업소용반죽기 구매 전 필수 체크리스트 5가지 (2026년 기준 가격 비교)

혹시 지금 '반죽기 힘이 딸려서 모터가 타버렸다'는 사장님들 하소연, 남 일 같지 않으시죠?

저도 10년 넘게 베이커리 주방 컨설팅을 하면서, 가장 많이 듣는 불만이 바로 반죽기의 내구성 문제였습니다.

업소용반죽기는 한 번 사면 최소 5년은 써야 하는 핵심 장비잖아요.

단순히 용량만 보고 샀다가 A/S 비용으로만 기계 값의 절반을 날리는 경우를 너무 많이 봤습니다.

오늘은 2026년 현재 기준으로, 사장님들이 절대 후회하지 않을 업소용반죽기 선택 기준 5가지와 현실적인 가격대를 낱낱이 파헤쳐 드리겠습니다.

이 글을 끝까지 읽으시면 적어도 '호구 잡혔다'는 소리는 절대 안 들으실 겁니다.

1. 버티컬 vs 스파이럴, 내 매장에 맞는 건?

가장 먼저 결정해야 할 것은 반죽기의 '형태'입니다.

많은 분들이 그냥 '큰 거'를 찾으시는데, 빵 종류에 따라 방식이 완전히 달라져야 하거든요.

보통 제과 위주라면 버티컬, 제빵(하드 계열) 위주라면 스파이럴이 정답에 가깝습니다.

표를 보시면 확연히 차이가 나죠?

만약 피자집이나 베이글 전문점을 하신다면, 무조건 스파이럴로 가셔야 모터가 버팁니다.

반대로 동네 빵집처럼 케이크도 하고 단팥빵도 해야 한다면 버티컬이 범용성은 훨씬 좋더라고요.

2. 용량 선택: '포대' 기준을 아시나요?

초보 사장님들이 가장 많이 실수하는 게 바로 '용량 계산'입니다.

스펙표에 적힌 '20리터', '30리터'라는 숫자만 보고 덜컥 구매하시면 큰일 나거든요.

현장에서는 리터보다 밀가루 포대(20kg) 기준으로 몇 포를 칠 수 있는지가 훨씬 중요합니다.

보통 14인치(약 12~14리터)급은 밀가루 1kg~1.5kg 정도가 한계입니다.

업소에서 제대로 돌리려면 최소 16인치 이상(밀가루 3kg급)은 되어야 숨통이 트이실 겁니다.

식빵을 주력으로 하신다면 최소 2포(40kg) 이상 용량을 추천드려요.

작은 기계로 무리하게 두 번, 세 번 나눠서 돌리다 보면 글루텐 잡는 타이밍도 놓치고 기계 수명도 반토막 나기 십상이거든요.

3. 국산 vs 대만제 vs 유럽제, 가격과 성능 비교

이 부분이 제일 궁금하실 텐데, 솔직하게 털어놓겠습니다.

2026년 현재 시장 판도는 '가성비의 대만제'와 'A/S의 국산' 싸움이라고 봐도 무방합니다.

유럽제는 성능은 끝판왕이지만 가격이 넘사벽이라 하이엔드 매장 아니면 부담스러운 게 사실이잖아요.

• 국산 (S사, H사 등): 부품 수급이 빠르고 A/S가 확실합니다. 가격은 중간대 형성.
• 대만제 (S사 등): 모터 힘이 좋고 소음이 적어 인기가 많습니다. 잔고장이 적은 편이죠.
• 중국산 저가형: 절대 비추천합니다. 1년 쓰면 벨트 늘어지고 소음 커집니다.

저는 개인적으로 예산이 빠듯하다면, 어설픈 새 중국산보다는 상태 좋은 국산 중고나 대만제 신품을 권장합니다.

반죽기는 모터가 생명이라 초기 투자 비용을 아끼려다 영업 중단되는 손해가 더 크다는 걸 기억하셔야 해요.

4. 놓치기 쉬운 디테일: 안전망과 타이머

요즘 노동청 점검 나오면 제일 먼저 보는 게 뭔지 아세요?

바로 '안전망 인터락(Safety Interlock)' 작동 여부입니다.

안전망을 열었을 때 기계가 즉시 멈추지 않으면 과태료 대상이 될 수 있거든요.

구형 중고 제품 중에는 이 센서가 고장 났거나 아예 없는 모델도 꽤 많습니다.

그리고 디지털 타이머 vs 아날로그 타이머도 호불호가 갈리는데요.

디지털이 정확하긴 하지만, 밀가루 날리는 주방 환경상 내구성은 아날로그 다이얼 방식이 훨씬 튼튼하더라고요.

잔고장 스트레스 없이 막 쓰기에는 아날로그가 의외의 복병인 셈이죠.

5. 2026년 실거래 가격대 가이드

마지막으로 대략적인 예산을 잡아드릴게요.

업체마다 차이는 있지만, 2026년 2월 기준으로 평균적인 시세는 다음과 같습니다.



생각보다 가격 차이가 꽤 크죠?

무조건 비싼 게 좋은 게 아니라, 내 매장의 하루 생산량에 딱 맞는 스펙을 찾는 게 돈 버는 길입니다.

무리해서 스펙 오버하지 마시고, 차라리 그 돈으로 오븐에 더 투자하는 게 나을 수도 있거든요.

반죽기는 결국 '꾸준함'이 생명이라는 점, 꼭 명심하셨으면 좋겠습니다.