안녕하세요. 카페 창업을 준비하시거나 현재 운영 중인 사장님들께 가장 큰 고민 중 하
나는 바로 '장비 선택'일 것입니다. 인테리어에는 수천만 원을 아낌없이 투자하면서도,
정작 매출의 핵심인 디저트를 담는 쇼케이스 앞에서는 '가성비'라는 단어에 흔들리곤 합
니다.
하지만 현장에서 수많은 카페의 흥망성쇠를 지켜본 전문가들은 입을 모아 말합니다.
"디저트 냉장고, 처음부터 제대로 된 걸 사지 않으면 결국 두 번 사게 된다"라고 말이
죠. 오늘은 시중의 일반적인 저가형 브랜드들과 프리미엄 쇼케이스의 대명사인 한성쇼
케이스를 비교하며, 왜 우리가 단순히 가격표만 보고 결정해서는 안 되는지 심도 있게
파헤쳐 보겠습니다.
1. ‘보관’과 ‘관리’의 한 끗 차이: 온도 편차의 무서움
시중에는 100만 원대의 저렴한 가격을 내세운 '가성비' 디저트 냉장고들이 많습니다.
초기 자본이 부족한 창업자들에게는 매력적인 선택지처럼 보이죠. 하지만 이런 보급형
모델들의 고질적인 문제는 '온도 유지의 불안정성'입니다.
생크림 케이크나 마카롱 같은 민감한 디저트는 단 1~2도의 온도 차이에도 식감이 변하
고 형태가 무너집니다. 저가형 쇼케이스는 컴프레서의 성능 한계로 인해 설정 온도와 실
제 내부 온도의 편차가 큽니다. 반면 한성쇼케이스는 정밀한 온도 제어 기술을 통해 내
부 어느 칸에 두어도 일정한 온도를 유지합니다. 이는 단순히 '시원함'을 넘어 디저트의
'골든타임'을 연장해 주는 기술력의 차이입니다.
2. 안개 낀 유리창, 고객의 시선을 가로막다
비 오는 날이나 습도가 높은 날, 쇼케이스 유리창에 습기가 차서 내부가 잘 보이지 않았
던 경험이 있으신가요? 가성비 위주의 일반 업체들은 단가를 낮추기 위해 일반 유리를
사용하거나 저렴한 열선을 삽입합니다. 이는 결로 현상을 완벽히 방지하지 못할 뿐만
아니라, 장기적으로 전력 소모를 높이는 주범이 됩니다.
한성쇼케이스는 다릅니다. 고사양의 페어 유리를 적용함은 물론, 독자적인 결로 방지 시
스템을 구축하여 어떤 환경에서도 내부의 디저트가 선명하게 보이도록 설계되었습니
다. 디저트 냉장고는 단순한 가전이 아니라 '전시 박스'입니다. 고객이 제품을 보고 "와,
맛있겠다"라고 느끼게 만드는 그 찰나의 시각적 선명함이 매출로 직결되는 법입니다.
3. 소음과 진동: 카페의 분위기를 망치는 보이지 않는 적
조용한 분위기의 카페에서 갑자기 '웅~' 하는 쇼케이스 소리가 크게 들린다면 어떨까
요? 저가형 모델들은 원가 절감을 위해 저렴한 팬 모터와 컴프레서를 사용합니다. 이는
소음뿐만 아니라 미세한 진동을 발생시키는데, 이 진동은 예민한 디저트의 텍스처에까
지 영향을 줄 수 있습니다.
프리미엄 라인인 한성쇼케이스는 저소음, 저진동 설계에 집중합니다. 매장의 고요한 분
위기를 해치지 않으면서도 강력한 냉각 성능을 발휘하는 하이엔드 부품만을 고집합니
다. 보이지 않는 곳에서의 마감 차이가 브랜드의 격을 결정짓는 것입니다.
4. 내구성과 사후 관리: 5년 뒤를 생각하시나요?
가성비 브랜드들의 또 다른 약점은 내구성입니다. 1~2년은 멀쩡해 보일지 몰라도, 시간
이 지날수록 냉기가 새거나 프레임이 뒤틀리는 현상이 발생하곤 합니다. AS를 신청하
려 해도 부품 수급이 원활하지 않아 며칠씩 영업에 차질을 빚는 경우도 허다하죠.
한성쇼케이스는 애초에 '오래 쓰는 제품'을 목표로 제작됩니다. 견고한 프레임과 내부
스테인리스 소재의 퀄리티부터 차원이 다릅니다. 한 번의 투자가 5년, 10년 뒤의 유지
보수 비용을 획기적으로 줄여준다는 점을 고려한다면, 진정한 의미의 경제성은 결국 하
이엔드 브랜드에 있습니다.
결론: 당신의 디저트에 어울리는 옷은 무엇인가요?
디저트는 눈으로 먼저 먹는 음식입니다. 정성껏 만든 당신의 작품을 안개가 잔뜩 낀 저
렴한 쇼케이스에 가둬두실 건가요? 아니면 마치 보석함처럼 빛나는 최고의 공간에 전시
하실 건가요?
단순히 싸게 사는 것이 목표라면 시중의 수많은 가성비 디저트 냉장고가 정답일 수 있습
니다. 하지만 고객에게 완벽한 맛을 전달하고, 매장의 품격을 높이며, 장기적으로 안정
적인 운영을 꿈꾼다면 답은 정해져 있습니다.
수많은 유명 파티시에와 카페 프랜차이즈가 왜 결국 한성쇼케이스를 선택하는지, 그 가
치를 직접 경험해 보시길 바랍니다. 최고의 디저트는 그에 걸맞은 최고의 무대가 필요
한 법이니까요.
한성쇼케이스