업소용가스레인지 선택 가이드 2026: 실패 없는 화구 및 LNG/LPG 구분법

식당 창업을 준비하거나 주방 기기를 교체할 때 사장님들이 가장 많이 하는 실수가 뭔지 아세요?

바로 '화구 개수'만 보고 가격 싼 걸 덜컥 구매하는 겁니다.

하지만 업소용가스레인지는 화력(kcal/h), 가스 소비량, 그리고 냄비 크기에 따른 간격이 진짜 핵심이거든요.

이거 무시하고 샀다가 점심 피크타임에 화력이 딸려서 조리 시간이 1.5배 늘어나는 낭패를 봅니다.

오늘은 10년 차 주방 설비 전문가로서 2026년 기준, 사장님들이 꼭 체크해야 할 업소용가스레인지 구매 필수 체크리스트 4가지를 팩트 기반으로 정리해 드릴게요.

진짜 돈 아끼는 방법은 싼 기계 사는 게 아니라, 우리 가게 메뉴에 딱 맞는 기계를 한 번에 사는 겁니다.

1. 간택기 vs 낮은렌지: 내 메뉴에 맞는 건?

업소용가스레인지는 크게 두 가지로 나뉩니다.

흔히 '간택기'라고 부르는 일반형 렌지와 육수 통을 끓일 때 쓰는 '낮은렌지'죠.

이 두 가지 용도를 명확히 구분하지 않으면 주방 동선이 완전히 꼬여버립니다.

간택기(테이블 렌지)는 뚝배기나 프라이팬 조리를 주로 하는 찌개집, 백반집의 메인 화구예요.

보통 900, 1200, 1500, 1800 사이즈(mm)로 나오는데, 화구 구성이 1열이냐 2열이냐에 따라 화력이 천차만별입니다.

반면 낮은렌지는 높이가 450mm 정도로 낮아서 무거운 육수 통(곰솥)을 올리고 내리기 편하게 설계된 제품이에요.

설렁탕집이나 국밥집에서는 필수지만, 일반 분식집에서는 공간만 차지하는 애물단지가 될 수 있죠.

가장 많이 쓰는 1200 사이즈 간택기를 기준으로 스펙을 한번 비교해 볼까요?



최근에는 완전 연소 버너를 장착해서 그을음이 덜 생기고 청소가 쉬운 '그릴 화구' 타입이 인기입니다.

기존 주물 화구는 구멍이 자주 막혀서 이쑤시개로 뚫어주는 게 일상이었잖아요?

이제는 뚜껑만 열어서 물청소할 수 있는 제품으로 넘어가는 추세입니다.

2. LNG(도시가스) vs LPG: 헷갈리면 큰일 납니다

구매 전 가장 먼저 확인해야 할 것은 가게에 들어오는 가스 종류입니다.

너무 당연한 이야기 같죠?

근데 의외로 주문 실수가 가장 많이 나오는 부분이 바로 여기예요.

LNG(도시가스)용 기계에 LPG 가스를 연결하면 불완전 연소로 인해 그을음이 심하고 화재 위험까지 있습니다.

반대로 LPG용 기계에 LNG를 연결하면 화력이 약해서 물이 안 끓어요.

노즐 구멍 크기 자체가 다르기 때문이죠.

보통 도시가스(LNG)는 배관을 통해 공급되고, LPG는 가스통을 배달해서 씁니다.

2026년 현재 업소용 가스 요금 추세를 보면 도시가스가 LPG보다 열량 대비 단가가 약 30~40% 정도 저렴합니다.

그래서 도시가스 배관 공사가 가능한 지역이라면, 초기 공사비가 들더라도 장기적으로는 도시가스가 유리해요.

만약 기존 가게를 인수했는데 가스 종류를 바꾸고 싶다면?

기계 전체를 바꿀 필요 없이 '노즐 변경 작업'만 요청하면 됩니다.

보통 화구 1개당 1~2만 원 선의 공임비로 해결할 수 있으니 굳이 새 기계를 살 필요는 없죠.

단, 이 작업은 반드시 가스 자격증이 있는 전문가에게 맡겨야 법적으로 문제가 없습니다.

3. 1열 화구 vs 2열 화구: 화력 차이의 진실

"사장님, 화구 많은 게 무조건 좋은 거 아니에요?"라고 묻는 분들이 많습니다.

하지만 화구의 '개수'보다 중요한 건 화구의 '크기' 즉, 열(Line) 수입니다.

업소용가스레인지 스펙표를 보면 '1열 2구', '2열 3구' 같은 용어가 나오는데요.

여기서 1열 화구는 가정용 가스레인지 큰 화구 정도의 화력으로, 뚝배기 데우기나 작은 냄비 조리에 적합합니다.

반면 2열 화구(쌍관 버너)는 불꽃 원이 두 겹으로 나와서 화력이 훨씬 강력해요.

웍질을 해야 하는 중식당이나, 라면 물을 빨리 끓여야 하는 분식집은 무조건 2열 화구가 포함된 모델을 선택해야 합니다.

보통 1200 사이즈 렌지 기준으로 가장 효율적인 조합은 '2열 3구 + 1열 4구' 같은 혼합형입니다.

메인 요리는 2열에서 하고, 보온이나 간단한 조리는 1열에서 하는 식이죠.

전부 2열로 구성하면 가스비가 감당 안 되고, 전부 1열이면 조리 속도가 안 나옵니다.

아래 표를 보고 우리 가게 메뉴에 맞는 조합을 찾아보세요.

4. 스테인리스 재질과 내구성 확인하기

주방은 습기와 염분이 많은 가혹한 환경입니다.

그래서 가스레인지 본체의 재질이 무엇인지가 수명을 결정짓죠.

저가형 모델은 일반 철판에 페인트칠을 한 경우가 있는데, 1년만 지나도 녹이 슬어 구멍이 날 수 있습니다.

반드시 SUS 430 또는 SUS 304 스테인리스 재질을 사용했는지 확인해야 합니다.

특히 국물이 많이 넘치는 상판(Top plate) 부분은 두께가 1.2T(1.2mm) 이상인 것이 좋습니다.

너무 얇으면 무거운 곰솥을 올렸을 때 상판이 휘어지거나 용접 부위가 터질 수 있거든요.

그리고 최근에는 거거(폐가스) 배출구 위치도 중요하게 봅니다.

구형 모델은 뒤쪽으로 열기가 빠져서 벽면 타일이 시커멓게 타거나 가스 배관을 녹이는 경우가 있었는데요.

신형 제품들은 열기 배출 설계를 개선해서 주방 온도를 낮추는 효과까지 있습니다.

여름철 주방 온도가 40도를 육박하는 한국 식당 환경에서는 이런 디테일이 근무 환경에 큰 영향을 미칩니다.

직원들이 덜 지쳐야 음식 퀄리티도 유지되는 법이니까요.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 중고 업소용가스레인지를 사도 괜찮을까요?

화구 상태만 좋다면 나쁘지 않은 선택입니다.단, 버너 헤드(화구 뚜껑)와 삼발이(그레이트)는 소모품이라 상태가 안 좋으면 교체 비용이 꽤 듭니다.

본체 프레임에 녹이 없는지 확인하시고, 만약 버너가 심하게 부식되었다면 새 부품으로 교체하는 비용까지 감안해서 가격을 비교해 보세요. 더 많은 정보 자세히 보기

Q2. 가스레인지 불꽃이 붉은색(황염)으로 나오는데 왜 그런가요?

정상적인 가스 불꽃은 파란색이어야 합니다.붉은색 불꽃은 산소 공급이 부족하거나 노즐이 막혔을 때 나타나는 불완전 연소 신호예요.

이 상태로 계속 쓰면 가스비는 많이 나오고 냄비 밑바닥에 검댕이 잔뜩 묻습니다.공기 조절 댐퍼를 열어주거나, 청소를 해도 해결되지 않으면 AS를 부르셔야 합니다. 더 많은 정보 자세히 보기

Q3. 1500 사이즈에 화구 7개짜리 모델은 어떤가요?

화구가 많다고 무조건 좋은 건 아닙니다.1500 사이즈에 화구를 너무 빽빽하게 넣으면 큰 냄비를 동시에 올릴 수가 없어요.

냄비끼리 부딪혀서 정작 화구 2~3개는 못 쓰게 되는 경우가 많습니다.사용하는 뚝배기나 냄비 지름을 먼저 재보고, 화구 간 간격(피치)이 충분한 모델인지 확인하는 게 우선입니다.

결론: 주방의 심장, 제대로 골라야 돈법니다

업소용가스레인지는 한 번 설치하면 최소 5년 이상 사용하는 주방의 심장과도 같습니다.

오늘 내용을 요약하자면 딱 세 가지입니다.

첫째, 메뉴에 따라 간택기와 낮은렌지 비율을 정할 것.

둘째, LNG와 LPG를 정확히 구분하고, 가스비 절감을 위해 등급을 따질 것.

셋째, 단순 화구 개수가 아니라 실제 냄비 크기를 고려한 화구 배치를 선택할 것.

무작정 싼 제품보다는 청소가 쉽고 내구성이 좋은 스테인리스 제품을 고르는 게 장기적으로는 수리비를 아끼는 지름길입니다.

사장님의 주방 환경에 딱 맞는 제품을 선택하셔서, 쾌적한 조리 환경과 맛있는 음식을 모두 잡으시길 바랍니다.