업소용데크오븐 구매 전 필독: 2026년형 용량별 가격 및 필수 스펙 가이드

업소용데크오븐을 검색하셨다면 지금 당장 가장 궁금한 건 '내가 하려는 베이킹에 맞는 매수와 단수가 무엇인지', 그리고 '실제 설치 비용이 얼마인지'일 것입니다.

결론부터 말씀드리면, 동네 빵집 기준 표준은 2매 3단이며, 전기 용량은 최소 10kW 이상 확보되어야 설치가 가능합니다.



단순히 오븐 가격만 볼 게 아니라 전기 증설 비용과 급수/배수 연결 여부까지 따져야 예산 초과를 막을 수 있죠.

오늘은 10년 차 주방 설비 전문가의 관점에서 실패 없는 데크오븐 선택 기준을 명확한 수치로 정리해 드리겠습니다.

1. 업소용데크오븐 용량 선택: 매수와 단수의 비밀

오븐 스펙표를 볼 때 가장 헷갈리는 게 '매'와 '단'의 개념이거든요.

'단'은 위로 쌓아 올린 층수를 말하고, '매'는 각 층에 들어가는 빵판(트레이)의 개수를 의미합니다.



이걸 잘못 계산하면 기껏 비싼 오븐을 사고도 생산량이 안 나와서 새벽 출근을 해야 하는 상황이 생길 수 있어요.

보통 1매 1단 오븐은 가정용보다 조금 더 좋은 수준이라 업소용 메인 장비로는 부족합니다.

최소 2매 2단 이상은 되어야 식빵, 단과자빵, 하드계열 빵을 동시에 구워낼 수 있는 로테이션이 돌아가거든요.



특히 유럽빵(바게트, 캄파뉴) 위주라면 스팀 기능이 필수인데, 이 기능이 들어가면 단당 가격이 약 50~80만 원 정도 올라갑니다.

단마다 독립 제어가 가능한지 확인하는 것도 잊지 마세요.

2. 2026년 시장 기준: 국산 vs 수입산 가격 비교

예산 계획을 세울 때 가장 중요한 부분이죠.

사실 오븐 가격은 환율이나 원자재 값에 따라 변동이 있지만, 2026년 현재 시장에 형성된 대략적인 가격대는 분명히 존재합니다.



국산 브랜드(대영, 우녹스 등)와 수입산 하이엔드(박텔, 미베 등)의 가격 차이는 생각보다 큽니다.

처음 창업하시는 분들은 무조건 비싼 수입산이 좋을 거라고 생각하시더라고요.

하지만 단과자빵이나 조리빵 위주의 한국식 베이커리라면 국산 오븐으로도 충분한 퀄리티를 낼 수 있습니다.



반면에 겉바속촉이 생명인 정통 바게트를 주력으로 한다면 돌판(Ceramic stone)이 깔린 수입산 오븐 투자를 고려해 볼 만하죠.

결국 내 메뉴가 무엇이냐에 따라 2천만 원을 아낄 수도, 더 써야 할 수도 있는 셈입니다.

3. 설치 전 반드시 체크해야 할 '숨은 비용' 3가지

오븐 값만 준비했다가 설치 당일에 낭패를 보는 경우가 정말 많습니다.

특히 업소용데크오븐은 일반 가전제품처럼 코드만 꽂으면 되는 게 아니거든요.



현장에서 가장 많이 발생하는 추가 비용 이슈를 미리 알려드릴게요.

1. 전기 증설 비용 (가장 중요)

2매 3단 데크오븐의 소비 전력은 보통 15kW ~ 18kW 내외입니다.

일반 상가의 계약 전력이 보통 5kW인 점을 감안하면, 무조건 전기 승압 공사가 필요하죠.



한전 불입금과 전기 공사비까지 합치면 지역에 따라 150만 원에서 300만 원까지 추가 비용이 발생할 수 있습니다.

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2. 급수 및 배수 연결

스팀 기능을 사용하는 데크오븐이라면 수도 연결이 필수입니다.

오븐 위치 근처에 수도관이 없다면 설비 공사를 따로 해야 하는데, 이게 또 수십만 원이 깨지거든요.



특히 연수기(필터)를 설치하지 않으면 스팀 노즐에 석회질이 껴서 1년도 안 돼 고장 날 수 있으니 연수기 설치비(약 20~30만 원)도 예산에 꼭 넣으세요.

3. 반입 경로 확인 (사다리차 비용)

데크오븐은 무게가 300kg~500kg에 육박하는 초중량 장비입니다.

매장이 2층 이상이거나 지하인데 엘리베이터가 작다면, 100% 분해해서 옮기거나 사다리차를 불러야 해요.



창문까지 뜯어내야 하는 상황이 오면 반입비만 50만 원 이상 청구될 수 있다는 점을 명심하셔야 합니다.

4. 중고 데크오븐 구매 시 주의할 점

초기 자금이 부족해 중고를 알아보시는 분들도 꽤 많으시죠.

업소용데크오븐은 구조가 단순해서 관리가 잘 된 제품은 10년을 써도 끄떡없습니다.



하지만 '히터'와 '도어 패킹' 상태는 반드시 눈으로 확인해야 해요.

히터가 노후되면 설정 온도까지 올라가는 데 시간이 오래 걸려 전기세 폭탄을 맞을 수 있거든요.



중고 거래 시에는 반드시 최고 온도(보통 250~300도)까지 올리는 테스트를 현장에서 요청하세요.

그리고 도어 고무 패킹이 삭아서 열기가 새지 않는지, 스팀 분사 시 물이 줄줄 흐르지 않는지 체크하는 건 기본 중의 기본입니다.



연식이 5년 이상 지난 모델이라면 컨트롤 패널(PCB) 부품 수급이 가능한지도 제조사에 미리 물어보는 게 안전하죠.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 컨벡션 오븐과 데크 오븐 중 무엇을 먼저 사야 할까요?

베이킹 품목에 따라 결정되는데, 식빵이나 단팥빵 같은 발효빵 위주라면 데크오븐이 메인입니다.

반면 마카롱, 쿠키, 크로와상 같은 제과류나 페이스트리 위주라면 열풍 순환 방식인 컨벡션 오븐이 훨씬 효율적이고 결과물도 좋죠.



일반적인 동네 빵집은 데크오븐을 메인으로 두고 소형 컨벡션을 서브로 두는 구성이 가장 흔합니다.

Q2. 2단 오븐을 샀는데 나중에 1단을 더 추가할 수 있나요?

네, 대부분의 업소용 데크오븐은 모듈형이라 단 추가가 가능합니다.

하지만 처음 설치할 때 전기 용량을 2단에 딱 맞춰놨다면, 3단으로 늘릴 때 또다시 전기 증설 공사를 해야 하는 불상사가 생깁니다.



그래서 나중에 확장을 염두에 둔다면, 처음부터 전기 용량을 3단 기준으로 넉넉하게 승압해두는 것이 장기적으로 돈을 아끼는 방법이죠.

5. 실패 없는 선택을 위한 조언

업소용데크오븐은 한 번 설치하면 매장을 폐업하거나 이전하기 전까지는 바꾸기 힘든 거대 설비입니다.

단순히 '남들이 이거 쓰니까'라는 이유로 선택하기엔 수천만 원의 비용과 매일의 작업 효율이 걸려 있죠.



가장 좋은 방법은 내가 만들려는 빵의 일일 최대 생산량을 계산해 보고, 그 양을 소화할 수 있는 최소한의 '매'와 '단'을 정하는 겁니다.

그리고 스팀 기능이 굳이 필요 없는 품목인데 비싼 옵션을 넣을 필요는 없다는 점도 꼭 기억해 주세요.



여러분의 주방 환경과 예산, 그리고 메뉴에 딱 맞는 최적의 오븐을 선택하셔서 성공적인 베이킹 라이프를 시작하시길 바랍니다.