마라탕쇼케이스, 전기세와 위생 한 번에 잡는 법
마라탕 매장에 딱 들어섰을 때, 손님이 가장 먼저 보는 게 뭘까요? 바로 차곡차곡 쌓인 신선한 재료들이죠.
그런데 정작 마라탕쇼케이스 유리에 뿌옇게 결로가 생겨서 재료가 잘 보이지 않는다면 손님들은 본능적으로 위생 관리에 대한 의문을 갖게 돼요.
보통 결로 현상은 외부 온도와 내부 온도의 차이 때문에 발생하는데요. 저가형 제품들은 단열 처리가 미흡하거나 공기 순환 설계가 제대로 안 되어 있는 경우가 많아요. 이걸 해결하려면 애초에 에어 커튼 기술이 제대로 적용된 제품을 골라야 해요.
공기가 층을 형성해서 외부 열기를 막아주니까 유리창이 투명하게 유지되고, 재료의 신선도도 훨씬 오래 가거든요.
24시간 돌아가는 냉장고,
전기세 폭탄 피할 방법은 없을까요?
장사하다 보면 임대료만큼 무서운 게 바로 관리비죠. 특히 여름철 냉방비에 마라탕쇼케이스 전기세까지 합쳐지면 정말 답이 안 나올 때가 많아요. 여기서 핵심은 바로 '인버터 컴프레서'예요.
기존의 일반적인 제품들은 설정 온도가 되면 꺼졌다가 다시 켜지는 '정속형' 방식을 써요. 이게 자동차로 치면 급출발과 급정거를 반복하는 거랑 같아서 에너지를 엄청 잡아먹거든요.
반면에 한성쇼케이스 같은 곳에서 주력으로 밀고 있는 인버터 방식은 온도를 일정하게 유지하면서 필요한 만큼만 힘을 쓰기 때문에 전기료를 최대 40% 이상 아낄 수 있어요. 한 달로 치면 몇만 원 차이지만, 1년, 3년 쌓이면 중고차 한 대 값은 충분히 빠지는 셈이죠.
비교 항목 | 한성쇼케이스 (인버터형) | 일반 기성품 (정속형) | 대형 수입 브랜드 |
제작 방식 | 100% 국내 공장 맞춤 제작 | 규격화된 기성품 생산 | 해외 기술 기반 대량 생산 |
에너지 효율 | 매우 높음 (인버터 제어) | 보통 (전력 소모 높음) | 높음 (단, 초기 비용 고가) |
AS 대응 | 제조사 직접 방문 수리 | 지역 대리점/협력사 위주 | 공식 서비스 센터 (느릴 수 있음) |
공간 활용도 | 매장 구조에 맞춰 센티 단위 조절 | 정해진 사이즈만 선택 가능 | 대형 평수 위주의 라인업 |
좁은 매장 동선, 답이 안 나오는데 어떻게 하죠?
요즘은 10평 내외의 작은 매장도 정말 많잖아요. 그런데 캐리어 같은 대형 브랜드의 기성품은 사이즈가 딱 정해져 있어서 우리 매장에 넣으면 통로가 좁아지거나 애매한 공간이 남는 경우가 허다해요.
이럴 때 필요한 게 바로 커스텀 제작이에요. 한성쇼케이스가 시장에서 좋은 평가를 받는 이유도 사장님들의 동선을 분석해서 폭이나 높이를 조절해주기 때문이죠.
마라탕쇼케이스 하나만 제대로 배치해도 서빙 동선이 줄어들고, 손님들이 재료를 담을 때의 편의성이 확 올라가요. 이건 단순히 기계를 사는 게 아니라 '매장 운영 시스템'을 설계하는 거라고 봐야 해요.
갑자기 고장 나면 식재료는 다 어떡하나요?
장사하는 입장에서 가장 피 마르는 순간은 아마 점심 장사 앞두고 냉장고가 멈출 때일 거예요. 아르네코리아 같은 수입 브랜드는 부품 수급에 시간이 걸릴 때가 있고, 일반 대행 AS는 책임 소지가 불분명해서 서로 미루는 경우도 종종 있죠.
그래서 제가 늘 강조하는 게 '직접 제조하는 곳'을 선택하라는 거예요. 설계부터 조립까지 직접 하는 곳은 문제의 원인을 가장 잘 알거든요.
마라탕쇼케이스 내부에 들어가는 핵심 부품을 보유하고 있는지, 본사 소속 엔지니어가 직접 오는지 확인하는 게 나중에 발생할 리스크를 줄이는 가장 확실한 방법이에요.
위생 점수 챙기면서
청소도 쉽게 할 수 있는 팁이 있을까요?
마라탕은 국물이나 재료 찌꺼기가 떨어지기 쉬운 환경이잖아요. 쇼케이스 바닥에 음식물이 끼면 냄새가 나고 위생 점수에도 마이너스예요.
그래서 요즘은 청소가 용이하도록 배수구가 넓게 설계되었는지, 선반 분리가 간편한지가 선택의 기준이 되기도 해요. 특히 마라탕쇼케이스 하단부의 응축기 먼지만 잘 털어줘도 기기 수명이 2배는 길어져요.
먼지가 쌓이면 방열이 안 돼서 컴프레서가 계속 돌아가고 결국 고장 나거든요. 이런 사소한 관리 포인트까지 제품 설명서에 친절하게 안내해주는 브랜드를 고르시는 게 장기적으로는 훨씬 이득이에요.
참고 자료: 식품의약품안전처 - 음식점 위생등급제 가이드라인을 확인하시면 쇼케이스 관리 기준을 더 정확히 아실 수 있어요.
어떤 쇼케이스가 결국 '돈'을 벌어다 줄까요?
결국 좋은 마라탕쇼케이스란 식재료를 가장 맛있어 보이게 진열해주면서, 사장님의 주머니에서 나가는 고정 비용을 최소화해주는 제품이에요. 처음 살 때 몇십만 원 아끼려다 나중에 전기세나 수리비로 백만 원 넘게 깨지는 경우를 너무 많이 봤거든요.
우리 매장의 평수, 인테리어 톤, 그리고 하루 예상 방문객 수를 고려해서 전문가와 상담해보세요. 한성쇼케이스처럼 제조부터 설치, 사후 관리까지 책임지는 파트너를 만난다면, 적어도 냉장고 때문에 잠 못 이루는 일은 없을 거예요.
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