업소주방설비 견적 호갱 피하는 법: 2026년 기준 실전 가이드

식당 창업 준비하면서 가장 골치 아픈 게 바로 업소주방설비죠?10년 넘게 이 바닥에 있으면서 수백 군데 매장을 봐왔지만, 사장님들이 가장 많이 실수하는 부분이 바로 '동선 무시한 설비 배치'와 '중고와 신품의 애매한 경계'입니다.

주방 견적, 무조건 싸다고 좋은 게 절대 아니거든요.

오늘은 2026년 현재 기준으로 식당 운영에 필수적인 주방설비 리스트와 적정 가격대, 그리고 업자들에게 속지 않고 똑똑하게 세팅하는 노하우를 아주 구체적으로 풀어드릴게요.이 글만 끝까지 읽으셔도 최소한 몇백만 원은 아끼는 셈입니다.

바로 시작하죠.

1. 업소주방설비, 2026년 필수 체크리스트와 평균 예산

처음 식당을 열 때 가장 막막한 게 '도대체 얼마가 드느냐'는 거잖아요.2026년 2월 기준으로 실제 거래되는 시장 평균 가격대를 토대로 예산을 잡아보겠습니다.

물론 브랜드(라셀르, 우성, 그랜드 등)나 스펙에 따라 차이는 있지만, 이 정도 기준점은 잡고 가셔야 합니다.

보통 20평형대 일반 한식당 기준으로 주방 설비 예산은 최소 700만 원에서 1,200만 원 사이로 잡힙니다.여기에 덕트 시공비는 별도고요.

아래 표를 보시면 주요 설비의 신품 기준 가격대를 확인하실 수 있어요.

여기서 중요한 건 '재질'이에요.냉장고 같은 경우 메탈이냐 스테인리스냐에 따라 가격 차이가 20~30만 원 정도 나거든요.

근데 물을 많이 쓰는 주방이라면 무조건 올스테인리스(All-STS)를 추천합니다.녹스는 속도가 확연히 다르니까요.초기 비용 아끼려다 2년 뒤에 문짝 삭아서 교체하는 경우 수두룩하게 봤습니다. 더 많은 정보 자세히 보기

2. 중고 주방설비, 무조건 싸다고 득일까?

창업 자금이 빡빡하다 보니 중고 설비를 알아보는 사장님들도 정말 많죠.실제로 황학동 주방 거리에 가보면 새것 같은 중고도 꽤 많거든요.

하지만 모든 품목을 중고로 사는 건 위험부담이 큽니다.제가 딱 정해드릴게요.중고로 사도 되는 것과 절대 안 되는 것을 구분해야 합니다.

중고 구매 추천 품목

작업대, 싱크대, 선반 같은 '전기가 들어가지 않는 스텐 기물'은 중고로 사셔도 전혀 문제없습니다.찌그러지지만 않았다면 락스로 닦아서 쓰면 그만이거든요.

신품 대비 40~50% 가격이면 구할 수 있으니 여기서 예산을 아끼는 게 현명하죠.

중고 구매 비추천 품목 (신품 권장)

반면, 냉장고와 식기세척기는 웬만하면 신품을 권장합니다.냉장고의 핵심인 콤프레셔 수명이 보통 5~7년 정도인데, 겉만 번지르르하게 닦아놓은 5년 된 냉장고를 샀다가 6개월 만에 고장 나면 수리비만 30만 원 넘게 깨지거든요.

특히 여름철에 냉장고 멈추면 식자재 다 버려야 하니 손해가 막심하죠.AS 기간이 보장되는 신품이 장기적으로는 남는 장사입니다.

3. 주방 동선 설계, 이것 모르면 인건비 2배 나갑니다

설비 스펙만큼 중요한 게 바로 배치, 즉 레이아웃입니다.주방설비 업체에 그냥 "알아서 놔주세요" 하면 빈 공간에 테트리스 하듯이 채워 넣기만 하거든요.

이러면 나중에 일할 때 서로 부딪히고 동선 꼬여서 사람 한 명 더 써야 하는 상황이 옵니다.인건비 아끼려면 설비 배치가 핵심이죠.

가장 기본은 '삼각형 동선'을 만드는 겁니다.냉장고(재료 꺼냄) → 싱크대/작업대(손질) → 화구(조리)가 삼각형이나 일직선으로 이어져야 해요.

이 흐름이 끊기면 조리 시간이 늘어납니다.

특히 2026년 트렌드는 '퇴식 동선'의 중요성이 커졌습니다.배달 비중이 줄고 홀 영업이 다시 살아나면서, 잔반 처리와 설거지 라인이 꼬이면 홀 회전율이 떨어지거든요.

퇴식구에서 들어온 그릇이 바로 '잔반통 → 초벌 싱크대 → 식기세척기' 순서로 1m 이내에서 해결되도록 배치하세요.이게 안 되면 설거지하느라 바쁜 시간에 직원들이 우왕좌왕하게 됩니다. 더 많은 정보 자세히 보기

4. 설비 업체 선정 시 반드시 물어봐야 할 3가지

견적을 받을 때도 요령이 있습니다.무턱대고 "얼마예요?

"라고 물으면 소위 '눈탱이' 맞기 딱 좋거든요.업자 입장에서 '아, 이 사람 좀 아는구나' 싶게 만드는 질문 리스트를 알려드릴게요.

• "설치비와 운반비 포함된 가격인가요?"
  견적서 하단에 깨알같이 '별도'라고 적어놓는 경우가 많습니다. 특히 2층 이상이거나 사다리차 써야 하는 현장은 추가 비용이 꽤 나오니 미리 확답을 받으셔야 해요.


• "AS는 본사 직영인가요, 사설인가요?"
  일부 저가 브랜드나 수입 제품은 AS망이 제대로 갖춰지지 않아 부품 수급에만 2주씩 걸리기도 합니다. 국내 메이저 3사(우성, 유니크, 그랜드 등) 제품을 쓰면 지역마다 AS 기사님이 있어서 대처가 빠르죠.


• "기존 설비 철거 비용은 얼마인가요?"
  폐업하는 가게에 들어가는 경우라면 기존 설비 철거가 먼저입니다. 설비 구매하면서 철거까지 패키지로 맡기면 비용을 깎아주는 경우가 많으니 꼭 같이 협상해보세요.

5. 2026년 요식업 트렌드와 주방 설비의 변화

최근 인건비가 급상승하면서 주방 설비에도 자동화 바람이 불고 있죠.예전에는 선택사항이었던 초음파 식기세척기나 자동 면 삶는 기계(해면기)가 이제는 필수로 자리 잡고 있습니다.

초음파 세척기는 초기 비용이 300~500만 원대로 비싸지만, 설거지 인원 0.5명을 줄여주는 효과가 확실합니다.

월 150만 원 인건비 나가는 것보다 3개월이면 본전 뽑는 셈이죠.만약 하루 회전율이 3회전 이상 되는 매장이라면 자동화 설비 도입을 진지하게 고려해보세요.단순한 기계 값이 아니라 인건비를 줄이는 투자라고 보셔야 합니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 업소용 냉장고, 직냉식과 간접냉각식 중 뭐가 좋나요?

A.성에가 끼는 게 싫고 온도 관리가 중요하다면 간접냉각식(간냉식)이 좋습니다.

팬을 돌려 냉기를 순환시키니 성에가 안 끼죠.하지만 가격이 직냉식보다 20~30% 비쌉니다.반면 식자재 보관량이 많고 문을 자주 열지 않는 저장고 용도라면, 가격이 저렴하고 냉기 보존력이 좋은 직접냉각식(직냉식)도 가성비 좋은 선택입니다.주방 환경에 맞춰 선택하세요.

Q2. 가스비 절감을 위해 인덕션으로 바꾸는 게 나을까요?

A.최근 가스비 인상으로 인덕션(전기주방) 문의가 많습니다.

확실히 폐열이 없어 주방이 쾌적하고 연료비도 장기적으로는 절감됩니다.단, 승압 공사 비용을 꼭 확인하셔야 합니다.업소용 인덕션은 전력 소모량이 커서 기본 계약전력으로는 감당이 안 될 수 있거든요.승압 공사비가 몇백만 원씩 나올 수 있으니 배보다 배꼽이 더 큰지 따져봐야 합니다.

Q3. 닥트(환기) 공사는 주방 설비 업체에서 같이 하나요?

A.보통 주방 설비 업체와 닥트 시공 업체는 분리되어 있습니다.

설비 업체에 닥트까지 의뢰하면 협력 업체를 불러주긴 하는데, 중간 마진이 붙을 수 있죠.가능하다면 닥트 전문 업체에 따로 견적을 받아보시는 게 비용 면에서는 유리합니다.다만, 주방 후드 사이즈와 화구 위치를 맞춰야 하니 설비 도면이 확정된 후에 닥트 업체를 부르는 게 순서입니다.

업소주방설비는 한 번 설치하면 위치를 바꾸기도 힘들고, 문제가 생기면 영업에 치명적입니다.오늘 말씀드린 가격대와 체크리스트를 바탕으로 최소 3군데 이상 견적을 비교해보세요.

무조건 싼 곳보다는 내 주방 동선을 이해하고 AS가 확실한 곳을 선택하는 게 장기적으로 성공하는 길입니다.