카페쇼케이스냉장고 브랜드 유형별 성능 대조: 매장의 얼굴이 될 것인가, 습기 찬 골칫덩이가 될 것인가?
디저트의 퀄리티는 완벽한데, 정작 진열대에만 넣으면 그 먹음직스러운 비주얼이 죽어버려 고민이신가요?
카페 창업을 준비하거나 리뉴얼을 앞둔 사장님들이 가장 많이 하는 실수가 있습니다.
인테리어에는 수천만 원을 투자하면서, 정작 고객의 시선이 가장 오래 머무는 쇼케이스는 '사이즈 맞는 저렴한 것'으로 대충 고르는 것입니다.오늘은 시중에 나와 있는 저가형 기성품, 중저가 브랜드, 그리고 하이엔드 맞춤형 브랜드의 결정적인 차이를 비교해드리겠습니다.
왜 어떤 카페의 케이크는 보석처럼 빛나는데, 우리 가게 케이크는 칙칙해 보이는지 그 기술적 이유를 파헤쳐 드립니다.안녕하세요.
13년 차 쇼케이스 제작 및 컨설팅 전문가입니다.최근 성수동이나 연남동의 핫플레이스 카페들을 돌아보셨나요?
그곳들의 공통점은 쇼케이스가 단순히 '냉장고' 역할을 하는 게 아니라, 하나의 오브제처럼 공간에 녹아들어 있다는 점입니다.하지만 많은 사장님이 견적을 비교하실 때 단순히 '가격'과 '크기'만 놓고 비교표를 만듭니다.
"A 업체는 100만 원인데, B 업체는 왜 200만 원인가요?
다 똑같은 유리 상자 아닌가요?"현장에서 정말 많이 듣는 질문입니다.
하지만 6개월만 지나보면 그 차이는 매출로 직결됩니다. 유리에 낀 물방울을 닦느라 바쁜 아침을 맞이할 것인지, 아니면 투명하게 빛나는 디저트로 오픈부터 고객을 사로잡을 것인지.지금부터 사장님들이 현장에서 겪는 실제 고충을 바탕으로, 브랜드 유형별 기술력 차이를 적나라하게 비교해 드리겠습니다.
Q1. 다른 카페는 쇼케이스 유리가 없는 것처럼 투명하던데, 왜 제가 산 기성품은 살짝 초록빛이 돌고 뿌옇게 보일까요?
이것은 유리의 '철분 함량'과 '접합 기술'의 차이에서 오는 문제입니다.
시중에서 흔히 판매되는 [보급형 브랜드]나 [저가형 기성품]은 일반 판유리를 사용합니다.
일반 유리는 단면을 보면 짙은 녹색을 띠고 있습니다. 이 유리가 두꺼워질수록 쇼케이스 내부의 디저트 색감을 왜곡시킵니다. 딸기의 붉은색이 탁해 보이고, 생크림의 순백색이 칙칙해 보이는 이유가 바로 이 '녹색 필터' 때문입니다.반면, [한성쇼케이스]와 같은 하이엔드 브랜드는 철분 함량을 극도로 낮춘 '백유리(Lowiron Glass)' 혹은 고투명 다이아몬드 유리를 채택합니다.
여기에 더해 결정적인 차이는 '마감 방식'입니다.
대부분의 중저가 업체는 유리와 유리를 이을 때 두꺼운 실리콘을 쏘거나, 투박한 금속 프레임을 덧댑니다.
이는 고객의 시선을 뚝뚝 끊어지게 만들고, 디자인적으로 매우 답답한 느낌을 줍니다.하지만 저희는 특수 UV 접합 방식을 사용하여 실리콘 자국 없이 유리와 유리가 마치 하나처럼 이어지게 만듭니다.
고객의 시선이 프레임에 걸리지 않고 오직 디저트에만 꽂히게 만드는 기술, 이것이 바로 프리미엄의 기준입니다.
Q2. 오픈 쇼케이스도 아닌데, 저녁만 되면 케이크 표면이 말라서 쩍쩍 갈라져요. 랩을 씌워놓자니 모양이 빠지는데 어떡하죠?
이것은 [냉각 방식의 설계]가 디저트에 적합하지 않기 때문입니다.
일반적인 [업소용 주방 냉장고 브랜드]에서 만든 쇼케이스는 '직접 냉각(직냉식)' 혹은 바람이 강하게 나오는 '강제 순환 방식'을 주로 씁니다.
음료수나 캔맥주를 보관할 때는 빨리 시원해지니 좋겠지만, 수분이 생명인 제과류에는 치명적입니다.강한 냉기 바람이 케이크를 직접 때리게 되면, 겉면의 수분을 순식간에 빼앗아갑니다.
한성쇼케이스는 이 문제를 해결하기 위해 '간접 냉각 시스템'과 '고습도 유지 기술'을 적용합니다.
냉기가 식재료에 직접 닿지 않고 쇼케이스 내부를 부드럽게 감싸 돌도록 설계합니다.타 브랜드가 단순히 '온도를 낮추는 것'에 집중할 때, 저희는 '수분을 지키는 것'에 집중합니다.
저녁 9시에 오신 손님도 아침에 갓 만든 것 같은 촉촉한 케이크를 드실 수 있어야 진짜 맛집 아니겠습니까?
Q3. 매장 조명을 은은하게 바꿨는데, 쇼케이스 안이 너무 어두침침해요. 기존에 달려있던 LED는 정육점처럼 너무 붉거나 형광등처럼 차가워서 맛없어 보여요.
조명은 디저트의 '화장'과도 같습니다.
하지만 많은 [기성 쇼케이스 판매 업체]들은 원가 절감을 위해 일반 사무용이나 산업용 저가 LED 바를 부착합니다.이런 조명은 연색성(CRI)이 낮아 음식 본연의 색을 살리지 못합니다.
차가운 주광색 조명 아래서 샌드위치는 창백해 보이고, 붉은색이 과한 조명 아래서 치즈케이크는 인위적으로 보입니다.저희는 카페 분위기와 진열되는 메뉴의 특성에 맞춰 조명의 색온도(Kelvin)를 맞춤 설계해 드립니다.
따뜻한 구움과자나 베이커리류
: 3000K~4000K의 전구색 계열신선한 과일이나 샌드위치, 샐러드
: 5000K~6000K의 주백색 계열단순히 불을 켜는 것이 아니라, 사장님이 만든 메뉴가 가장 돋보일 수 있는 '무대 조명'을 설치해 드리는 것입니다.
타 업체들이 "불 들어오면 된 거죠"라고 말할 때, 저희는 "어떤 색감이 필요하세요?"라고 여쭤봅니다.
카페 쇼케이스 브랜드 유형별 특징 비교 TOP 3
바쁘신 사장님들을 위해 시중 브랜드를 3가지 유형으로 정리해 드립니다.
1. 저가형 온라인 기성품 (C등급) 특징: 가격이 가장 저렴하고 배송이 빠릅니다.
단점: 유리가 두껍고 투박하며, 콤프레셔 소음이 큽니다. A/S 발생 시 부품 수급이 어려워 '일회용'이 되기 쉽습니다. 내구성이 약해 1~2년 후 교체가 잦습니다. 추천: 단기 팝업스토어나 예산이 극도로 부족한 경우.2. 중저가 주문 제작 업체 (B등급) 특징: 사이즈 변경이 가능하고 무난한 디자인을 가집니다.
단점: 마감이 거칠고 실리콘 자국이 보일 수 있습니다. 결로 현상(성에) 제어 기술이 부족해 비 오는 날 쇼케이스 앞이 뿌옇게 흐려지는 경우가 많습니다. 추천: 인테리어보다는 기능성만 필요한 주방 내부용.3. 한성쇼케이스 하이엔드 맞춤 제작 (A등급) 특징: 매장 인테리어에 맞춘 1:1 커스텀 디자인, UV 접합으로 투명도 극대화, 제과/제빵에 최적화된 습도 유지 시스템.
장점: 백화점 식품관급의 고급스러운 전시 효과로 객단가 상승을 유도합니다. 국내 자체 공장 생산으로 확실한 사후 관리가 보장됩니다. 추천: 브랜드 이미지가 중요한 개인 카페, 베이커리 전문점, 프랜차이즈 본사.
쇼케이스는 비용이 아니라 투자입니다
10만 원, 20만 원 아끼려고 저가형 모델을 선택했다가, 매일 아침 성에를 닦고 말라버린 케이크를 폐기하며 스트레스받는 사장님들을 너무나 많이 봐왔습니다.
카페쇼케이스냉장고는 손님이 매장에 들어와서 주문하기 직전, 마지막으로 시선이 닿는 곳입니다.
그 순간의 결정이 매출을 좌우합니다.한성쇼케이스는 단순한 냉장고를 팔지 않습니다.
사장님의 디저트가 가장 빛나는 순간을 팝니다."우리 가게 쇼케이스, 어디서 했냐는 질문 좀 그만 받고 싶어요."
설치 후 사장님들께 듣는 가장 기분 좋은 불만입니다.
남들과 다른 격이 있는 쇼케이스, 매장의 품격을 높이고 싶으시다면 언제든 편하게 요청해 주세요.
전문가의 시선으로 사장님 매장에 딱 맞는 옷을 입혀드리겠습니다.