분식그릇 선택 가이드: 멜라민 vs 스텐 vs 도자기 비교 (2026년 최신)

분식집 창업을 준비하거나 식기를 교체하려고 검색하셨다면, 디자인보다 내구성과 회전율이 먼저 눈에 들어오실 겁니다.

손님들은 예쁜 그릇을 좋아하지만, 사장님 입장에서는 잘 안 깨지고 설거지가 편한 그릇이 최고거든요.

10년 넘게 요식업 현장에서 굴러보니, 그릇 선택 하나가 주방 동선과 인건비까지 바꾼다는 걸 뼈저리게 느꼈습니다.

오늘은 2026년 현재 가장 많이 쓰이는 분식그릇 소재별 장단점과 실패 없는 구매 팁을 확실하게 알려드릴게요.

1. 멜라민 그릇: 가성비와 실용성의 제왕

분식집 10곳 중 8곳은 멜라민을 씁니다.

이유는 단순해요.

가볍고 안 깨지니까요.

그런데 다 같은 멜라민이 아닙니다.

최근 나오는 제품들은 무광 처리가 되어서 도자기처럼 고급스러운 느낌을 주는 게 많더라고요.

옛날 초록색 떡볶이 접시만 생각하시면 오산입니다.

장점과 단점

가장 큰 장점은 역시 내구성이죠.

바쁜 점심시간에 그릇끼리 부딪혀도 웬만해선 끄떡없습니다.

하지만 열에 약하다는 치명적인 단점이 있어요.

뜨거운 튀김을 바로 올리거나 강한 열탕 소독을 자주 하면 변색되거나 환경호르몬 이슈가 생길 수 있습니다.



그래서 국물 요리보다는 김밥, 떡볶이, 순대 같은 메뉴에 적합합니다.

👉 자세히 보기색 배임 문제도 무시 못 하는데, 빨간 떡볶이 국물이 오래 묻어 있으면 잘 안 지워질 때가 있어요.

이럴 땐 주기적으로 교체해 주는 게 오히려 위생적으로 보일 수 있습니다.

2. 스테인리스: 위생 끝판왕, 하지만 호불호?

요즘 레트로 감성이 유행하면서 스텐 그릇 찾는 분들도 부쩍 늘었습니다.

스테인리스의 가장 큰 무기는 완벽한 위생입니다.

깨질 걱정 없고, 냄새 배임이나 색 배임이 전혀 없으니까요.

뜨거운 오뎅 국물을 담아도 환경호르몬 걱정이 없다는 게 큰 장점이죠.

주의할 점은 없을까?

하지만 스텐은 열전도율이 너무 높습니다.

뜨거운 음식을 담으면 그릇 자체가 너무 뜨거워져서 서빙할 때 위험할 수 있거든요.

그래서 반드시 이중 진공 구조로 된 제품을 고르셔야 합니다.

안 그러면 손님들이 "앗 뜨거워!" 하며 숟가락 놓는 상황이 벌어질 수 있어요.

3. 도자기 & 사기: 분위기 깡패, 관리는?

"우리 가게는 프리미엄 분식이다"라고 한다면 도자기를 고려하실 텐데요.

확실히 음식을 담았을 때 때깔이 다릅니다.

👉 자세히 보기정갈하고 대접받는 느낌을 주니까요.

특히 2026년 트렌드는 퓨전 분식이라, 파스타 그릇 같은 넓은 도자기에 떡볶이를 담는 게 인기입니다.



하지만 무게와 파손이 문제입니다.

설거지하다가 이가 나가면 그 즉시 폐기해야 하니 유지비가 많이 들죠.

손목 나간다는 직원들 불만도 무시 못 하고요.

그래서 저는 메인 메뉴 1~2개 정도만 포인트로 도자기를 쓰고, 나머지는 멜라민이나 스텐으로 섞어 쓰는 걸 권장합니다.

4. 실전 구매 전 체크리스트

무턱대고 예쁘다고 세트로 사면 100% 후회합니다.

먼저 우리 가게 메뉴 구성을 펼쳐놓고 시뮬레이션을 돌려보셔야 해요.

국물 메뉴가 50% 이상인가?

그렇다면 스텐이나 두꺼운 멜라민이 답입니다.

배달 위주인가 홀 위주인가?

배달 전문점인데 홀 그릇에 돈을 많이 쓸 필요는 없겠죠.



그리고 꼭 샘플을 먼저 1개씩만 사서 써보세요.

직접 설거지도 해보고, 뜨거운 물도 부어보고, 떨어뜨려도 봐야 합니다.

인터넷 사진만 보고 100개 주문했다가 창고에 쌓아둔 사장님들 정말 많이 봤습니다.

그릇은 한 번 사면 최소 1~2년은 매일 손발을 맞춰야 하는 파트너라는 걸 잊지 마세요.

오늘 내용을 바탕으로 우리 가게 상황에 딱 맞는 현명한 선택 하시길 바랍니다.