마카롱의 완성은 쇼케이스에서 시작됩니다
디저트 카페, 그중에서도 마카롱 전문점을 운영하시는 사장님들께 가장 중요한 가전은
무엇일까요? 오븐만큼이나 중요한 것이 바로 마카롱 쇼케이스입니다. 마카롱은 온도
와 습도에 매우 민감한 '예민한 디저트'이기 때문입니다. 조금만 온도가 맞지 않아도 필
링이 녹아내리고, 습도가 조절되지 않으면 꼬끄의 식감이 변해버립니다.
또한 마카롱은 눈으로 먼저 먹는 디저트입니다. 화려한 색감과 모양을 고객에게 얼마나
선명하고 고급스럽게 전달하느냐가 곧 매출로 직결됩니다. 오늘은 시장에서 흔히 볼
수 있는 보급형 A사, 저가형 B사, 그리고 하이엔드 품질을 자랑하는 한성쇼케이스를 비
교해 보며, 왜 전문가들이 결국 마지막에는 한성을 선택하는지 그 이유를 파헤쳐 보겠습
니다.
1. 대중적인 선택지 A사: 무난하지만 2% 부족한 감성
A사는 국내 쇼케이스 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하는 브랜드 중 하나입니다. 대
량 생산 체계를 갖추고 있어 전국 어디서나 쉽게 볼 수 있고, 규격화된 사이즈 덕분에 인
테리어 설계 시 편리하다는 장점이 있습니다.
하지만 마카롱 쇼케이스로서 A사의 제품은 다소 아쉬운 점이 보입니다. 가장 큰 문제는
'디자인의 획일성'입니다. 프리미엄 디저트를 지향하는 매장임에도 불구하고, 어디서나
볼 수 있는 흔한 디자인은 브랜드의 독창성을 반감시킵니다. 또한 냉각 방식에 있어 일
반적인 강제 순환 방식을 채택하는 경우가 많아, 바람이 직접 닿는 마카롱의 꼬끄가 쉽
게 건조해질 수 있다는 사용자들의 후기가 종종 들려옵니다.
2. 가성비를 앞세운 B사: 초기 비용 절감의 유혹
창업 초기 예산이 부족한 사장님들이 가장 많이 흔들리는 곳이 바로 B사입니다. B사는
'가성비'를 최우선 가치로 내세우며 타사 대비 훨씬 저렴한 가격표를 제시합니다. 겉으
로 보기에는 큰 차이가 없어 보이기 때문에 "쇼케이스가 다 거기서 거기지"라는 생각으
로 선택하기 쉽습니다.
하지만 '가성비'에는 반드시 대가가 따릅니다. B사 마카롱 쇼케이스의 가장 큰 고질병
은 습도 조절과 결로 현상입니다. 습도가 높은 여름철이나 내부 온도 차가 심한 환절기
에 유리창에 서리가 맺히면 고객은 진열된 마카롱을 제대로 볼 수 없습니다. 또한, 저가
형 컴프레서를 사용하여 발생하는 소음과 진동은 매장의 차분한 분위기를 해치는 주범
이 됩니다. 장기적인 내구성보다는 당장의 가격에 집중했기에 1~2년만 지나도 냉각 효
율이 급격히 떨어지는 현상을 겪기 쉽습니다.
3. 한성쇼케이스: 타협하지 않는 품질, 프리미엄의 기준
보급형과 가성비 모델들이 시장에서 가격 경쟁을 벌일 때, 한성쇼케이스는 오직 '성
능'과 '미학'에만 집중합니다. 한성은 스스로를 가성비 브랜드라 부르지 않습니다. 대
신, 마카롱이라는 섬세한 예술작품을 담아내는 가장 완벽한 '프레임'임을 자처합니다.
첫째, 마카롱의 식감을 지키는 '정밀 정온 기술' 한성쇼케이스는 단순한 냉장고가 아닙
니다. 마카롱 보관에 최적화된 미세 온도 제어 시스템을 탑재하고 있습니다. 일반적인
쇼케이스들이 2~3도의 온도 편차를 보이는 반면, 한성은 내부 온도를 극도로 일정하게
유지하여 필링의 형태와 꼬끄의 쫀득함을 최상의 상태로 보존합니다. 직접적인 바람을
최소화하면서도 냉기를 골고루 전달하는 독자적인 기술은 전문가들이 한성을 고집하는
결정적인 이유입니다.
둘째, 보석함처럼 빛나는 '고투명 강화유리'와 '무프레임 디자인' 한성의 마카롱 쇼케이
스는 시각적 개방감이 압도적입니다. 일반 유리가 아닌 고투명(저철분) 강화유리를 사
용하여 색 왜곡 없이 마카롱 본연의 색감을 그대로 투영합니다. 특히 프레임을 최소화
한 접합 기술은 제품이 마치 공중에 떠 있는 듯한 고급스러운 연출을 가능하게 합니다.
여기에 열 발생이 거의 없는 특수 LED 조명을 적용하여, 열에 취약한 마카롱에 영향을
주지 않으면서도 보석처럼 반짝이는 시각 효과를 극대화합니다.
셋째, 매장의 품격을 완성하는 '커스텀 제작' 한성쇼케이스의 진가는 공간 맞춤형 제작
에서 나옵니다. 매장 인테리어의 톤앤매너에 맞춰 대리석, 스테인리스, 우드 등 다양한
하부 마감재를 선택할 수 있으며, 사이즈 또한 1mm 단위의 정밀한 조절이 가능합니
다. 기성 제품에 매장을 맞추는 것이 아니라, 매장에 완벽히 녹아드는 쇼케이스를 제공
함으로써 브랜드의 아이덴티티를 완성해 줍니다.
한성쇼케이스