치킨창업 비용 2천만원 아끼는 방법, 본사에서 알기 전에 보세요

요즘 길거리 지나가다 보면 새로 생기는 치킨집 정말 많죠. 그런데 그거 아세요? 겉으로는 번듯해 보여도 막상 사장님들 속마음은 타들어 가고 있다는 사실요.

이제 막 치킨창업 전선에 뛰어드려는 분들은 견적서 받고 눈앞이 캄캄해졌을 거예요. 임대료랑 보증금 빼고도 1억 3천~5천은 우습게 깨지니까요. 이 돈이면 웬만한 노후자금인데, 어디서부터 손을 대야 할지 막막한 게 당연해요. 그래서 오늘은 진짜 돈 아끼는 알짜배기 정보만 집어 드리려고 합니다.

본사 가맹 계약서에 숨겨진 함정

가맹 계약을 맺고 나면 본사에서 아주 깔끔하게 정리된 영수증 뭉치를 줄 거예요. 인테리어부터 주방 집기까지 전부 알아서 해주니까 편해 보이긴 하죠. 하지만 정신 바짝 차려야 해요.

우리가 유일하게 협상할 수 있는 영역은 바로 주방 설비입니다. 본사는 보통 대량으로 계약한 해외 브랜드를 가져와서 점주에게 넘겨요. 겉보기엔 괜찮아 보일지 몰라도, 나중엔 우리의 발목을 잡는 주범이 됩니다.

에디터의 꿀팁

본사에서 협력 업체 안 쓰면 나중에 문제 생겼을 때 책임 못 진다는 식으로 겁을 줄 수도 있어요. 하지만 걱정 마세요. 어차피 국내든 해외든 A/S는 제조사에서 자체적으로 보장하기 때문에 본사랑은 상관이 없답니다.

‘이것’만은 무조건 따로 해야 하는 이유

주방 설비 중에서도 가장 돈을 많이 잡아먹는 하마가 뭔지 아세요? 바로 냉장고, 냉동고, 음료쇼케이스예요. 본사에 이건 제가 알아서 사겠다고 확실하게 선언해야 하는 1순위 품목이죠.

본사에서 추천하는 장비는 아이러니하게도 성능은 떨어지는데 가격은 더 비싼 경우가 허다해요. 왜냐하면 그 안에 유통 마진이 잔뜩 끼어 있기 때문이죠. 반면 국내에서 알아주는 한성쇼케이스 같은 곳을 살펴보면, 품질은 훨씬 좋으면서 거품이 쫙 빠진 제품들이 널려 있어요.

직접 구매로 아낄 수 있는 금액은?

냉장고나 음료쇼케이스만 따로 구매해도 500~1000만원까지 아낄 수 있어요. 치킨창업 초기 단계에서 이 정도 현금은 나중에 리뷰 이벤트를 뿌릴 수 있는 엄청난 돈이죠. 국내 제품은 에너지 효율 등급이 높아서 매달 나오는 전기세에서도 차이가 벌어지고요.

특히 본사에서 주는 해외 모델은 고장이 잦기로 유명한데요. 만약 한창 바쁜 월드컵 시즌이나 여름철에 냉장고가 멈추면 어떻게 될까요? 그날로 장사는 공치는 거거든요. 국내 제품은 전국 어디서든 A/S가 빛의 속도로 오기 때문에 리스크 관리에 훨씬 유리해요.

성능 면에서도 국내 기술력은 무시 못 해요. 치킨집 주방은 열기가 장난 아니잖아요? 튀김기에서 뿜어져 나오는 열을 견디면서 내부 온도를 일정하게 유지하려면 냉각력이 좋아야 해요. 결국 기술력이 좋은 제품을 쓰는 게 장기적으로 이득이죠.

그래서 내가 쓸 장비가 어떤 스펙을 가졌는지 알고 사는 게 중요한데요. 관련 정보가 더 궁금하신 분들은 한성쇼케이스 블로그를 구경해 보세요. 냉장고부터 음료쇼케이스까지, 다양한 정보가 많아서 초보 사장님이 공부하기에 딱 좋아요.

마진율 3,800원? 치킨창업 현실 극복 방법

마지막으로 진짜 현실적인 조언 하나 더 드릴게요. 요즘 배달 플랫폼 수수료가 30%를 육박해요. 2만 원짜리 치킨 한 마리 팔면 이것저것 떼고 손에 남는 돈이 고작 3,800원 정도예요.

그래서 본사가 무리한 이벤트를 강요하면 역마진이 날 수도 있거든요. 이럴 땐 혼자 끙끙 앓지 말고 지역 내 점주들끼리 단톡방을 만드세요. 집단지성을 발휘해서 본사에 당당하게 항의할 건 항의해야 살아남을 수 있습니다.

초기 자본이 넉넉해서 항아리 상권을 선점한 게 아니라면, 세세한 부분에서 비용을 깎아내야 수익이 보이기 시작할 거예요. 치킨창업은 본사가 시키는 대로만 해서는 안 됩니다.

참고로 한성쇼케이스 쇼핑몰을 뒤져보면 새 제품과 다름 없는 중고 장비도 많아요. 주방 동선에 맞춰서 어떤 사이즈가 들어갈지 미리 고민해 보는 것도 좋은 방법이죠. 성공의 열쇠는 사소한 설비 하나까지 꼼꼼하게 따져보는 사장님의 디테일에서 결정된다는 사실을 잊지 마세요.