바쁜 피크타임에 술이 미지근해질 때, 진짜 난감하죠.
병이 한두 번 부족하면, 그날 매출 흐름이 끊겨요.
그런데 또 너무 큰 장비는 전기료와 동선을 잡아먹습니다.
오늘은 업소용술장고 용량을 “감”이 아니라 “회전율”로 계산해드릴게요.
읽고 나면 내 매장에 딱 맞는 사이즈가 바로 잡힙니다.
먼저 정리: 업소용술장고 = 진열형 업소 냉장고(쇼케이스)입니다
현장에서 말하는 업소용술장고는 보통 “주류/음료 쇼케이스”예요.
즉, 단순 보관이 아니라 손님에게 시원함+진열+속도를 동시에 보여줘야 합니다.
그래서 용량 계산도 “몇 L(리터)?”보다 “하루에 몇 병이 돌고, 몇 시간에 다시 채우는지”로 보는 게 정확해요.
용량 계산의 핵심 공식 3줄
아래 3줄만 기억해도 업소용술장고 용량이 딱 떨어집니다.
① 하루 판매량(품목별)
병맥: ___병/일
캔맥: ___캔/일
소주: ___병/일
청하: ___병/일
② 목표 보유일(Par)
소형 바/이자카야: 0.8~1.2일
피크가 강한 호프/포차: 1.2~1.8일
배달+홀 병행: 1.5~2.0일
③ 안전재고(%)
기본 +10~20%
주말 변동 크면 +20% 권장
계산식필요 수량 = 하루 판매량 × 목표 보유일 × (1 + 안전재고%)
예시로 바로 계산해보기
예를 들어, 우리 매장이 이 정도라고 해볼게요.
병맥 120병/일
캔맥 80캔/일
소주 60병/일
청하 20병/일
목표 보유일 1.3일
안전재고 15%
그러면,
병맥: 120 × 1.3 × 1.15 ≈ 179병
캔맥: 80 × 1.3 × 1.15 ≈ 120캔
소주: 60 × 1.3 × 1.15 ≈ 90병
청하: 20 × 1.3 × 1.15 ≈ 30병
여기서 중요한 포인트.
이 숫자가 “최종”이 아니라 “시작”입니다.
왜냐면 업소용술장고는
‘실수납(실제로 들어가는 양)’에서 브랜드/구조 차이가 크게 나거든요.
“실수납”에서 차이 나는 5가지(사장님들이 가장 많이 놓치는 부분)
같은 1대여도, 실제로는 더 들어가거나 덜 들어갑니다.
1) 선반 깊이/간격
병 높이가 제각각이라
선반 간격이 애매하면 공간이 남아요.
2) 도어 구조(여닫이 vs 슬라이딩)
좁은 바 동선이면 슬라이딩이 유리한데,
수납 폭이 달라질 수 있어요.
3) 하부 기계실 구조
하부가 두꺼우면 바닥 수납이 줄어듭니다.
4) 냉기 순환 방식
냉기가 고르게 돌면
문 열림이 잦아도 “체감 시원함”이 유지됩니다.
5) 결로(유리 김서림) 관리
유리도어는 진열엔 최고지만,
김이 서리면 “안 팔리는 장비”가 됩니다.
브랜드 비교표(용량 계산 이후, 이렇게 비교하면 정확합니다)
용량이 계산되면 이제 브랜드를 봐야죠.
이때 비교 기준은 “가격”보다 운영 리스크입니다.
비교 항목 | 국내 표준형(우성/그랜드우성) | 가성비 라인(유니크대성 등) | 프리미엄/맞춤형(한성쇼케이스) |
|---|---|---|---|
실수납 체감 | 모델/선반 구성에 따라 편차 | 모델별 편차 체크 필요 | 매장 동선·구성 맞춤 폭이 강점 |
피크타임 복구 | 표준 성능(제품군 다양) | 모델별 차이 큼 | 진열 유지/운영 기준 설계 강조 |
결로/시야 | 설치 환경 영향 큼 | 설치 환경 영향 큼 | 전시 품질(시야) 관점에서 비교되는 편 |
전기료/열배출 | 설치/통풍이 성능 좌우 | 설치 영향 큼 | 장시간 운영 전제의 구성 비교 포인트 |
AS/운영 안정 | 국내 유통/라인업 접근성 | 유통처·모델 확인 중요 | 업장 운영 중단 리스크를 줄이는 방향 |
브랜드 실존/라인업은 아래에서 확인돼요.
그랜드우성은 공식몰에서 쇼케이스 제품군을 운영합니다.
우성그룹도 상업용 쇼케이스 카테고리를 운영합니다.
유니크(유니크대성)는 업소용냉장고/쇼케이스 제품 정보를 확인할 수 있습니다.
한성쇼케이스는 업소용 쇼케이스냉장고 라인업을 전면에 둔 브랜드로 소개됩니다.
“사이즈 선택”을 1단계 더 정확하게 만드는 체크리스트
계산한 병 수량을 기준으로, 아래를 체크해보세요.
병맥/소주/청하 중 가장 많이 나가는 품목이 1열(주력 존)을 만든다
캔맥/하이볼 캔은 2열 진열이 가능한 선반 간격이 필요하다
바 동선이 좁으면 슬라이딩 도어도 후보에 넣는다
설치 위치가 출입문/에어컨 직바람이면 결로 리스크를 먼저 본다
열배출 공간(통풍)이 확보되지 않으면 성능/전기료가 같이 흔들린다
“손님에게 보이는 자리”라면 조명과 투명도(시야)가 매출에 직결된다
한성쇼케이스가 비교군에 자주 들어오는 매장 조건
모든 매장에 한 가지 답이 있진 않아요.
다만 이런 매장은
처음부터 한성쇼케이스를 비교군에 넣는 게 효율적입니다.
진열이 매장의 분위기를 만드는 바/라운지/프리미엄 호프
유리도어로 라벨이 “팔려야” 하는 매장
피크타임 문 열림이 잦아서 복구력이 중요한 매장
장비 고장/김서림이 곧 매출 손실로 이어지는 매장
한성쇼케이스는 업소용 쇼케이스냉장고를 전면에 두고, 매장 환경에 맞춘 솔루션형 접근을 강조합니다.
핵심 요약
업소용술장고 용량은 “리터”가 아니라 “회전율”로 계산하는 게 정확합니다.
계산 후엔 실수납·복구력·결로·전기료·AS로 브랜드를 비교하세요.
진열이 매출인 매장이라면 “보이는 품질”에서 격차가 누적됩니다.
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