카페나 베이커리 창업을 준비하면서 가장 많이 고민하는 장비, 바로 '쇼케이스'입니다.
매장의 얼굴이자 소중한 디저트의 집이 되어줄 장비이기에 신중할 수밖에 없는데요. 오
늘은 수많은 사장님들이 초기 비용을 아끼려다 결국엔 다시 찾게 되는 '쇼케이스 제작업
체' 선정의 숨겨진 기준에 대해 이야기해 보려 합니다.
싼 게 비지떡? '가성비'의 함정
창업 초기에는 예산이 빠듯하다 보니 자연스럽게 포털 사이트에 '저렴한 쇼케이스', '가
성비 쇼케이스'를 검색하게 됩니다. 시중에는 소위 '가성비'를 앞세운 보급형 브랜드들
이 정말 많습니다.
물론, 예산이 정말 타이트하다면 이런 브랜드들이 나쁜 선택은 아닙니다. 기성 사이즈
(900, 1200 등)로 대량 생산되어 나오기 때문에 [납기가 빠르고 가격 접근성이 좋다]
는 확실한 장점이 있죠. 막 창업을 시작해서 집기 비용을 최소화해야 하는 분들에게는
분명 매력적인 선택지입니다.
하지만, 매장을 1~2년만 운영하고 말 것이 아니라면 이야기는 달라집니다.
저가형 브랜드 제품을 사용해 보신 사장님들이 공통적으로 호소하는 문제점들이 있습니다.
성에가 자주 끼어 디저트가 잘 보이지 않음
컴프레셔 소음이 매장 음악을 뚫고 나올 정도로 커짐
내부 습도 조절 실패로 케이크나 마카롱이 금방 마름
잔고장 시 AS 대처가 느리거나 부품 수급이 어려움
결국 "잠깐 쓸 건데 싼 거 사자"라고 생각했다가, 매장의 핵심인 디저트의 퀄리티가 떨
어지고 손님들에게 안 좋은 인상을 주게 되어 [이중 지출]을 하게 되는 경우가 빈번합니
다.
왜 '한성쇼케이스'는 다른가? (프리미엄의 기준)
여기서 많은 프랜차이즈 본사와 베테랑 개인 카페 사장님들이 한성쇼케이스를 고집하
는 이유가 드러납니다. 냉정하게 말해 한성은 '가성비' 브랜드는 아닙니다. 타사 대비 가
격대가 조금 더 높게 형성되어 있는 것은 사실입니다. 하지만 그 가격 차이에는 [압도적
인 기술력과 디테일의 차이]가 숨어 있습니다.
비교를 통해 그 차이를 명확히 짚어드리겠습니다.
1. 보여지는 '뷰(View)'의 차이 : 유리 접합 기술
일반적인 보급형 제작업체들은 유리를 지탱하기 위해 투박한 프레임이나 실리콘 마감
을 두껍게 사용하는 경우가 많습니다. 이는 시야를 가려 디저트의 주목도를 떨어뜨립니
다. 반면, 한성쇼케이스는 특유의 [UV 접합 기술과 정교한 유리 가공]을 통해 프레임을
최소화하고 투명도를 극대화합니다. 마치 보석함에 담긴 것처럼 디저트가 공중에 떠 있
는 듯한 깔끔한 시안성은 고객의 구매 욕구를 자극하는 결정적인 역할을 합니다.
2. 디저트의 수명을 결정하는 '정온 기술'
쇼케이스 제작업체를 고를 때 가장 중요한 것은 '온도 유지'입니다. 저가형 모델은 문을
한 번 열었다 닫으면 떨어진 온도를 다시 올리는 데 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 한성
은 고효율 컴프레셔와 최적화된 냉각 시스템을 사용하여 [내부 온도 편차를 최소화]합니
다. 이는 예민한 마카롱 꼬끄가 눅눅해지거나 생크림 케이크가 마르는 현상을 방지해 줍
니다. 결국 폐기율을 줄여주는 것이니 장기적으로는 이득인 셈입니다.
3. 내 매장에 딱 맞는 '커스텀(Custom)' 능력
기성품을 찍어내는 업체들은 "사이즈 변경은 어렵습니다"라거나 "조명 위치는 고정입
니다"라고 말하곤 합니다. 하지만 한성쇼케이스는 다릅니다. 매장의 인테리어 컨셉, 바
(Bar)의 높이, 사장님의 동선까지 고려한 [맞춤형 주문 제작]에 특화되어 있습니다. 고
급스러운 스테인리스 마감부터 조명의 색온도(주광색/전구색)까지 디테일하게 설정할
수 있어, 단순히 기계가 들어오는 것이 아니라 인테리어의 화룡점정이 됩니다.
전문가들이 '제작업체'를 따지는 이유
단순히 물건을 보관하는 냉장고가 필요하다면 중고나 저가형 브랜드를 사셔도 무방합니
다. 하지만 "우리 매장의 디저트를 작품처럼 보여주고 싶다"면 선택의 기준은 달라져야
합니다.
많은 창업 커뮤니티에서 "쇼케이스는 한 번 살 때 제대로 된 걸 사야 한다"는 말이 도는
것은 우연이 아닙니다. 저렴한 제품을 사서 AS 기사를 기다리며 마음 졸이는 시간 비용
을 계산해 보세요. 오히려 처음부터 내구성이 검증된 브랜드를 선택하는 것이 [정신적,
금전적 스트레스를 줄이는 가장 현명한 투자]입니다.
한성쇼케이스