분식그릇 선택 가이드 2026: 멜라민 vs 스테인리스, 매출 올리는 세팅법
2026년 분식그릇 트렌드와 소재별 장단점(멜라민, 스텐, 도자기)을 완벽 비교합니다. 그릇 관리법부터 매출 오르는 세팅 노하우까지 지금 확인하세요.
Feb 09, 2026
혹시 지금 창업 준비 중이거나, 가게 분위기를 바꾸고 싶은 사장님이신가요?
분식집에서 그릇 하나만 바꿔도 객단가가 달라진다는 사실, 알고 계셨나요?
손님들은 무의식적으로 그릇의 상태와 디자인을 보고 위생과 맛을 판단하거든요.
매출을 부르는 분식그릇
10년 넘게 요식업 컨설팅을 하면서 수많은 사장님들을 만났는데요.
가장 많이 하는 실수가 바로 '그냥 싸고 튼튼한 거'만 찾는 경우입니다.
오늘은 2026년 트렌드에 맞춰 어떤 소재를 골라야 하는지, 그리고 효율적인 관리법은 무엇인지 속 시원하게 알려드릴게요.
핵심만 콕 집어 설명해 드릴 테니 끝까지 집중해 주세요.
분식그릇 시장에서 가장 치열한 고민거리죠.
각각의 장단점이 너무 뚜렷해서, 우리 가게 메뉴 구성에 따라 선택이 달라져야 합니다.
무조건 남들이 많이 쓴다고 따라 샀다가는 나중에 후회하고 다시 사는 경우를 정말 많이 봤거든요.
추억의 초록색 멜라민 그릇
표를 보시면 감이 좀 오시나요?
일반적인 떡볶이, 튀김 위주라면 멜라민이 가성비 면에서 압도적입니다.
하지만 최근 2026년 트렌드는 '레트로'와 '모던'이 섞이면서 스테인리스 식판이나 그릇을 선호하는 곳도 많아졌어요.
위생 이미지가 중요해졌기 때문이죠.
위생적인 스텐 그릇
반면, 가격대가 좀 있는 프리미엄 분식을 지향하신다면 도자기를 섞어 쓰는 것도 방법입니다.
다만, 전 메뉴를 도자기로 하면 직원들 손목 다 나갑니다.
메인 메뉴 하나 정도만 포인트로 도자기를 쓰시는 게 현명한 선택이 아닐까요?
아무리 좋은 그릇을 사도 관리를 못하면 6개월도 못 가서 광택이 죽고 흠집이 납니다.
특히 식기세척기를 돌리는 업장이라면 더욱 주의해야 하는데요.
사장님들이 가장 많이 놓치는 부분이 바로 세제 선택입니다.
올바른 세척 중요성
멜라민 그릇의 경우, 염소계 표백제(락스)를 사용하면 절대 안 됩니다.
표면 코팅이 벗겨지면서 그 사이로 음식물 색이 배고, 위생적으로도 아주 안 좋거든요.
산소계 표백제를 사용해서 담가두는 방식으로 세척해야 오래 쓸 수 있다는 점, 꼭 기억해 주세요.
스테인리스는 철 수세미를 너무 세게 문지르면 미세한 스크래치가 생기고, 그 틈에 세균이 번식할 수 있습니다.
그래서 부드러운 수세미를 사용하는 게 좋겠죠.
흠집난 그릇의 위험성
또한, 그릇을 겹쳐서 보관할 때 물기가 완전히 마르지 않은 상태라면 세균 번식의 온상이 됩니다.
건조 공간을 충분히 확보하는 것이 그릇 관리의 첫걸음인 셈이죠.
음식은 눈으로 먼저 먹는다는 말, 다들 아시죠?
같은 떡볶이라도 어떤 그릇에 담느냐에 따라 3,000원짜리가 될 수도, 5,000원짜리가 될 수도 있습니다.
최근 인기 있는 분식집들의 공통점은 그릇의 색감 통일입니다.
색감 통일된 세팅
과거에는 무조건 초록색 점박이 그릇이었다면, 요즘은 베이지색이나 무광 블랙 멜라민 그릇으로 고급스러움을 더하는 추세거든요.
특히 국물 요리와 마른 요리의 그릇 깊이를 다르게 가져가는 게 중요합니다.
아래 체크리스트를 한번 확인해 보세요.
메뉴별 맞춤 그릇
이렇게 용도에 맞게 구분하면, 서빙할 때도 국물이 넘치지 않아 훨씬 편합니다.
무엇보다 사진을 찍었을 때 예쁘게 나오니까 손님들이 자발적으로 SNS에 올려주더라고요.
마케팅 비용 아끼는 지름길인 거죠.
마지막으로 그릇을 주문하기 전에 꼭 체크해야 할 사항입니다.
첫째, 추가 구매 가능 여부입니다.
쓰다 보면 깨지거나 분실되는 일이 무조건 생기는데요.
단종될 가능성이 높은 특이한 디자인보다는, 꾸준히 생산되는 스테디셀러 라인을 고르는 게 안전합니다.
재고 확보의 중요성
둘째, 식기세척기 사용 가능 여부를 꼭 스펙에서 확인하세요.
가정용이 아닌 업소용 식기세척기는 수압과 온도가 높아서, 전용 제품이 아니면 변형이 올 수 있습니다.
셋째, 샘플 구매는 필수입니다.
인터넷 사진만 보고 100개를 덜컥 주문했다가, 생각보다 작아서 낭패를 보는 경우가 정말 많습니다.
딱 1개씩만 먼저 사서 실제 음식 양을 담아보고 결정하세요.
샘플 테스트 필수
이 과정이 귀찮을 수 있지만, 나중에 반품비 날리는 것보다 백 번 낫지 않을까요?
그릇은 한 번 사면 최소 1~2년은 매일 마주해야 하는 파트너니까요.
사장님의 가게 컨셉과 예산에 딱 맞는 그릇을 찾아, 매출 대박 나시길 응원하겠습니다.
분식집에서 그릇 하나만 바꿔도 객단가가 달라진다는 사실, 알고 계셨나요?
손님들은 무의식적으로 그릇의 상태와 디자인을 보고 위생과 맛을 판단하거든요.
10년 넘게 요식업 컨설팅을 하면서 수많은 사장님들을 만났는데요.
가장 많이 하는 실수가 바로 '그냥 싸고 튼튼한 거'만 찾는 경우입니다.
오늘은 2026년 트렌드에 맞춰 어떤 소재를 골라야 하는지, 그리고 효율적인 관리법은 무엇인지 속 시원하게 알려드릴게요.
핵심만 콕 집어 설명해 드릴 테니 끝까지 집중해 주세요.
1. 멜라민 vs 스테인리스 vs 도자기, 정답은?
분식그릇 시장에서 가장 치열한 고민거리죠.
각각의 장단점이 너무 뚜렷해서, 우리 가게 메뉴 구성에 따라 선택이 달라져야 합니다.
무조건 남들이 많이 쓴다고 따라 샀다가는 나중에 후회하고 다시 사는 경우를 정말 많이 봤거든요.
| 구분 | 장점 | 단점 |
|---|---|---|
| 멜라민 | 가벼움, 파손 적음, 가격 저렴 | 고온 주의, 오래 쓰면 변색 |
| 스테인리스 | 위생적, 반영구적, 냄새 배임 없음 | 뜨거운 음식 담으면 그릇도 뜨거워짐 |
| 도자기 | 고급스러움, 보온성 우수 | 무거움, 잘 깨짐, 설거지 힘듦 |
표를 보시면 감이 좀 오시나요?
일반적인 떡볶이, 튀김 위주라면 멜라민이 가성비 면에서 압도적입니다.
하지만 최근 2026년 트렌드는 '레트로'와 '모던'이 섞이면서 스테인리스 식판이나 그릇을 선호하는 곳도 많아졌어요.
위생 이미지가 중요해졌기 때문이죠.
반면, 가격대가 좀 있는 프리미엄 분식을 지향하신다면 도자기를 섞어 쓰는 것도 방법입니다.
다만, 전 메뉴를 도자기로 하면 직원들 손목 다 나갑니다.
메인 메뉴 하나 정도만 포인트로 도자기를 쓰시는 게 현명한 선택이 아닐까요?
2. '이것' 모르면 그릇 수명 반토막 납니다
아무리 좋은 그릇을 사도 관리를 못하면 6개월도 못 가서 광택이 죽고 흠집이 납니다.
특히 식기세척기를 돌리는 업장이라면 더욱 주의해야 하는데요.
사장님들이 가장 많이 놓치는 부분이 바로 세제 선택입니다.
멜라민 그릇의 경우, 염소계 표백제(락스)를 사용하면 절대 안 됩니다.
표면 코팅이 벗겨지면서 그 사이로 음식물 색이 배고, 위생적으로도 아주 안 좋거든요.
산소계 표백제를 사용해서 담가두는 방식으로 세척해야 오래 쓸 수 있다는 점, 꼭 기억해 주세요.
스테인리스는 철 수세미를 너무 세게 문지르면 미세한 스크래치가 생기고, 그 틈에 세균이 번식할 수 있습니다.
그래서 부드러운 수세미를 사용하는 게 좋겠죠.
또한, 그릇을 겹쳐서 보관할 때 물기가 완전히 마르지 않은 상태라면 세균 번식의 온상이 됩니다.
건조 공간을 충분히 확보하는 것이 그릇 관리의 첫걸음인 셈이죠.
3. 매출을 부르는 그릇 세팅 공식
음식은 눈으로 먼저 먹는다는 말, 다들 아시죠?
같은 떡볶이라도 어떤 그릇에 담느냐에 따라 3,000원짜리가 될 수도, 5,000원짜리가 될 수도 있습니다.
최근 인기 있는 분식집들의 공통점은 그릇의 색감 통일입니다.
과거에는 무조건 초록색 점박이 그릇이었다면, 요즘은 베이지색이나 무광 블랙 멜라민 그릇으로 고급스러움을 더하는 추세거든요.
특히 국물 요리와 마른 요리의 그릇 깊이를 다르게 가져가는 게 중요합니다.
아래 체크리스트를 한번 확인해 보세요.
- 국물 떡볶이: 입구가 넓고 깊이가 얕은 볼 (양이 많아 보임)
- 어묵 국물: 손잡이가 있는 컵 형태나 깊은 멜라민 컵
- 튀김/순대: 넓은 타원형 접시나 채반 느낌의 플라스틱 바구니
이렇게 용도에 맞게 구분하면, 서빙할 때도 국물이 넘치지 않아 훨씬 편합니다.
무엇보다 사진을 찍었을 때 예쁘게 나오니까 손님들이 자발적으로 SNS에 올려주더라고요.
마케팅 비용 아끼는 지름길인 거죠.
4. 구매 전 반드시 확인해야 할 3가지
마지막으로 그릇을 주문하기 전에 꼭 체크해야 할 사항입니다.
첫째, 추가 구매 가능 여부입니다.
쓰다 보면 깨지거나 분실되는 일이 무조건 생기는데요.
단종될 가능성이 높은 특이한 디자인보다는, 꾸준히 생산되는 스테디셀러 라인을 고르는 게 안전합니다.
둘째, 식기세척기 사용 가능 여부를 꼭 스펙에서 확인하세요.
가정용이 아닌 업소용 식기세척기는 수압과 온도가 높아서, 전용 제품이 아니면 변형이 올 수 있습니다.
셋째, 샘플 구매는 필수입니다.
인터넷 사진만 보고 100개를 덜컥 주문했다가, 생각보다 작아서 낭패를 보는 경우가 정말 많습니다.
딱 1개씩만 먼저 사서 실제 음식 양을 담아보고 결정하세요.
이 과정이 귀찮을 수 있지만, 나중에 반품비 날리는 것보다 백 번 낫지 않을까요?
그릇은 한 번 사면 최소 1~2년은 매일 마주해야 하는 파트너니까요.
사장님의 가게 컨셉과 예산에 딱 맞는 그릇을 찾아, 매출 대박 나시길 응원하겠습니다.
Share article