 사용하여 외부 열 유입을 완벽히 차단하고 전기 요금을 획기적으로 낮춰준답니다.
또한, 전국적인 서비스망을 통해 문제 발생 시 신속하게 대응하여 소중한 재료의 손실을 방지하고 영업 공백을 최소화해 드려요.
튼튼한 내구성과 믿을 수 있는 AS는 사장님이 오직 맛있는 제품을 만드는 데만 전념할 수 있도록 돕는 든든한 기술적 하드웨어가 되어준답니다.
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