베이커리 카페를 운영하거나 창업을 준비 중인 사장님들께 '빵'은 단순한 상품 그 이상
의 결과물입니다. 새벽같이 일어나 밀가루를 반죽하고, 최적의 발효 시간을 기다려 오븐
에서 갓 구워낸 그 노력이 고객의 입가에 닿기까지, 가장 중요한 역할을 하는 장비가 무
엇인지 고민해 보셨나요?
많은 분이 인테리어나 오븐에는 수천만 원을 아낌없이 투자하면서도, 정작 고객이 제품
을 마주하는 베이커리 냉장고 앞에서는 '가성비'라는 단어에 흔들리곤 합니다. 시중에
는 100~200만 원대의 저렴한 보급형 브랜드들이 즐비하니까요. 하지만 장비를 써본
사장님들은 압니다. "싼 게 비지떡"이라는 말이 베이커리 업계만큼 냉정한 곳이 없다
는 것을요.
오늘은 일반적인 가성비 업체들과 프리미엄 시장의 정점에 있는 한성쇼케이스를 비교하
며, 왜 우리가 단순히 가격표만 보고 결정해서는 안 되는지 심도 있게 파헤쳐 보겠습니
다.
1. ‘냉각’과 ‘보존’은 천지 차이입니다
시중의 저가형 베이커리 냉장고들은 대부분 단순한 냉각 방식에 집중합니다. 온도를 낮
추는 데만 급급하다 보니 내부의 공기가 매우 건조해지기 마련이죠. 이런 환경에 크림
케이크나 페이스트리를 넣어두면 어떻게 될까요? 불과 몇 시간 만에 수분을 빼앗겨 시
트는 푸석해지고, 생크림은 갈라지기 시작합니다.
반면 한성쇼케이스는 하이엔드급의 간접 냉각 시스템과 정밀한 습도 유지 기술을 자랑
합니다. 바람이 빵에 직접 닿지 않으면서도 공간 전체를 감싸듯 일정한 온도를 유지하
기 때문에, 갓 구운 빵의 촉촉함과 크림의 신선함을 장시간 보존합니다. '가성비' 제품들
이 단순히 음식을 차갑게 만드는 '냉장고'라면, 한성은 빵의 생명력을 연장하는 '보존 장
치'에 가깝습니다.
2. 안개 낀 유리창, 고객의 구매 욕구를 꺾습니다
베이커리 쇼케이스는 매장의 얼굴입니다. 고객은 유리창 너머로 보이는 빵의 결, 크림
의 윤기를 보고 구매를 결정합니다. 그런데 습도가 높은 날이나 비 오는 날, 유리창에 하
얗게 결로가 생겨 내부가 제대로 보이지 않는다면 어떨까요? 가성비 위주의 일반 업체
들은 단가를 낮추기 위해 단열 성능이 떨어지는 유리를 사용하거나 미흡한 방습 설계를
적용합니다.
한성쇼케이스는 이러한 시각적 손실을 용납하지 않습니다. 고사양의 페어 유리와 독자
적인 결로 방지 시스템을 통해 어떤 기후 환경에서도 내부를 보석처럼 선명하게 투영합
니다. 여기에 빵의 색감을 가장 먹음직스럽게 살려주는 고연색성 LED 조명 시스템이 더
해져, 진열된 제품의 가치를 한층 더 높여줍니다. 고객의 시각적 몰입감을 극대화하는
하이엔드만의 마감 퀄리티는 곧 매출의 차이로 직결됩니다.
3. 소음과 발열: 공간의 품격을 결정짓는 보이지 않는 요소
조용한 음악이 흐르는 세련된 베이커리 카페에서 쇼케이스의 '웅웅'거리는 진동음이 들
린다면 매장의 품격은 순식간에 떨어집니다. 보급형 브랜드들은 원가 절감을 위해 저렴
한 컴프레서와 팬 모터를 사용하며, 이는 소음뿐만 아니라 장비 주변의 온도까지 높이
는 원인이 됩니다.
프리미엄을 지향하는 한성쇼케이스는 저소음·저진동 설계에 집중합니다. 고성능 부품
을 최적의 레이아웃으로 배치하여 매장의 고요한 분위기를 해치지 않으면서도 강력한
냉각 성능을 발휘합니다. 보이지 않는 곳에서의 기술적 완성도가 공간의 완성도를 결정
짓는 셈입니다.
4. 내구성과 사후 관리의 진실
가성비 브랜드의 제품들은 1~2년 정도는 멀쩡해 보일 수 있습니다. 하지만 시간이 지날
수록 냉기가 새거나 프레임이 뒤틀리고, 내부 스테인리스 소재에 부식이 생기는 등 내구
성 문제가 불거지곤 합니다.
한성쇼케이스는 애초에 '오래 쓰는 제품'을 목표로 제작됩니다. 최고급 스테인리스 소재
와 견고한 프레임 설계는 수년이 지나도 초기 성능과 외관을 그대로 유지하게 해줍니
다. 초기 투자 비용은 보급형보다 높을 수 있지만, 잦은 고장과 장비 교체로 인한 비용을
고려한다면 프리미엄 브랜드를 선택하는 것이 훨씬 경제적이고 현명한 경영 전략입니
다.
결론: 당신의 빵에 어울리는 품격을 입혀주세요
당신이 만든 빵이 최고라면, 그 빵을 담는 그릇 또한 최고여야 합니다. 단순히 저렴한 가
격표에 이끌려 공들여 만든 제품의 퀄리티를 포기하시겠습니까? 아니면 완벽한 온도 관
리와 선명한 가시성으로 고객의 신뢰를 얻으시겠습니까?
수많은 유명 베이커리 브랜드와 파티시에들이 왜 결국 한성쇼케이스를 고집하는지, 그
압도적인 성능과 품질의 차이를 직접 경험해 보시기 바랍니다. 최고의 베이커리는 그
가치를 온전히 지켜줄 수 있는 최고의 무대가 필요한 법입니다.
한성쇼케이스