카페 창업을 준비하시거나
기존 장비 교체를 고민하시는 사장님들 중에는 이런 질문을 많이 하십니다.
“카페 진열장 전용 말고, 매장 냉장고로도 대신 쓸 수 있지 않나요?”
외형만 보면 비슷해 보여서
충분히 가능한 선택처럼 느껴지지만,
막상 운영을 시작하면 ‘아, 이건 진열용이 아니구나’ 하고
체감하게 되는 경우가 많습니다.
오늘은 카페 진열장으로 활용해도 문제가 적은
매장 냉장고의 조건 5가지를 질문과 답변 형식으로 정리해 드리겠습니다.
Q1. 모든 매장 냉장고를 카페 진열장처럼 써도 괜찮을까요?
아닙니다.
매장 냉장고와 카페 진열장은 설계 목적 자체가 다릅니다.
매장 냉장고 → 보관 중심
카페 진열장 → 보여주기 + 판매 중심
그래서 매장 냉장고를 진열장처럼 쓰려면
아무 제품이나 고르면 안 되고, 조건을 충족하는 모델이어야 합니다.
Q2. 첫 번째 조건은 무엇인가요? (냉각 방식)
냉각 방식이 가장 중요합니다.
카페 진열장으로 쓰기 좋은 매장 냉장고는
👉 온도 편차가 적은 구조여야 합니다.
냉기가 한쪽에서만 세게 나오는 구조 ❌
문을 열 때마다 내부 온도가 크게 흔들리는 구조 ❌
✔️ 냉기가 내부 전체로 부드럽게 순환되고
✔️ 쇼케이스 전면과 하단 온도 차가 크지 않은 구조가 좋습니다.
온도 편차가 크면
케이크는 한쪽이 마르고, 다른 쪽은 물이 맺히는 문제가 생깁니다.
Q3. 두 번째 조건은 ‘습도’인가요?
맞습니다. 습도 관리는 진열용에서 특히 중요합니다.
카페 진열장으로 쓰기 좋은 매장 냉장고는
냉각은 되지만 과도하게 건조하지 않아야 합니다.
습도가 너무 낮으면
→ 생크림 갈라짐
→ 케이크 단면 마름습도 조절이 전혀 안 되면
→ 외형은 멀쩡해 보여도 식감이 빠르게 무너집니다.
✔️ 내부 공기 흐름이 너무 직선적이지 않은지
✔️ 바람이 제품에 직접 닿지 않는 구조인지
이 두 가지를 꼭 확인하셔야 합니다.
Q4. 유리 성능도 중요한가요?
굉장히 중요합니다.
카페 진열장은 ‘보이는 장비’이기 때문입니다.
매장 냉장고를 진열장처럼 쓰려면
전면 유리가 최소한 다음 조건은 갖춰야 합니다.
결로가 쉽게 생기지 않을 것
습한 날에도 내부가 뿌옇게 보이지 않을 것
결로가 생기면 손님 입장에서는
“관리 안 되는 매장”으로 인식되기 쉽습니다.
✔️ 열선 처리 유리
✔️ 결로 억제 구조
이 있는지 꼭 체크하시는 게 좋습니다.
Q5. 조명도 조건에 포함되나요?
네. 조명은 생각보다 체감이 큽니다.
매장 냉장고 중에는
조명이 너무 푸르거나, 너무 어두운 제품도 많습니다.
이런 조명에서는
케이크 색이 탁해 보이고
생크림이 회색빛으로 보일 수 있습니다.
카페 진열장으로 쓰기 좋으려면
✔️ 밝고 균일한 조명
✔️ 음식 색감을 살려주는 색온도
가 필요합니다.
조명 하나 때문에
같은 케이크도 “맛있어 보이는 매장 / 안 들어가고 싶은 매장”으로 갈립니다.
Q6. 마지막 조건은 무엇인가요?
소음과 진동입니다.
카페는 조용한 공간입니다.
매장 냉장고 특유의 웅웅거리는 소음이 계속 나면
손님 대화가 끊기고
사장님도 하루 종일 피로해집니다.
✔️ 저소음 설계
✔️ 진동이 적은 구조
인지 꼭 확인하시는 게 좋습니다.
✔️ 정리하면, 카페 진열장으로 쓰기 좋은 매장 냉장고 조건 5가지
온도 편차가 적은 냉각 구조
과도하게 건조하지 않은 습도 흐름
결로가 잘 생기지 않는 전면 유리
음식 색감을 살리는 조명
카페 공간에 어울리는 저소음 설계
이 조건을 충족하지 못하면 겉으로는 냉장고인데,
실제 운영에서는 계속 불편함이 쌓이게 됩니다.
마무리 한마디
카페 진열장은 단순히 “차갑게 보관하는 장비”가 아니라
매출을 직접 만들어내는 얼굴입니다.
매장 냉장고를 진열장으로 쓰실 계획이라면,
가격보다 구조와 설계 목적을 먼저 보시는 게
후회 없는 선택으로 이어집니다.